وصفات جديدة

الاسكواش الصيفي المشوي والبصل الأحمر مع جبنة الفيتا

الاسكواش الصيفي المشوي والبصل الأحمر مع جبنة الفيتا

قلها معنا: لا مزيد من الاسكواش الصيفي اللطيف والاسفنجي! هذا العام ، نحن نقلب النص وننقع بعد، بعدما استجواب. مستوحاة من تقنية تسمى escabèche ، حيث يتم حفظ الأسماك واللحوم المطبوخة في خليط حمضي ، فنحن نطبخ أولاً ، ونتبل ثانياً. في حالة الاسكواش ، ينتج عنه أقصى قدر من النكهة دون المساومة على الفحم أو القوام. للتأكد من أن القرع طري ، اسحبه عن الشواية بمجرد أن تلتقط بعض علامات الشواء وانزلق سكين التقشير بسهولة عبر اللحم.

مكونات

  • نصف كوب زائد 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للشواء
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم و / أو كوسة ، مقطعة بالطول ¼ "سميكة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطّعة من جذورها إلى 8 أسافين
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 8 أوقية. فيتا ، مفتتة إلى قطع كبيرة
  • 4 حبات فلفل موز ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • رشة سخية من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

تحضير الوصفة

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية ؛ صر زيت خفيف. اخفقي الثوم والخل ونصف كوب زيت في وعاء صغير للخلط. نضع ماء مالح جانبا.

  • ضعي الكوسة والبصل وورق الغار على صينية خبز مقشرة مع 3 ملاعق كبيرة متبقية. زيت للطلاء يتبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

  • رتب الكوسة والبصل على الشبكة. يُشوى القرع ، دون إزعاج ، حتى تظهر علامات الشواء ، حوالي 3 دقائق. اقلبها واشويها على الجانب الثاني حتى تنضج وتبدأ في إطلاق السائل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل الكوسة مرة أخرى إلى صينية الخبز. يُشوى البصل مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ومتفحمًا حول الأطراف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقل مرة أخرى إلى صينية الخبز.

  • رتبي القرع والبصل وأوراق الغار وجبنة الفيتا على طبق مقشور واسكبي التتبيلة المحفوظة فوقها. وزعي فلفل الموز على الوجه ورشي رقائق الفلفل الأحمر. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعة قبل التقديم.

قسم التعليقات هذه الوصفة رائعة. هذه طريقة فريدة لطهي الاسكواش الصيفي التي تجعل النكهات تتألق حقًا. أنا سببت بيبيروسيني لفلفل الموز وكان رائعًا. كما قال آخرون ، كان هناك الكثير من الزيت ، لكني قدمت مع الخبز للتخلص منه. ستكون هذه هي وصفة الاسكواش الصيفية الجديدة ، حب ، حب ، حب! يا لها من طريقة سريعة وسهلة لزيادة النكهة في القرع الصيفي. زوجي ليس عادة من كبار المعجبين ، لكن الجميع التهموا ذلك ، قائلين إنهم يستطيعون تناوله كوجبة بحد ذاتها. اتفق مع المراجعات السابقة على أن الزيوت تبدو كثيرة بعض الشيء ، لذا في المرة القادمة ، سأقوم بتقليص ذلك. كان لدينا بعض الخبز الفرنسي الجيد بالفعل لامتصاص الزيت المنكه مع هذه المرة. فائقة السرعة والسهولة وكانت درجة حرارة الغرفة عند التقديم رائعة ، بدلاً من تسخينها عن الشواية. بالتأكيد سنفعل هذا مرة أخرى! كان هذا رائعًا - نكهات قوية وخفيفة جدًا وصيفية! اعتقدت أن الزيت بدا قليلاً جدًا لذا قمت بتقليصه بمقدار ملعقة أو اثنتين ، وربما سأحذف زوجين آخرين في المرة القادمة. أيضًا ، لم يكن متجر البقالة الخاص بي يحتوي على فلفل الموز (؟!) لذلك قمت بتقطيع بعض الفلفل الأحمر بدلاً من ذلك وعمل جيدًا - أراهن أن الفلفل الحار سيعمل أيضًا! لذلك ، صنعت هذا وكانت النكهات رائعة حقًا. لقد استخدمت الكوسة والاسكواش. ومع ذلك ، تركت الخضار تتبيل لنهاية أطول من النافذة ووجدتها شديدة الزيت ، خاصة بعد وضع كل الزيت عليها قبل الشوي. في المستقبل ، سأفعل هذا مرة أخرى ، لكنني استخدم نصف كمية ماء مالح وأقوم برشه فقط على ما أعتقد.

