وصفات جديدة

دجاج فريكو مع جريمولاتا

دجاج فريكو مع جريمولاتا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم
  • 1/2 كوب بقدونس إيطالي مفروم ناعماً
  • 5 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 4 فصوص ثوم صغيرة مفرومة
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 12 (3 إلى 4 أونصات) دجاج أو ديك رومي شرحات ، مبللة جافة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رشي ملعقتين كبيرتين من الجبن على صينية خبز غير لاصقة. انتشر إلى دائرة 3 1/2 بوصة. كرر مع الجبن المتبقي ، مع تباعد الفريكو 1 بوصة. تخبز حتى تصبح فقاعات وذهبية ، حوالي 5 دقائق. اخرجه من الفرن. باستخدام ملعقة معدنية ، قم بفك الحواف. دعنا نقف لمدة 30 ثانية. نقل إلى طبق. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق.

  • قلبي البقدونس والمكونات الأربعة التالية في وعاء متوسط. ضع الجريمولاتا جانبًا.

  • سخن الفروج. اخلطي الدجاج والزيت في وعاء كبير. يرش بالملح والفلفل. قسّمي شرحات على 2 صفيحة خبز. اشوي ورقة واحدة حتى ينضج الدجاج ، حوالي 5 دقائق. عموم الخيمة مع احباط. كرر مع شرحات المتبقية.

  • ضع قطعة واحدة على الطبق ؛ يرش 2 ملعقة صغيرة من الجريمولاتا. قمة مع شرحات أخرى. يرش 2 ملعقة صغيرة من الجريمولاتا. قمة مع فريكو. كرر مع شرحات المتبقية ، gremolata ، و frico.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 8 سيقان لحم عجل مقطعة بسمك 1 1/2 بوصة (7 أرطال)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 جزر ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 6 ضلوع من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 2 بصلة مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 6 فصوص ثوم و [مدش] 4 حبة كاملة ، 2 مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 4 أكواب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • عبوة واحدة سعة 15 أونصة من الطماطم الإيطالية
  • 6 أغصان زعتر
  • شريحتان بقشر برتقالي 1/2 بوصة ، مفروم
  • شريحتان بقشر الحامض 2 1/2 بوصة ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

سخن الفرن إلى 375 درجة. نكّهي قطع لحم العجل بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة وعميقة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يتلألأ. العمل على دفعات ، يُطهى لحم العجل على نار معتدلة حتى يتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين ، حوالي 8 دقائق في كل دفعة. انقل أوسو بوكو إلى مقلاة تحميص كبيرة.

أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة. أضيفي مكعبات الجزر والكرفس والبصل و 4 فصوص ثوم كاملة وأوراق الغار واطهيها على نار معتدلة حتى تنضج ، حوالي 12 دقيقة. يُضاف مرق الدجاج والنبيذ الأبيض ومكعبات الطماطم وأغصان الزعتر ويُغلى المزيج. نسكب الخضار والسائل فوق لحم العجل ، ونغطي صينية الشواء بورق القصدير وننقلها إلى الفرن. اطهي السيقان على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف حتى تصبح طرية جدًا.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي قشر البرتقال وقشر الليمون والبقدونس و 2 فص ثوم مفروم. قم بتتبيل الجريمولاتا قليلًا بالملح والفلفل.

انقلي قطع لحم العجل إلى صينية فرن وغطيها بورق الألمونيوم. صفي سائل الطهي بعناية في وعاء كبير. احتفظ بالخضروات وتخلص من أوراق الغار وأغصان الزعتر. يُسكب سائل الطهي مرة أخرى في طاسة التحميص ويُغلى على نار عالية حتى ينخفض ​​إلى النصف ، حوالي 25 دقيقة. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود. أضيفي الخضار المحفوظة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. انقل طبق أوسو بوكو إلى أوعية ضحلة. يُسكب الصلصة والخضروات على الوجه ويُرش برفق بالجريمولاتا. قدميها مع الجريمولاتا المتبقية على المائدة.


النهاش الأحمر بالحمضيات Gremolata

لطالما أحببت الصيد ولكن ليس كثيرًا في اصطياد هذا الخطاف. أتذكر عندما كنت طفلاً والدي كان يصطحبنا إلى الصيد وكان علينا دائمًا أن يطعم الخطاف. الآن ، لا أمانع في وضع سمكة على الخطاف بعد كل شيء ، إنها مجرد سمكة صغيرة. لكنني لم أرغب أبدًا في وضع دودة متقشرة أو صرصور قفز على الخطاف. أتذكر أن والدي كان يحاول أحيانًا كرات الخبز أو حتى قطعة من بولونيا في محاولة لاصطياد نوع من الأسماك ، وعادة ما كان يصطاد شيئًا ما.

