وصفات جديدة

اليقطين لفصل الشتاء

اليقطين لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مثل كل عام أضع الكوسة في الفريزر ، ربما نفتقد خبز الكوسة عندما يأتي الشتاء :)

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة كوسة الشتاء:

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

قطع شرائح 2-3 مم.

ضعي في مصفاة وملح واتركيها لمدة 20 دقيقة.

ضعيهم في أكياس وضعيهم في الفريزر.


جرة مخلل في برطمان لفصل الشتاء & # 8211 مقرمشة ولذيذة ورائحة

مخلل الكوسا في جرة لفصل الشتاء لذيذ جدا. أضع بعض الجرار لفصل الشتاء كل عام. الكوسة مقرمشة ورائحة ولذيذة. يمكن العثور على الوصفة التي أستخدمها أدناه.

المكونات ل 3 عبوات سعة 1 لتر:

  • 2 كجم كوسة ، عدد قليل من أغصان الشبت
  • 9 فصوص ثوم ، 18 حبة فلفل أسود
  • 9 فصوص قرنفل و 3 أوراق غار
  • 1.5 لتر ماء ، 190 غرام سكر
  • 70 غرام ملح خشن ، 190 مل 9٪ خل

طريقة التحضير:

لهذه الوصفة أوصي باستخدام اليقطين الصغير. اغسل الكوسة واقطع كلا الطرفين. ثم قطعها إلى شرائح متوسطة السماكة.

اغسل أغصان الشبت ونظف الثوم. ثم قطع كل فص ثوم إلى نصفين.

ضعي في كل جرة بضعة أغصان من الشبت ، وبضعة أنصاف من الثوم (احتفظي بقليل من الثوم) ، و 6 حبات من الفلفل الأسود ، و 3 فصوص ، وورقة غار.

ضعي شرائح اليقطين ، واحدة فوق الأخرى في برطمانات. ضعي الثوم المتبقي فوقها. صب الماء المغلي في برطمانات ، غطيها بغطاء واتركها جانباً لمدة 10 دقائق.

استنزف الماء من البرطمانات وكرر الإجراء. لتحضير التتبيلة ، اغلي الماء في قدر. أضف الملح والسكر. اخلطي جيداً ليذوب السكر والملح ثم أضيفي الخل. دع التتبيلة تغلي لبضع دقائق.

صفي الماء من البرطمانات واستبدله على الفور بالتتبيلة المغلية. قم بربط القبعات بإحكام.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية سميكة واتركها تبرد ببطء طوال الليل.

في اليوم التالي ، بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.


اليقطين في جرة بسيطة أو في عصير الطماطم لفصل الشتاء

اليقطين في جرة بسيطة أو في عصير الطماطم لفصل الشتاء. وصفة اليقطين المعلبة لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا عمل كومبوت اليقطين باتباع هذه الوصفة. ثلاث خضروات معلبة بسيطة ورخيصة ، مطبوخة ومعقمة مباشرة في البرطمان.

في فصل الشتاء يمكننا استخدام هذه القرع المعلب للشوربات واليخنات والأواني أو غيرها من الأطباق مع الصلصة أو سلطة اليقطين مع المايونيز واللبن والثوم & # 8211 انظر الوصفة هنا.

أيضا من الكوسة التي توضع في جرة في ماء مملح تصنع سلطة الباذنجان (اقتصادية) & # 8211 انظر الوصفة هنا.

كثير من الناس يحبون القرع ، ليس فقط في الصيف. إذا كانت تكلفتها أقل من 1 ليو للكيلوغرام في الموسم ، فإنها تصل في الشتاء إلى 10-12 ليو. مثل الباذنجان. كثير منهم لديهم قرع في الحديقة ، ونمو عضويًا ، بدون مواد كيميائية ويريدون الاستمتاع به على مدار السنة. لهذا السبب ، يتم صنع هذه القرع المعلب في مرطبانات ، سادة ، في عصير الطماطم (أو المرق) أو كومبوت. بالضبط نفس الشيء يتم في وصفة كومبوت اليقطينبإضافة الماء والسكر (بدلًا من الملح). سترى أدناه.

الكوسة هي خضروات طرية للغاية ، وتحتوي على نسبة عالية من الماء (أكثر من 90٪) ، على غرار الخيار. لأن لا ينصح بتجميدها نيئة. يزيد الماء المتجمد من حجمه ويكسر الأنسجة الرقيقة مما يؤدي إلى انسداد بعض الأشياء بعد الذوبان.

