وصفات جديدة

أفضل وصفات الجبن السويسري

أفضل وصفات الجبن السويسري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات الجبن السويسري الأعلى تقييمًا

يقع Napoleon House في قلب الحي الفرنسي وله تاريخ 200 عام. اليوم هو جزء من مجموعة مطاعم رالف برينان ويديره الشيف كريس مونتيرو. هنا تدور أحداث Montero في لعبة New Orleans muffuletta الكلاسيكية.

مثالي للإفطار أو الفطور المتأخر أو العشاء ، ويمكن إعداده بين عشية وضحاها.

الجميع يحب السهولة والراحة واللذة الحقيقية المجربة والحقيقية للجبن المشوي. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن ترقية لإبهار أصدقائك أو التسلل إلى بعض الخضروات الإضافية لوجبات غداء أطفالك ، فجرّب هذه الوصفة السهلة لجبن الهليون المشوي. في أقل من نصف ساعة ، يمكنك صنع شطيرة من الخبز المحمص بالزبدة المليء بالهليون المحمص والجبن اللزج مع هذه الوجبة اللذيذة على الطريقة الكلاسيكية.

وصفة الدجاج هذه لا تتطلب سوى القليل من المكونات وهي سريعة وسهلة التحضير. هذه الوصفة مقدمة من Perdue

ربما تناولت الكريب مع الموز أو الكريب مع النوتيلا أو الكريب بالجبن ... لكن الفطر؟ هذه الوصفة سهلة الاتباع ستجعلك مؤمنًا ، وهذه الوصفات مقدمة من سيلفيان نوتشيو.

هذه الوصفة رائعة إذا كنت تبحث عن شيء مريح دون الكثير من الجلبة. يمكنك إضافة القليل من الجبن في الأعلى عندما يخبز إذا أردت.

فريتاتا لحم الخنزير والجبن والسبانخ اللذيذة جاهزة في 30 دقيقة فقط. وصفة مجاملة من ماكورميك

على الرغم من أنه لا يوجد شيء يضاهي الاستمتاع بوعاء مغلي من الفوندو بالجبن مع قطعة كبيرة من الخبز المقرمش ، إلا أنك أحيانًا تكون في حيرة من أمره عندما لا يكون لديك وعاء فوندو في متناول اليد. إليك الحل: بطاطا مقلية بالفوندو. من السهل جدًا تحضير الفوندو ، لذا دع تلك البطاطس تحل محل القدر والخبز وتقدم كصلصة بدلاً من أن تغطس فيها.

إذا كنت تريد لمسة عصرية على طبق اللحم البقري والكرنب التقليدي ، جرب هذا الغمس اللذيذ سهل التحضير الذي يقدم مع بسكويت الجاودار.

بعد فترة وجيزة من اختراعها من قبل برنارد شيميل ، فاز روبن بالمسابقة الوطنية لفكرة الساندويتش في عام 1956. الآن ، بعد ما يقرب من 60 عامًا ، لا يزال مزيج اللحم البقري المحمر ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، والتتبيلة الروسية مفضلًا. إنه بالتأكيد ملكي. عندما أكون محظوظًا بما يكفي لتناول الطعام في مطعم كلاسيكي في مدينة نيويورك لتناول طعام الغداء ، فإن Reuben هو ما أطلبه - لكنني دائمًا ما أستبدل اللحم البقري المحمر بالبسطرمة. لم نجعلها مرة واحدة في المنزل. تتناقض طرق الطهي المطولة لكل من لحم البقر والبسطرمة تمامًا مع السندويتش المثالي: وجبة غداء سريعة بدون ضجة أو عشاء سهل طوال الأسبوع ، هذه الوصفة تحل المشكلة. عند تغيير اللحم مرة أخرى ، استبدلت بسطرمة للحصول على نقانق مشوي بالكامل من اللحم البقري ، والذي أتناوله مع أفضل أجزاء روبن: السويسري المذاب ، والمخلل الحار ، والصلصة الروسية الحلوة المنعشة. انقر هنا لرؤية 8 وصفات إبداعية للهوت دوج.