في غضون شهرين من شهر فبراير في السنوات العديدة الماضية ، ذهبت للصيد مع زوجي وأحد أصدقائه في River Ridge Fish Camp في تكساس. كانت الأسماك التي نبحث عنها عبارة عن سمكة جهير بيضاء (ليست المفضلة لدي) ولكننا سنلتقط حد 25 لكل منها في أقل من ساعتين. الآن ، كان ذلك صيدًا ممتعًا. لم أكن & # 8217t على طول رحلة صيد ألاسكا التي ذهب زوجي فيها ولكن تناول 75 رطلاً. من سمك السلمون الفضي وسلمون الملك والهلبوت أحضره إلى المنزل.

منذ عدة عطلات نهاية الأسبوع ، قررنا القيام برحلة برية إلى Port Aransas وفي كل قائمة كان هناك نوع من النهاش الأحمر المدرجة ، وعندما عدنا إلى المنزل ، قفزت إلى المتجر واشتريت حوالي 22 دولارًا / رطل. كان الأسبوع 16 دولارًا / رطل). أثناء تواجدي في المنفذ A ، كان لدي ماهي ماهي مع صلصة الزبدة وجعلني أفكر في صنع gremolata واستخدامه على سمك النهاش الأحمر.

Gremolata هو بهار يتكون عادة من البقدونس والثوم وقشر الليمون ويستخدم لمرافقة اللحوم ولكن يمكن تقديمه مع أطباق أخرى مثل هذا النهاش الأحمر أو مزجه مع بعض زيت الزيتون والخل لعمل تتبيلة ، استخدمه كمخلل ، أضيفيها إلى خليط كرات اللحم وقلبيها مع بعض المعكرونة أو حتى فوق بعض الخضار المشوية بالفرن. (جاءت هذه الأفكار من ماريو باتالي). قررت أن أصنع جريمولاتا من الجرجير والبقدونس وأضيف القليل من قشر البرتقال والليمون جنبًا إلى جنب مع بعض الصنوبر المحمص.

إذا كنت لا تريد إنفاق الكثير على النهاش الأحمر ، فجرب هذا على بعض سمك السلمون أو التلابيا أو أي نوع آخر من الأسماك أو اللحوم مثل لحم الضأن أو لحم العجل أو الدجاج أو كما اقترح ماريو.

ملاحظة: شاهد زوجي وابني يصطادون عندما ذهبوا للصيد في شهر مارس. بحلول الساعة 7:30 صباحًا ، كانوا قد استوعبوا الحد الإجمالي البالغ 75 بين الرجال الثلاثة.

عادة يتم صنع gremolatas من البقدونس ، وأنا & # 8217m باستخدام الجرجير والبقدونس لهذه الوصفة.

رشيت كلا الجانبين من النهاش الأحمر بالملح والفلفل وبعض الفلفل الحلو. ضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للشواء أو الخبز.

نقطع الجرجير والبقدونس ونضعهما في وعاء صغير.

ابشري قشر الليمون والبرتقال وأضيفيه إلى الوعاء مع الجرجير / البقدونس.

رشي الزيت فوق خليط الأعشاب.

يضاف الصنوبر المحمص. الملح والفلفل حسب الذوق.

استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

أضف بعضًا من gremolata إلى الجزء العلوي من النهاش الأحمر المطبوخ (أو أي سمك آخر) وأضف القليل من شرائح الليمون.


قل الجبن باللغة الإيطالية

فونتينا
- جبن جبلي تقليدي من Valle d'Aosta في Piemonte. فونتينا كاملة الدسم وشبه ناعمة بنكهة حلوة ، تذوب بالتساوي ولذا فهي جيدة بشكل خاص للطهي.

جورجونزولا
- جبن أزرق ، صنع في الأصل في جورجونزولا في لومبارديا ولكنه ينتج الآن في مناطق أخرى أيضًا. يذوب جيدًا وغالبًا ما يستخدم في الصلصات. إذا لم يكن متوفرًا ، استخدم جبنة زرقاء أخرى.

ماسكاربوني
- جبن كريمي أصله من لومبارديا. مصنوع من القشدة بدلاً من الحليب ، وهو غني بالدهون. يستخدم ماسكاربوني بشكل عام في الحلويات مثل التيراميسو أو بدلاً من الكريمة في أطباق ساو. متوفر على نطاق واسع ، وعادة ما يباع في أحواض.