في الصورة أعلاه ، يمكنك رؤية أنواع مختلفة من الكوسة ، وكلها مناسبة للحفظ في مرطبان. لسوء الحظ ، فإن الكوسة الأصلية (حديقتنا) & # 8211 خضراء فاتحة هي أيضًا أكثرها رطوبة. تحتوي الكوسا الطويلة أو الكروية أو القرع (النجمي) على قوام أكثر كثافة وأقل مائيًا.

وهكذا ، في الجرة ، لا ينبغي طهي القرع (معقم) لأكثر من 15-20 دقيقة لأنه يخفف بشكل مفرط.

اعتمادًا على الإعداد الذي تريده لاستخدام الكوسة المعلبة ، أقدم الخيار البسيط (في الماء المملح) والكومبوت وعصير الطماطم أو المرق.

في وعاء سعة 640 مل يمكن أن يتسع لحوالي 350-400 جرام من الكوسة النيئة ، ويتم ملء المساحة المتبقية بالسائل (الماء أو عصير الطماطم). أضع القليل من الملح في كل وعاء من أجل طعم أكثر متعة ، على التوالي السكر في كومبوت. يمكنك مضاعفة الوصفة حسب الحاجة.


كافيار الاسكواش الحار لفصل الشتاء

الوصفة الأصلية تذكرنا بطعم الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق للطفولة.

  • كوسة & # 8211 6 كجم
  • ملح & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • جزر ، بصل ، فلفل & # 8211 1 كيلو
  • البهارات المجففة & # 8211 10 جم
  • معجون الطماطم & # 8211500 غرام
  • خل المائدة & # 8211150 مل
  • مايونيز & # 8211500 غرام
  • فصوص ثوم # 8211 21 قطعة
  • زيت نباتي & # 8211200 مل
  • سكر & # 8211 2 ملعقة كبيرة. هو - هي.

تحضير كافيار الاسكواش مع المايونيز خطوة بخطوة لفصل الشتاء:

  1. يتم تنظيف جميع الخضروات وتقطيعها
  2. ضعي المكونات في قدر واطبخي لمدة ساعتين على نار خفيفة
  3. بعد فترة زمنية محددة ، أضيفي معجون الطماطم والمايونيز إلى الخضار. نستمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة بالضبط
  4. ثم نسكب الزيت النباتي ونضيف السكر والبهارات الجافة
  5. أضيفي فصوص الثوم المفرومة واخلطيها
  6. بعد 20 دقيقة ، صب الخل
  7. بعد 10 دقائق ، أخرج الكافيار من الموقد واسكبه في برطمانات معقمة.

وصفات اليقطين باللغة الكورية لفصل الشتاء مع التصوير الفوتوغرافي: مخلل ، معلب ، مقلي وسلطات الوجبات السريعة

الكوسة هي من بين الخضار الأكثر شعبية على طاولات محلية الصنع في روسيا. إلى جانب كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات ، فإن ميزتها الرئيسية هي انخفاض السعرات الحرارية. هذا يجعل القرع منتجًا غذائيًا أو علاجيًا لا غنى عنه. بمساعدة هذه الفاكهة يمكن طهي العديد من الوجبات اللذيذة والصحية. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين لا يلتزمون بالنظام الغذائي الصحيح وغالبًا ما ينغمسون في الأطعمة اللذيذة ، يمكنهم أيضًا العثور على الكثير من وصفات اليقطين التي من المؤكد أنها سترضيهم.


اليقطين لفصل الشتاء في الجرة & # 8211 أسهل طريقة

لست من محبي الخضروات المعلبة لفصل الشتاء. أفضل وضعها في أكياس وتجميدها. يبدو لي أنه بهذه الطريقة يحافظ على رائحته ولونه أفضل ، وخاصة الفيتامينات.

أقوم بتجميد الفليفلة الحلوة المقطعة للشوربات واليخنات أو كاملة للحشو. أقوم أيضًا بتجميد الطماطم المهروسة للصلصات ، والبازلاء ، والفاصوليا الخضراء ، والصنوبر ، والبقدونس ، والشبت ، إلخ. أنا فقط لا أحب القرع المجمد. حاولت أن أضع مكعبات من اليقطين للحساء وبعد ذوبانها فقدت قوامها وطعمها.