برجر الجبن الفرنسي المصمم على طراز البيسترو مغطى بالجبن السويسري وصلصة ديجون الخردل تجعله لذيذًا على طبق كلاسيكي. هذه الوصفة مقدمة من Beef - It's What للعشاء.

هذه الشطيرة الأمريكية الساخنة هي حقًا وصفة كلاسيكية مع لحم البقر ، والجبن السويسري الذائب ، ومخلل الملفوف ، والصلصة الروسية أو ثاوزند آيلاند على خبز الجاودار الطازج. يمكنك تحويل هذا إلى ساندويتش راشيل عن طريق استبدال البسطرمة باللحم البقري المحفوظ ، وتقديمهما معًا في مأدبة الغداء القادمة.


8 أنواع من الأجبان السويسرية ستذهل عقلك

هناك العديد من أنواع الجبن السويسري بخلاف النوع المليء بالثقوب الذي يتم تسويقه بكميات كبيرة في السوبر ماركت المحلي. (الصور: لينيا كوفينجتون.)

انسَ كل ما كنت تعتقد أنك تعرفه عن الجبن السويسري ، خاصةً إذا كان ما تصوره عبارة عن كتلة مطاطية بيضاء مملوءة بالثقوب ملفوفة بالبلاستيك موجودة في السوبر ماركت المحلي. تقدم الجبن السويسري الحقيقي ، وليس فقط النسخة التي يتم تسويقها بكميات كبيرة ، مجموعة كاملة من التجارب الدسمة والحادة واللذيذة. من مرتفعات جبال الألب السويسرية إلى أعماق كهوف كالتباخ إلى ضفاف نهر إيمي ، إليك ثمانية عينات من حليب الأبقار النيئة من سويسرا لتفتح عقلك وتجعلك تفكر في الجبن السويسري بطريقة جديدة تمامًا.

1. دير شارف ماكس

نظرًا لأنك قد تكون قادرًا على التخمين من الرائحة القوية غير التقليدية ، فإن هذا الجبن يعالج لفترة طويلة - أكثر من 150 يومًا. ومع ذلك ، لمجرد أن الجبن ، الملقب بـ Feisty Bull ، يثبت أنه لاذع على الأنف لا يعني & # 8217t أن الطعم يحذو حذوه. عكس ذلك تماما، في الواقع. بدلاً من النكهات في وجهك ، تذوب كل لقمة في فمك مع جوهر جوزي قليلاً ، كراميل ، تقريبًا كاسترد. أحد أسباب هذا القوام الكريمي هو إضافة منتجات الألبان الغنية أثناء الإنتاج ، وهي تقنية تساعد على تهدئة النضج الطبيعي. يمكنك القول تقريبًا أن هذا التنوع يعمل كحلوى غير تقليدية ، ولكنه أقل حلاوة بكثير.

2. كالتباخ غرويير

إن تعتيق هذا الجبن القوي في الكهوف لمدة 300 يوم على الأقل يمنحه عمقًا غير موجود في المتوسط من العمر. كثيفة مع نفحات الكراميل الداكنة ، غنية وترابية مع معدن مذهل يجعلك تدرك المدة التي قضاها تحت الأرض. يقع هذا الكهف الخاص ، كالتباخ ، في وادي جبال الألب ، وهي منطقة مليئة بالحجر الرملي ونهر بارد يضفي الرطوبة على العجلات. هنا ، يتبع المنتجون نفس الوصفة التي جعلت من Gruyère فائزًا لأول مرة في القرن الثاني عشر ، مما يمنح هذا الجبن السويسري مصداقية جادة.

3. ماكس اكسترا

إذا كنت تريد أن يقترن الجبن مع بيرة Oktoberfest أو بيرة قوية أخرى ، فإن Maxx Extra يناسبك. إنه تنوع جريء مع القليل من الفانك العشبي والحموضة التي تدغدغ اللسان. يمضي حوالي عام من الشيخوخة ، مما يعطي العجلة بلورات التيروزين الرقيقة التي تتشقق وتذوب عندما تعضها. قدمي هذا الجبن مع الفاكهة الحامضة والمخللات ورغيف العجين المخمر. فقط تأكد من تذوق كل شيء.