بيكورينو
- أحد أشهر أنواع الجبن في إيطاليا ، وتنتج كل منطقة تقريبًا نسخة منه. يصنع من حليب الأغنام وبنفس الطريقة دائمًا ، على الرغم من أن النتائج تختلف باختلاف الحليب وعملية الشيخوخة. بيكورينو رومانو هو أحد الأنواع المعروفة من لاتسيو وسردينيا.

بروفولون
- الجبن الرائب المصنوع من حليب البقر. يتم غزل الخثارة وتحويلها إلى جبن كبير على شكل كمثرى أو أنبوبي ، ثم غمرها في محلول ملحي وربطها بالخيط. متوفر طازجًا أو ناضجًا ويؤكل كجبن مائدة أو يستخدم في الطهي.

ريكوتا
- معنى "recooked". وهي جبنة طرية تُصنع عن طريق إعادة طهي مصل اللبن المتبقي من صنع الأجبان الأخرى وتصريفه في سلال. يتم إنتاجه كمنتج ثانوي لأنواع مختلفة من الجبن ويختلف في محتوى الدهون. تتوفر أنواع صلبة ومملحة وهناك أيضًا ريكوتا مصنوع من حليب الجاموس. قطع الريكوتا الطازجة من عجلة لها ملمس ونكهة أفضل من تلك التي تباع في الأحواض.

تاليجيو
- جبن جبلي أصله من جبال الألب الإيطالية بالقرب من بيرغامو ، ولكنه يُصنع الآن أيضًا في مناطق أخرى. Taleggio هي مائدة جيدة جدًا وجبنة للطهي ويجب أن تؤكل صغيرًا - تصبح نكهتها أكثر حمضية مع تقدم العمر. وهي مصنوعة في مربعات ولها قشرة صفراء وردية اللون ومركز دسم.


سلطة تراي كولور مع مقرمشات فريكو وخل سيزر

  • وقت التحضير 30 دقيقة
  • وقت الطبخ 20 دقيقة
  • يخدم 6
  • صعوبة واسطة

مكونات

للتتبيلة

للمفرقعات

للسلطة

طريقة

1) لتحضير الصلصة: افرموا الثوم ودهنوه بالأنشوجة والملح حتى تحصلي على عجينة ناعمة. أضف المعجون إلى وعاء صغير. يُضاف الخل والخردل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة والكثير من الفلفل. اخلط جيدا. اخفقي زيت الزيتون تدريجياً. أضيفي الجبن واخفقي مرة أخرى. اترك الصلصة جانبًا لمدة ساعة أو أكثر (إذا كان ذلك طوال الليل ، فقم بتبريد الصلصة في الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة قبل حوالي ساعة واحدة من التقديم). يجعل حوالي 240 مل. (يمكنك وضع جميع المكونات في مرطبان ، وتغطيتها بإحكام بغطاء ورجها للمزج. هذه طريقة رائعة لتخزين الصلصة.)

2) لعمل البسكويت: سخني مقلاة 20 سم غير لاصقة على نار متوسطة. رشي 35 جم من الجبن في المقلاة لتشكيل طبقة رقيقة من الدانتيل تملأ قاع المقلاة. سيغلي الجبن في المقلاة. عندما يصل الجانب العلوي من الجبن إلى اللون الذهبي الباهت ، بعد 3-4 دقائق ، ارفع المقلاة عن النار واترك الجبن يتماسك لمدة دقيقة واحدة. اقلب الجبن بحذر بملعقة ، وأعدها للحرارة واطبخها حتى يصبح الجبن ذهبيًا على الجانبين ، لمدة دقيقة أخرى. قم بإزالة المفرقعات وصفيها على مناشف ورقية لامتصاص أي دهون زائدة. امسح المقلاة بمناشف ورقية وكرر العملية خمس مرات أخرى بالجبن المتبقي.

3) في وعاء كبير ، اخلطي الهندباء والراديكيو والجرجير. قم برش كمية كافية من الضمادة على الجزء العلوي لتغليف الأوراق برفق (قد لا تحتاج إلى كل الضمادة). قلبيها لتغطي الأوراق بالتساوي. رتب الأوراق على أطباق التقديم. رشي القليل من جبن البارميزان على كل سلطة. قسّم كل قطعة بسكويت إلى قطعتين أو ثلاث قطع وزينها بالسلطات.