الاسكواش الصيفي المشوي والبصل الأحمر مع الفيتا - الوصفات

مكونات

2 كل فص ثوم مهروس

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 رشة من الفلفل الحار المجفف (اختياري)

2 كل كوسة صيفي ، مقطعة إلى شرائح 1 بوصة

1 كل بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح 1 بوصة

6 قطع فلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملعقة كبيرة جبنة فيتا مفتتة

1 ملعقة كبيرة فستق مفروم

طريقة

لتتبيلة البلسميك:

1. في وعاء خلط صغير ، اخلطي جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون. خفقت للجمع.

2. اخفقي مع زيت الزيتون. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. أزل فصوص الثوم.

للاسكواش الصيفي المشوي:

1. اخلطي شرائح الكوسة الصيفية وحلقات البصل الأحمر في الزيت النباتي ، وتبليها بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

2. اشوي الجزء الأكثر سخونة من الشواية حتى تنضج ، حوالي دقيقتين لكل جانب للاسكواش ، و 3 دقائق لكل جانب للبصل.

3. أخرجي الخضار من الشواية وضعيها في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. تخلط في ماء مالح بلسمي.

4. انقلي القرع المتبل والبصل إلى طبق. نرش جبنة الفيتا والفستق والريحان على الوجه. أنهِيه بملح البحر الخشن.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض صورة أكبر: أليكس لاو

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


أنا متأكد من أنه يمكنك معرفة كيفية شطف القرع في الماء البارد أو الفاتر.

فقط خذ سكينًا حادًا وقم بقطع كلا الطرفين - طرف الزهرة والساق (قطع حوالي 1/4 بوصة ، أو نصف عرض إصبع المرأة الصغيرة)

قطّعي شرائح بسماكة 1/8 بوصة.

استعد سريعًا (إذا تركته مقطوعًا لأكثر من نصف ساعة ، سيبدأ في تغير لونه). قم بعمل ما يكفي من القرع لسلق واحد في كل مرة.


أداة المطبخ المفضلة: مندولين

هل لديك مندولين؟ إذا لم يكن كذلك ، يجب عليك. أستخدمه كثيرًا في المطبخ ، فهو أحد أدواتي المفضلة. تقوم بتقطيع الخضار إلى الحجم المثالي الذي تحتاجه لوصفة.

إليك الرابط الذي يناسب ميزانيتك. اشتري مندولين من هنا.

مرة أخرى ، هذه الأداة تجعل السلطات مذهلة!


ما هو انتيباستو؟

Antipasto هو الإيطالي ل & # 8220 قبل الطعام & # 8221 وعادة ما تكون الدورة الأولى التي يتم تقديمها في المطبخ الإيطالي هي & # 8217s. تقليديا ، هو مزيج من اللحوم المقددة والجبن والزيتون ولكن يمكن أن يكون أكثر من ذلك بكثير.

طبق أنتيباستو نباتي مشوي عبارة عن مجموعة متنوعة من الخضار والزيتون وجبن الماعز ، وكلها مبللة بصلصة طازجة مصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والريحان والملح والفلفل. بسيط جدا ، لكنه لذيذ جدا!


ملحوظات

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 17

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك إحصاءات التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


صور خطوة بخطوة

  • مزيج الكوسة والفلفل والبصل هو المفضل لدي. أنا أستمتع بمزيج النكهة والطهي الثلاثة جميعًا بنفس المعدل تقريبًا ، بمعدل سريع إلى حد ما. من الواضح أنه يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى المزيج إذا أردت.
  • أفضل تجفيف خضرواتي للشواء ، مما يعني أنني لا أرميها أو أفرشها بالزيت قبل الشوي. أجد أن هذه الطريقة تعطي أفضل النتائج. بعد الشوي عندما أرغب في "تلبيس" الخضار.
  • تريد شواء الخضار على شكل قطع كبيرة ثم تقطيعها بعد ذلك. بهذه الطريقة يمكنك التحكم في الطهي بسهولة أكبر ولن يسقط أي شيء من خلال شبكات الشواية.
  • عند الشواء ، قد يتم طهي بعض الخضار بسرعة أكبر من غيرها ، اعتمادًا على الحجم والموقع على الشواية. جهز طبقًا نظيفًا بالقرب من الشواية وقم بإزالة القطع إلى الطبق عند الانتهاء ، وترك القطع الأخرى على الشواية لمواصلة الطهي حسب الحاجة.
  • أحب أن أضيف القليل من اللون الأخضر إلى سلطتي في بعض الأحيان. لقد استخدمت هنا بعض براعم الجرجير الدقيقة. من الجيد أيضًا إضافة جرجير الأطفال كخيار. لا أعتقد أنك ستخطئ في تناول بعض الأعشاب الطازجة المفرومة من الحديقة أيضًا.
  • هذه السلطة لذيذة أيضًا مع جبن الماعز المفتت ، بدلاً من الفيتا ، إذا كنت ترغب في تغييرها قليلاً.
  • تعد الخضروات المشوية متعددة الاستخدامات ، لذا استخدمها بشكل إضافي للأطباق الأخرى. تُحفظ الخضروات المشوية غير الملبسة في الثلاجة لعدة أيام ، لذا فهي مثالية لوجبة أخرى. انظر أدناه لمزيد من الطرق لاستخدام الخضار المشوية.