4. ألتر شفايتزر

في الأساس هذا الجبن ، الذي يُترجم اسمه إلى & # 8220old Swiss ، & # 8221 هو عجلة الطاولة الكلاسيكية. إنه & # 8217s خفيف ولكنه مليء بالفروق الدقيقة ، ويتناسب مع كل شيء تقريبًا. تقليديًا ، صنعت كل قرية نسختها الخاصة من هذا الجبن ، وكان لكل منزل تقريبًا عجلة من الأشياء في متناول اليد. لقد تذوقنا نسخة من Käserei Studer المدارة عائليًا ، وأثبتت أنها قوية وسهلة الأكل مع طعم ترابي لطيف من الجوز. نظرًا لأن عمره & # 8217s يبلغ من العمر حوالي 240 يومًا ، فهناك القليل من الفانك للقشرة ، والمثير للدهشة ، إحساس كما لو كان الطعام متفحمًا قليلاً ، بأكثر الطرق إرضاءً.

5. Füürtufel

أسهل طريقة لقول اسم هذه الجبن لتسميتها Fire Devil ، وهو ما يترجم إليه الاسم الألماني. تأتي النار من خليط من فلفل الهالبينو والهابانيرو والحريف والفلفل الأسود الذي يتم ضخه مباشرة في الحليب خلال المراحل الأولى من صنع الجبن. وبسبب هذه الإضافة ، تصبح أجزاء الفليفلة طرية وكذلك مواد الحليب الصلبة من حولها. هذا يعطي Füürtufel جودة تذوب تعمل بشكل مثالي على أي شيء يتطلب الجبن الطري. كما أنه يغني على طبق حيث تنعش التوابل أي انتشار كلاسيكي. في الأساس ، إنه & # 8217s أفضل نسخة من chili con queso أو pepper jack التي سبق لك الحصول عليها ، مع قليل من النضج في النهاية لتجعلك تتذكر أنك تستهلك جبنًا جيدًا حقًا.

6. تيت دي مويني

واحدة من أدوات تقديم الجبن القليلة هي أداة تجعيد الجبن ، وهي جهاز يقطع العجلة إلى شرائح رقيقة إلى أزهار جبن حساسة صالحة للأكل. هذا هو المكان الذي يأتي فيه Tête de Moine ، الكلاسيكي من العمر لهذا الجهاز. الاسم يعني رأس الراهب & # 8217s وهو مشتق من الأخوة الأصلية التي أنتجت هذا الطعام لأكثر من 800 عام. يمكنك الحصول على هذه الأطعمة الشهية من مكان واحد فقط ، وهو Bellelay ، وهو أحد الأجبان السويسرية القليلة التي يتم تغطيتها بملصق تسمية محمي للمنشأ. وهذا يعني أن كل عجلة تحاول أن تكون قد استفادت من الأعشاب الطازجة والخضراوات التي أكلتها الأبقار التي ترعى في جبال الجورا السويسرية ، بالإضافة إلى ألواح التنوب المستخدمة في تعتيق الجبن لمدة ثلاثة أشهر. أما بالنسبة للنكهة ، فإن رائحة ترابية لاذعة ولذيذة تنضح من كل قضمة ، كما لو أن زهرة الجبن نمت في حديقة قريبة. مع المعادن الدقيقة والحموضة التي تسبب اللعاب ، فهي مرافقة رائعة لأي شيء تقريبًا.

7. Appenzeller

من بين جميع أنواع الجبن المصنوعة في سويسرا ، أثبت أبنزلر أنه أكثر أنواع الجبن حلاوة ، وهي نكهة يتم نقلها باستخدام محلول ملحي عشبي سري يتكون من النبيذ وعصير التفاح والتوابل. هناك أيضًا نضارة للجبن ، كما لو كان بإمكانك تذوق عشب الربيع الجديد الذي تتناوله الأبقار ، وكذلك البرسيم الذي تدفئه شمس الظهيرة. لقول ذلك & # 8217s لطيف هو بخس. بالنظر إلى أن هذه الوصفة الخاضعة لحراسة مشددة قد تم إنتاجها لأكثر من 700 عام في 60 مصنع ألبان قرية فقط في Appenzellerland ، حسنًا ، لم يكن من المفاجئ أن من العمر يثبت ما هو أبعد من الخير.