محتويات

باكو أوسو أو باكو أوسو هي كلمة إيطالية تعني "عظم به ثقب" (أوسو "عظم"، بوكو "ثقب") ، إشارة إلى ثقب النخاع في وسط ساق لحم العجل المقطوع. في البديل الميلاني للغة اللومباردية ، اسم هذا الطبق هو òss حافلة. [2] [5]

المكون الأساسي لهذا الطبق ، لحم العجل ، شائع ورخيص نسبيًا ولذيذ. على الرغم من كونه صعبًا ، إلا أن التحمير يجعله طريًا. يأتي القطع المستخدم تقليديًا لهذا الطبق من أعلى القصبة التي تحتوي على نسبة أعلى من العظام إلى اللحوم مقارنة بقطع اللحم الأخرى من لحم العجل. [6] يتم بعد ذلك تقطيع الساق إلى أقسام يبلغ سمكها حوالي 3 سم. [7]

على الرغم من اختلاف الوصفات ، إلا أن معظمها يبدأ بتحمير قطع لحم العجل في الزبدة بعد تجريفها في الدقيق ، بينما يوصي البعض الآخر بالزيت النباتي أو شحم الخنزير. [8] عادة ما يكون سائل الطهي عبارة عن مزيج من النبيذ الأبيض ومرق اللحم بنكهة الخضار. [9]

ريزوتو ألا ميلانيز هو المرافقة التقليدية ل ossobuco في بيانكو، لصنع وجبة من طبق واحد. [7] باكو أوسو (خاصةً النسخة المعتمدة على الطماطم ، المحضرة جنوب نهر بو) تؤكل أيضًا مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة. [10] جنوب نهر بو ، يتم تقديمها أحيانًا مع المعكرونة. [8]


دجاج فريكو مع Gremolata - وصفات

أحب الطبخ وتناول الطعام الإيطالي وكنت متأكدًا من أنني أعرف الكثير بالفعل عنه. لكن في كل مرة أقرأ فيها كتاب طبخ ، أجد دائمًا المزيد لتعلمه. ومن الأفضل أن تتعلم منه عن الطبخ الإيطالي أن ليديا باستيانيتش؟ أحدث كتاب لها هو احتفال ليديا كإيطالي: 220 وصفة مضمونة تجعل كل وجبة حفلة: كتاب طبخ، وتلقيت نسخة مراجعة. إنه & # 8217s مليء بالوصفات والاقتراحات لخدمة الحشود الكبيرة إلى الصغيرة في أي وقت من اليوم وفي أي موسم. تشمل الفصول فاتح للشهية ، ومقبلات ، وسلطات ، وشوربات ، وخضروات وأطباق جانبية ، وبولينتا ريزوتو ومعكرونة ، وأسماك ومأكولات بحرية ، ودواجن ولحوم ، وحلويات. تشارك Lidia كيف تحب الترفيه مع مجموعة متنوعة من المقبلات أو stuzzichini التي يمكن للضيوف من خلالها مساعدة أنفسهم قبل بدء الوجبة الرئيسية. إنها تقدم اقتراحات للخيارات مع وبدون اللحوم لتناسب أي ميزانية وموسم بالإضافة إلى النظام الغذائي المفضل لأي ضيف. في فصل المقبلات ، تعلمت عن نوع من الفريكو I & # 8217d لم أواجهه من قبل. كنت أعرف من قبل أن الفريكو عبارة عن جولة صغيرة من جبنة البارميزان المقرمشة والمبشورة والتي تعد رائعة فوق السلطة أو كوجبة خفيفة مع كوكتيل. هنا ، تقدم Lidia وصفتين لفريكو أكبر ذي طبقات. تتضمن هذه النسخة الفريولية البطاطس المقسمة إلى شرائح ثم تقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، يتم دهن خليط من عصيدة من دقيق الذرة والجبن المبشور في مقلاة كبيرة ساخنة ثم يتم تغطيتها ببعض من شرائح البطاطس المنخفضة ويتم تكسير بيضة في كل منهما وتضاف البطاطس المتبقية فوق البيض. ثم تعلوها المزيد من عصيدة من دقيق الذرة والجبن. يتم طهي هذه الفريكو مثل التورتيلا الإسبانية لتحمير كلا الجانبين في المقلاة حتى ينضج البيض. يتم تقطيعها إلى شرائح للتقديم. هناك & # 8217s أيضًا فريكو آخر مشابه مصنوع من باستا ديتاليني وبروسكيوتو ومعجون الطماطم والبازلاء. لا أستطيع الانتظار لتجربة هذا النوع من الفريكو. بعض الأطباق الأخرى التي لفتت انتباهي تشمل Polenta Torta with Gorgonzola و Savoy Cabbage. إنها كعكة لذيذة ذات طبقات مع جبنة ذائبة ورائعة داخل عصيدة من دقيق الذرة مكدسة. في فصل الخضروات ، يوجد العدس مع الجوز الاسكواش والبورتوبيلوس المحشو بالكينوا والكرنب على قائمة الأشياء التي يجب تجربتها. من الواضح أن ضيوف حفل Lidia & # 8217s لا يتركون الجوع أبدًا. كان لدي بعض الشمر المحلي وكنت في حالة مزاجية لشيء أخف قليلاً ، لذا كان بلح البحر مع الشمر والزعفران هو أول ما جربته.