  • 1 باذنجان متوسط
  • 1 كوسة صيفية صغيرة
  • 1 حبة فلفل أحمر وأخضر
  • 1 بصلة متوسطة
  • 20 فطر وسط
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة (المفرومة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (استخدم كمية أقل إذا كنت تفضل ذلك)
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة (1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)

اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والزعتر والأوريغانو معًا في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير.

قطّع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

اقطع القرع من المنتصف بالطول.

نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة.

قلبي الخضار بمزيج الزيت. معطف بالتساوي. دعه يجلس لمدة 10 دقائق.

ضع كل شيء على موقد الشواء الساخن. يُطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، مع دهن مزيج الزيت المتبقي فوق الخضار كل بضع دقائق وتقليبها حتى تنضج بالتساوي. تُرفع الخضار من الشواية بمجرد أن تنضج.

قدميها على طبق من جبنة الفيتا والزيتون كمقبلات أو كطبق جانبي للحوم المشوية.


الملاحظات والبدائل

جرب هذا مع الخضار المشوية المفضلة لديك! شمر ، بصل ، باذنجان ، إلخ!

لإضافة الدجاج ، أوصي بتتبيل 2 من صدور الدجاج الصغيرة مع الزعتر ، ومسحوق الثوم ، والملح ، وغطى بزيت الزيتون ، والشوي لمدة 4 دقائق لكل جانب. اتركيها لترتاح ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. انظر الصورة أعلاه!

خل النبيذ الأحمر: أي خل! بلسميك رائع هنا ، لكنه يجعل السلطة ذات لون قبيح داكن!

عصير الليمون: 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر.

خردل ديجون: الطحينة هي مقايضة رائعة لديجون إذا لم تعجبك! إنها تخدم نفس عمل الضمادات السميكة والقشدية.

مسحوق الثوم: 1 فص ثوم مبشور.

زيت الزيتون: أحب استخدام زيت الزيتون العادي هنا حتى لا تكون الصلصة قوية للغاية ، لكن زيت الزيتون البكر الممتاز لا بأس به أيضًا! زيوت الأفوكادو وبذور العنب وغيرها من الزيوت تعمل أيضًا!

اسكواش ، كوسة ، فلفل أحمر: استبدل أي نوع من الخضار تحب وضعه على الشواية!

السبانخ: جرجير ، لكن لا تقطعها. سيكون رومين أيضًا رائعًا. أنا أحب الخس مع السلطات اليونانية ، ولكن إذا كنت ترغب في استخدامه هنا ، فتأكد من أن الخضار الخاصة بك باردة تمامًا أولاً. جبل الجليد الذاب ليس بوينو.

الطماطم: تعمل طماطم الكرز عندما لا تكون الطماطم في موسمها. إنها إلى حد بعيد أفضل طماطم دفيئة!

الخيار: حلق قليل من الشمر الخام سيكون رائعًا!

البصل الأحمر: لا تحب البصل النيء في السلطات؟ انا اسمعك. يمكنك استخدام 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة بدلاً من ذلك ، أو حذفها فقط!

زيتون كالاماتا: أي نوع زيتون أو إغفال!

الأفوكادو: لديك بالفعل دهون صحية من الزيتون ، لذا تجنب الأفوكادو إذا لم يكن لديك! يمكنك أيضًا إضافة بعض اللوز المحمص أو المكسرات الأخرى للحصول على دهون صحية!

جبن الفيتا: جبن الماعز سيكون لذيذًا هنا. وكذلك جبن البارميزان ، حلقه رقيقًا بمقشرة الخضار.

الزعتر الطازج والنعناع: يضيفان الكثير من النكهة الطازجة والرائعة. لكن لا تستحق الشراء فقط من أجل هذا!


شاهد الفيديو: سلطة يوناني بالجبنة الفيتا طبق خضروات صحي و خفيف (كانون الثاني 2022).