لكنني محظوظ مثلي ، تلقيت الخريف الماضي من أخت والدتي بعض أواني القرع من حديقتها المحفوظة في المياه المالحة.

أحببت كيف يتصرف الكوسة في الجرة خلال الشتاء. لقد ظلوا متموجين ، وكانوا يتذوقون ، وكان لديهم لون ، ولديهم ملمس. حتى المحلول الملحي الذي كانوا فيه كان لذيذًا. لقد استخدمتها أيضًا في الحساء والصلصات ، لأنني لن أرميها بعيدًا.

في اليوم الآخر ، استيقظت مع حوالي قطعتين من القرع تم شراؤها بما يزيد عن الحماس الذي لم يكن لدي خطة طهي قريبة لهما. حتى لا أتركها تجف في الثلاجة ، اتصلت بعمتي لتعلمني كيفية ارتدائها. أكتب الوصفة هنا من أجلك ، ولكن أيضًا بالنسبة لي ، لأنني بالتأكيد سأرغب في وضع المزيد. حتى الآن لم أضع سوى برطمانين ومن التجربة أعلم أنني لا أملك ما يكفي ، وأن الشتاء طويل ، كما يقول شيوخنا!


كوسة الشتاء المقرمشة & # 8211 وصفة لذيذة من أختي

أختي ربة منزل مثالية. إنه يعد بعض الطعام اللذيذ ، ولهذا السبب أتخطى عتبة له في كثير من الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، يضع كل عام جميع أنواع الخضار في الجرة لفصل الشتاء. الآن شاركني وصفة كوسة متبل مقرمشة في جرة.

المكونات الضرورية:

  • 3 كجم قرع ، 2 فص ثوم
  • 1 ورقة غار ، 4 جزر ، 2 بهارات توت
  • 5 حبات فلفل ، شبت ، بقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن ، 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خل 9٪

طريقة التحضير:

اغسلي الكوسة والجزر جيداً ، ثم قطعيهما إلى شرائح طويلة. في كل جرة نضع القليل من البقدونس والشبت وورقة الغار و 2 حبات البهارات و 5 حبات الفلفل و 2 فص ثوم.

أضيفي الكوسة والجزر في برطمانات ، ثم أضيفي القليل من الشبت والبقدونس فوقها. يُسكب الماء المغلي في البرطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويُترك جانبًا لمدة 25 دقيقة.

صفي الماء من البرطمانات ، ثم اسكبي الماء المغلي في البرطمانات. نتركهم معًا مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. نقوم بهذا 3 مرات.

عندما نغلي الماء للمرة الثالثة نضيف الملح والسكر فيه. اتركه يغلي ثم أضف الخل. اغلي الماء بالخل لمدة نصف دقيقة ، ثم اسكبه في برطمانات.

قم بربط الأغطية جيدًا ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. دعهم يبردوا. فقط بعد أن تبرد تمامًا ، نقوم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.

الكوسة المحضرة بهذه الوصفة لذيذة جدا ولذيذة. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


اليقطين وصلصة الخضار لفصل الشتاء

تشبه هذه الصلصة الصلصة الحمراء لكرات اللحم واللحوم (انقر هنا للحصول على الوصفة) ، بالإضافة إلى إضافة الكوسة المبشورة والقليل من الثوم والفلفل المفروم جيدًا. سيكون مناسبًا لك جيدًا في صيام الكريسماس إذا قمت بغليه بالماء بدلاً من الحساء. يتم استخدامه في الشتاء مع كرات اللحم واللحوم المسلوقة أو المقلية أو إضافة ملعقتين كبيرتين إلى الأطباق الأخرى مع الصلصة التي ستعدونها. يمكنك غلي المزيج في الماء فقط ، لكن اللذيذ أكثر هو الحساء الناتج من اللحوم أو الخضار التي قمت بتقسيمها في الفريزر. لدي مثل هذا الحساء الناتج عن Rasol (انقر هنا للحصول على الوصفة) أو ، على سبيل المثال ، من سلطة لحم البقر (انقر هنا للوصفة)
في اليوم التالي ، بعد نقع النكهات والراحة ، طعمها اليقطين زاكوسكا (انقر هنا للحصول على وصفة اليقطين زاكوسكا) ، وذلك أيضًا بسبب خلط جزء في الخلاط. تساهم هذه الخطوة أيضًا.