للبدء ، عليك التأكد من نظافة بلح البحر. هذه المرة ، احتاج بلح البحر الذي اشتريته إلى بعض إزالة اللحاء ، لكنه غالبًا ما يكون نظيفًا تمامًا. لقد نقعتهم في ماء مالح أثناء تحضير المكونات الأخرى. تم إزهار الزعفران بإضافته إلى مخزون دافئ. لقد استخدمت مرق خضروات ، لكن اقترح مرق الدجاج. ثم ، في فرن هولندي ، يسخن زيت الزيتون ويقطع البصل ناعماً ويضاف الشمر إلى مكعبات. تُركوا للطهي لبضع دقائق. كان لدي Trebbiano d'Abruzzo إيطالي عضوي سمعت عنه أشياء جيدة وكنت متحمسًا لاستخدامه. لذلك ، تمت إضافة ذلك النبيذ الأبيض والملح ورقائق الفلفل الأحمر متبوعًا بلح البحر والمرق الساخن بالزعفران. كان القدر مغطى ، وتم طهي بلح البحر لبضع دقائق حتى فتح. بلح البحر كان يقدم مع مرق الشمر ويعلوه البقدونس المفروم.

لدي شيء للزعفران ودائما أحب المرق أو الصلصة المعطرة به. كان لذيذ مع بلح البحر والشمر. لقد خدمت بلح البحر مع شرائح كبيرة من الفوكاتشيا لتغمس في المرق. بالنسبة لهذه الوجبة ، كنا نحن الاثنين فقط. لكن ، سأعود بذاكرتي إلى هذا الكتاب للحصول على أفكار ووصفات للترفيه عن مجموعات أكبر على مدار العام.

بلح البحر بالشمر والزعفران
Cozze con Finocchio e Zafferano
من الكتاب احتفال ليديا كإيطالي: 220 وصفة مضمونة تجعل كل وجبة حفلة: كتاب طبخ بواسطة Lidia Mattichhio Bastianich و Tanya Bastianich Manuali ، حقوق الطبع والنشر 2017 لشركة Tutti a Tavola، LLC. تم النشر بترتيب مع Alfred A. Knopf ، وهي بصمة لمجموعة Knopf Doubleday Publishing Group ، وهي قسم من Penguin Random House LLC.

يمكنك تقديم هذا الطبق الممتع والأنيق في أجزاء فردية ، حيث تتراكم بلح البحر عالياً على كل طبق بمغرفة. تأكد من توزيع الصلصة بالتساوي وأن يكون لديك الكثير من الخبز المشوي على الطاولة ، بالإضافة إلى بعض الأطباق لتجميع القشرة. حتى بدون الزعفران ، هذا طبق لذيذ ، لكن الزعفران يضيف فخامة أحبها. هذه الوصفة سهلة الارتقاء بالخطة على رطل من بلح البحر لكل شخص في الدورة الأولى ، من 1 إلى 2 رطل للدخول.

1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 بصلة شمر متوسطة الحجم ، مشذبة ، نصفية ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول ، 1/4 كوب من السعف الطري المفروم محفوظة
1 كوب نبيذ أبيض جاف
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
رشة فلفل أحمر مطحون
4 أرطال من بلح البحر ، مغسولة ومقطعة إذا لزم الأمر
1/4 كوب بقدونس ايطالي طازج مفروم
خبز الريف المقرمش ، للتقديم

في قدر صغير ، سخني مرق الدجاج على نار هادئة. نضيف الزعفران ونتركه ينقع لمدة 5 دقائق. حافظ على السخونة.

في فرن هولندي كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت نضيف البصل والشمر. يُطهى ويُحرّك حتى يذبل ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.

أضف النبيذ الأبيض والملح ورقائق الفلفل الأحمر. ينضج حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. أضف بلح البحر والمرق الساخن. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطى ، ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى ينضج بلح البحر ، تخلص من أي شيء مفتوح & # 8217t. يُضاف البقدونس مع سعف الشمر المفروم ويُحرّك ويُقدّم مع الخبز.


30 وصفة فطر نحبها

تناول كميات كبيرة من الخضار مثل الفطر والجرجير للحصول على كمية أخف قليلاً من تناول المعكرونة في الليل.

باستا فارو مع مشروم راجو والجوز

تصوير أرماندو رافائيل

هذه الوصفة النباتية ستجعل الأسرة بأكملها سعيدة.

الفطر في حالة سكر

تصوير أرماندو رافائيل

نحن نشعر بالحب مع هذا الطبق الجانبي - هل يمكنك إلقاء اللوم علينا؟

شوربة الفطر بالميكرويف فريكو

تصوير كريستوفر تستاني

يتطلب هذا الحساء نوعين من الفطر: البورسيني المجفف ، والذي يمكنك إعادة تكوينه عن طريق طهيه في الماء الساخن ، والفطر الكريميني.


25 طريقة لاستخدام بقايا المكونات

يشارك Canny Cook ، Cassie Best ، المقيم لدينا 25 فكرة أصلية لاستخدام فائض مكونات عيد الميلاد.

1. حصلت على جزرة قطع الغيار؟ تناوله على الفطور

ابشري جزرة كبيرة في وعاء ، أضيفي 50 جرام شوفان ، 4 ملاعق كبيرة عصير تفاح أو حليب ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و 2 ملعقة كبيرة مشمش أو زبيب مفروم. تخلط جيدا ثم تبرد طوال الليل. للتقديم ، يُمزج 50 جرام من الزبادي الطبيعي ويُغطى بالجوز المفروم.

2. تجميد تلك الموز تحمير

يتجمد الموز جيدًا ، وبمجرد أن ترى تلك البقع البنية ، قشرها ثم ضعها في أكياس المجمد. أضفها مجمدة إلى العصائر ، أو قم بإذابة الجليد وهرس للحصول على كعكة الموز اللذيذة أو فطائر الموز.

3. طهي أوراق السلطة

إذا بدأت أوراقك في التعرج ، قم بقلي الجليد أو الخس مع بعض زيت السمسم والثوم وصلصة الصويا للحصول على طبق جانبي سريع مستوحى من الطراز الآسيوي.

4. اصنع زيت الفلفل الحار الخاص بك

املأ نصف برطمان مربى معقّم بزيت زيتون معتدل ، أضف غصن الزعتر و 1 فص ثوم. في كل مرة يكون لديك فلفل حار ، اقطع شرائح رفيعة وأضفها إلى الزيت ، ثم قم بتغطيتها بالزيت. سوف تبقى الفلفل الحار لشهور. أضفها إلى الكاري أو رش الزيت على البيتزا أو السلطات أو المعكرونة.

5. نفايات لا تريد عدم خلع الملابس

صب 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة عسل و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في إناء من الخردل شبه فارغ. تبلي ، ثم استعيدي الغطاء ورجي المزيج جيدًا. تصب فوق أوراق السلطة أو الخضار الخضراء المطبوخة على البخار.

6. خفق الخبز القديم

قم بخلط الأعشاب المتبقية والخبز القديم في معالج الطعام الخاص بك لعمل فتات الخبز العشبي ، ثم قم بتجميدها. استخدمه من المجمد لطلاء رائع للأسماك المقلية أو المخبوزة ، أو أضف الجبن واصنع طبقة علوية للفطر المخبوز.

7. لا تتخلص من قشر البارميزان

استخدم قشر جبن البارميزان لإضافة نكهة إلى الريزوتو أو الحساء أو الحساء - فقط تذكر إخراجها قبل التقديم.

8. امنح التفاح فرصة جديدة للحياة

استخدم التفاح الطري أو الفاسد عن طريق إضافته إلى العلجوم في الحفرة. قلب وقطع 2 تفاحة ، واخبزيها مع النقانق حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اسكبيها فوق خليط مصنوع من المريمية المقطعة المضافة.

9. بيتزا من الثلاجة

اخلطي ملعقتين كبيرتين من معجون الكاري مع 2 ملعقة كبيرة صلصة مانجو و 1 ملعقة كبيرة بيوريه طماطم. يُوزّع على 2 خبز نان ، فوق 1 بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة ، 1/2 فلفل أحمر مفروم وحفنة من اللحم المطبوخ المفروم - الدجاج أو لحم الخنزير أو السلامي ، كلها تعمل بشكل جيد. قطعي كرة من جبن الموزاريلا إلى قطع صغيرة وضعيها فوق البيتزا. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 4 لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج النان ويذوب الجبن. رشيها بالكزبرة وقدميها.

10. لوح الجبن صباح اليوم

اصنع صلصة بيضاء بسيطة ، ثم قلّب بقايا الطعام في لوح الجبن - جرب مزيجًا من الجبن القاسي المبشور ، وملعقة من الجبن الكريمي والجبن الأزرق المفتت ، أو أي شيء آخر قد يكون لديك. تبّل ، ثم أضف جوزة الطيب المطحون وخردل ديجون للحصول على صلصة غنية ولذيذة للمعكرونة المطبوخة أو القرنبيط - أو قدمها مع شريحة لحم جامون.