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطهي 35 دقيقة

مكونات
& # 8211 2 بصل متوسط
& # 8211 1 جزرة
& # 8211 1 جذر البقدونس
& # 8211 6-8 طماطم طازجة أو 1 ملعقة كبيرة مغطاة بمعجون الطماطم
& # 8211 1 كوسة كبيرة
& # 8211 1 فلفل حلو
& # 8211 1 فلفل حار أو 1 ملعقة صغيرة بابريكا مبشورة
& # 8211 2 فص ثوم
& # 8211 ملح ، 1 ورقة غار
& # 8211 ملعقتان زيت
& # 8211 2 كوب شوربة لحم (أو خضروات) أو ماء

تحضير صلصة اليقطين والخضروات لفصل الشتاء
1. سخني الماء حتى يغلي ، أطفئي النار ، اغسلي الطماطم ، ازربيها فوق الصليب واحرقها لمدة دقيقة في ماء ساخن. سوف تقشرهم بسهولة. ضعهم في وعاء بعد إزالة الوسط الصلب. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم ، فتخط هذه الخطوة.
2. بصل ، ثوم مقطع ، جزر ، بقدونس ، جزر مقشر مغسول ومقطع ومقطع إلى مكعبات (أو جزر مبشور). في 2 ملاعق كبيرة من الزيت الحار ، قم بطهيها في مقلاة ثقيلة مع الفلفل الحلو والفلفل الأحمر. اصنع عصير الطماطم في الخلاط (روبوت أو مبشرة) وأضفهم إلى المقلاة مع ورقة الغار والفلفل + الفلفل الحار (اختياري) المفروم ناعماً. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع كوبين من الحساء أو الماء في المقلاة مباشرة.
3. اسلقي الصلصة مع الحساء أو الماء لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. تُخلط الصلصة في الخلاط. اعتادوا تمريره من خلال غربال لسحق الخضار ، لكن هذا يتطلب الكثير من العمل.
4. ضع الصلصة مرة أخرى في المقلاة ذات الحواف العالية وأضف الكوسة (إذا كانت كبيرة وتنظف من الوسط بالبذور & # 8211 بملعقة) مبشورة على مبشرة وإضافة الملح. إذا كنت تريد الصلصة أكثر حارة ، أضف البابريكا والفلفل بكميات محتملة ، حسب الذوق. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى أو أكثر ، ولا ينبغي أن يكون مائيًا. إذا كنت تطبخ مع طماطم الحديقة ، فستستغرق الصلصة وقتًا أطول بالطبع لتتساقط منها عند سلقها مع معجون الطماطم.
5. في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات سعة 400 جرام على رف الفرن ، مستلقية ، فارغة وبدون غطاء ، على 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. احرق الجفن في ماء ساخن لمدة دقيقة وجففها جيدًا. يمكنك وضعها في الفرن قليلاً مع إطفاء اللهب وهو ساخن.
ضعي الصلصة في برطمانات ، غطيها ، اقلبها لأسفل لمدة 10 دقائق ثم ضعيها تحت بطانية حتى اليوم التالي عندما تبرد. يتم تخزينها في أماكن باردة وجافة ، ودرجة الحرارة المثالية 5 درجات مئوية.
عيشها!


فلفل مشوي

مكونات

  • 4 كجم من الفليفلة
  • 350 مل من الخل
  • 100 مل زيت
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة من بذور الخردل
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

نخبز الفلفل في الفرن أو على الشواية ونقشره ونتركه يصفى. تتكشف على جانب واحد فقط لإزالة سيقانها وبذورها. يوضع الفلفل النظيف في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا ، جنبًا إلى جنب مع العصير الذي تركه الفلفل ليصفى. ضعي بضع شرائح من الثوم في برطمانات.

في قدر ، ضعي الخل والزيت والملح والفلفل وبذور الخردل واتركي كل شيء يغلي لمدة 10 دقائق. صب السائل الساخن فوق الفلفل المخبوز في البرطمان. الجرار مع الفلفل المشوي تُترك لتبرد ، وبعد ذلك يمكن تخزينها في المخزن.


فيديو: Pampoen sop vir die WINTER. Winter is om die draai (أغسطس 2022).