11. صلصة خضراء معطرة

تخلص من الأعشاب الطازجة غير المستخدمة لإضفاء نكهة لذيذة على الصلصة الخضراء. اخلطي مجموعة كبيرة من الأعشاب الطرية المختلطة (مثل الريحان والكزبرة والثوم المعمر والطرخون والنعناع أو البقدونس) مع عصير ليمونة و 2 ملعقة صغيرة من نبات الكبر و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يتبل ثم يبرد حتى التقديم. جيد بشكل خاص مع الأسماك.

12. كسكس الفاكهة والجوز

اجمع كل ما تبقى من الفواكه المجففة والمكسرات من وصفات عيد الميلاد الخاصة بك ، وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الكسكس المطبوخ والمنفوش مع الأعشاب الطازجة وعصير الليمون. تقدم مع قطع لحم الضأن أو الدجاج المشوي.

13. بيتي فورس مرزبانية

يمكن استخدام أي بقايا مرزبانية لحشو المشمش المجفف والتمر ، ثم تغمس في الشوكولاتة الداكنة والفستق المفروم ناعماً. اتركيه ليعطي شكل قطع صغيرة بعد العشاء مع القهوة.

14. شريحة - الآن - تستخدم - لاحقًا لحم الخنزير

قم بتقطيع أي بقايا طعام من مفصل لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، ثم رصها في 2-3 حزم شرائح (كافية لساندويتش) بين طبقات الخبز المخبوز. ضع شرائح لحم الخنزير في كيس شطيرة ، وقم بتجميدها ، ثم قم بإزالة وإزالة الصقيع في وقت واحد ، متى أردت صنع شطيرة.

15. مرملاد مارتيني

طريقة رائعة لاستخدام آخر ملعقة من مربى البرتقال في البرطمان. صب 50 مل الجن في جرة مربى البرتقال فارغة تقريبا. ضع الغطاء مرة أخرى ورج البرطمان جيدًا حتى تمتزج. أضف 2 ملعقة كبيرة من المسكرات البرتقالية (كنت أستخدم Cointreau) ، ثم عصير 1/2 ليمون وعصير 1 كليمنتين. يرج جيدا ، يصفى في 2 كوب مارتيني مبرد ويقدم. & gt

16. سحر حليب جوز الهند

حليب جوز الهند المتبقي الممزوج بالسكر البودرة يصنع كريمة مختلفة لذيذة لرذاذها فوق الفطائر المفرومة.

17. كولسلو خضار مشكلة

18. زخرفات الحمضيات

قطعي ثمار الحمضيات إلى شرائح رفيعة ، ثم رتبيها على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. تُخبز في درجة حرارة 140 درجة مئوية / 120 درجة مئوية بمروحة / غاز 2 لمدة 45 دقيقة -1 ساعة حتى تجف تمامًا. اربط قطعة من الخيط في المنتصف ، ثم علقها من شجرة الكريسماس أو إذا انتهى عيد الميلاد ، باستثناء العام المقبل - سيحتفظون بها لسنوات.

19. لا تتخلص من قوت يومك

إذا كان لديك كمية صغيرة من الكريمة الطازجة في الحوض ، أضفها إلى البطاطس المهروسة بدلاً من الحليب ، أو امزجها مع الأنشوجة المفرومة وعصير الليمون والثوم المعمر للحصول على تتبيلة سريعة على طريقة سلطة القيصر.

20. خبز الزبادي السريع

اخلطي الزبادي الطبيعي بكمية متساوية من الدقيق الذاتي مع رش بذور الكمون. قسّمي العجينة إلى كرات بحجم الجوز ، ولفّنيها بأقصى ما يمكنك واطهيها في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب.

21. خبز بيتا الذي لا معنى له والتورتيلا

قطعي خبز البيتا أو لفائف التورتيلا التي لا معنى لها ، وضعيها على صينية خبز ورشي عليها القليل من زيت الزيتون ورش ملح البحر. اشوي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي عند الحواف. تناول رقائق البطاطس أو سلطة على الطريقة اللبنانية ، وانثرها فوق الخس والطماطم والبقدونس والخيار ، مع عصير الليمون وزيت الزيتون والسماق.

22. موكتيل الزنجبيل الجذعي

امزج الشراب من جرة من الزنجبيل مع عصير الليمون والصودا والثلج للحصول على موكتيل حار مثالي للسائقين.

23. الليمون يعطي البطاطس دفعة

أضف الليمون المهروس وقرون الهال إلى بودنغ الأرز الكلاسيكي لمنحه نكهة عطرية قوية.

24. رائع مطحون اللوز

سيضيف اللوز المطحون المتبقي ثراءً وملمسًا إلى كورما الديك الرومي.

25. رز مطبوخ

تقلى 1 بصلة مقطعة في رذاذ من الزيت ، تضاف 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري معتدل و 300 جرام أرز مطبوخ متبقي. تقشر من خلال بعض الأسماك المدخنة الساخنة - سمك الماكريل أو السلمون أو السلمون المرقط جميعها تعمل بشكل جيد. سخنيها لبضع دقائق أخرى ، ثم انثرها بالبقدونس المفروم. قدميها مع بيضة مسلوقة لوجبة فطور أو غداء دسمة.


ألن يكون من الممتع أن يأتي طاهٍ محترف إلى منزلك ويعلمك أنت وأصدقائك بعض الحيل في التجارة؟ ستضيف بعض الوصفات الجديدة إلى ذخيرتك ، وستحصل على أفكار جديدة للترفيه ، وتعلم مهارات طهي جديدة تساعد في جعل الطهي أمرًا سهلاً وممتعًا ، والتواصل مع أصدقائك!

بصفتي مدرسًا للطهي ، أود أن ألهمك لمتابعة شغفك بالطهي. سأساعدك في تنظيم فصلك واختيار منهج دراسي. أحضر كل الطعام والمعدات وأقوم بتنظيف الفوضى عندما أنتهي! تساعد أنت وأصدقاؤك في إعداد الوصفات بتوجيهات مني. إنه فصل عملي ، لذا كن مستعدًا لاكتساب بعض المعرفة الجديدة وتجربة العمل بدلاً من المشاهدة فقط. هذا التنسيق رائع لأنشطة بناء الفريق!

سأوضح لك طرقًا سهلة للقيام بالأشياء ، لذا ستتطلع إلى صنع هذه الأطباق مرارًا وتكرارًا. هل ذكرت أنك تأكل بعض الطعام اللذيذ؟ أفضل جزء هو أنك أنت وأصدقاؤك صنعت هذا الطعام.

يوجد أدناه عينة من الفصول المتاحة. إذا كنت تبحث عن تعليمات أو تقنيات محددة ، فاتصل بي وسأخصص الفصل الدراسي لاحتياجاتك.

  • إلهام آسيوي: بيسك الروبيان التايلاندي ، شريحة لحم الزنجبيل مع خضار ساكي جليز ، أرز الياسمين بالليمون والبازلاء ، آيس كريم الزنجبيل مع صلصة الشوكولاتة
  • قائمة الصيف الخالية من اللحوم: أكواب بري مخبوزة ، سلطة يونانية ، لينجويني مع الهليون المحمص واللوز بيستو ، كريم برولي
  • الأطباق الصغيرة: طماطم كرزية محشية مع تابناد ، توست روبيان بالزنجبيل ، تمر محشي ملفوف بروسيوتو ، فريكو ، موس الليمون ، موس البندق
  • الجنوب الغربي فييستا: روبيان الكزبرة والليمون ، شوربة الفاصوليا السوداء والطماطم مع كريمة الكزبرة والليمون ، والدجاج المشوي مع الخلد ، والجزر المحمص بالمقلاة ، والمانجو المبرد والليمون والجوز الهند سوفلي
  • حفلة عشاء غير رسمية: فلفل رومي محمص ، زيتون ، وكبر كروستيني ، سلطة مع شمر ، كرز مجفف ، جوز ، روكفور ، صدور دجاج محشوة بالتين وجبنة ماعز ، كوسة محمصة مع غريمولاتا ، أعشاب أورزو مع صنوبر محمص ، شورت كيك بني بالفراولة وكريم السكر البني

التسعير

فصل دراسي مدته 3 ساعات يبدأ من 250 دولارًا بالإضافة إلى تكلفة البقالة. الوقت الإضافي هو 50 دولارًا لكل ساعة. يقتصر عدد الطلاب على حجم مطبخك وما إذا كان الفصل عمليًا أم عرضًا.

صفوف طهي في Sweet Basil Gourmet

لا تريد أن يكون لديك فصل دراسي في منزلك؟ ثم تحقق من Sweet Basil في سكوتسديل!

عشاء الزعتر خدمة الشيف الشخصي
ذواقة صحية لنمط حياة سريع للوجبات


شاهد الفيديو: Brick Chicken with Herb Gremolata (أغسطس 2022).