8. Emmentaler

من بين جميع أنواع الجبن التي تم أخذ عينات منها ، يعتبر Emmentaler هو الأكثر تشابهًا مع ما يعتقده الأمريكيون عمومًا عند الحديث عن الجبن السويسري. في الواقع ، الجبن السويسري الأصلي هو الذي جعل الثقوب محببة لعامة الناس. جاء أول Emmentaler منذ أكثر من 800 عام ، وهو فريد من نوعه من العمر تم إنشاؤه في مدينة برن في وادي نهر إيمي. اليوم ، لا يزال بإمكانك العثور على الجبن المصنوع في جولات تزن 200 رطل ، وهي خدعة بحجم يستخدمها صانعو الجبن في اليوم لدفع ضرائب أقل لكل عجلة. الشخص الذي جربناه كان عمره في أقبية إيمي حوالي 120 يومًا. والنتيجة: جبن حمضي جميل مع القليل من الأعشاب المرة. إنها الزينة المثالية على ذوبان التونة ، لتغطية حساء البصل الفرنسي أو تزيين البرجر الدهني.


ما هي الجبن السويسري؟

أشهر نوعين من الجبن السويسري هما Emmenthal و Gruyère ، وهما أصناف ذات قيمة عالية في الفوندو لنكهتهما وقدرتهما على الذوبان. وهي متوفرة بسهولة في الولايات المتحدة ، وعادة ما تكون عند نقطة سعر متوسطة المدى. Emmenthal ، نموذج النسخة الأمريكية من الجبن السويسري ، هو جبنة صفراء شبه صلبة بنكهة جوز خفيفة ، ورائحة خفية من القش ، وثقوب بأحجام مختلفة. يمتلك Gruyère الصغير عجينة أكثر نعومة مع ثقوب أقل وضوحًا ولكن طعمًا معتدلًا مماثلًا. تزداد حبيباته ونكهته مع تقدم العمر.

غالبًا ما تظهر الجبن السويسري في الرسوم الكرتونية التي تصور الفئران ، ولكن على عكس الفكرة المتحركة ، فإن الثقوب لا تمثل وجبة خفيفة للفأر. تختلف النظريات ، لكن إحدى المدارس الفكرية هي أن البكتيريا تستهلك حمض اللاكتيك الموجود في الحليب ثم تطلق فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون ، والتي تنحصر مع تصلب العجينة ، تاركة الثقوب. تم تداول هذه القصة لأكثر من 100 عام ، لكن دراسة رسمية أجراها معهد أجروسكوب السويسري لعلوم الأغذية في عام 2015 تتبعت المسؤولية عن الثقوب إلى بقع من القش دخلت عن غير قصد في دلو الحليب وأضعفت بنية الخثارة. ولاحظت أنه مع ازدياد عقم ظروف الإنتاج ، انخفض عدد وحجم الثقوب في إيمنتال بشكل ملحوظ.


  • 1 عجينة فطيرة (9 إنش)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة كراث (مفروم)
  • 1 كوب لحم كابوريا
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 1/2 كوب جبن سويسري (مبشور / مقسم)
  • 3 بيضات
  • 1 كوب ونصف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • رشي الفلفل الأبيض أو صلصة الفلفل الحار
  • اندفاعة جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس (مفروم)

اجمع المكونات. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضعي الرف في منتصف الفرن.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي عجينة الفطيرة المبردة والمجهزة لتناسب طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

يُبطن طبق الفطيرة بالعجين المبرد والملفوف.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

تُبطن العجينة بورق زبدة أو ورق قصدير. املأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة على الأقل ثلثيها ممتلئة.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى بالكاد تظهر بعض الألوان. أخرجي الورق أو القصدير والأوزان بحذر وأعيدي القشرة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر قليلاً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد أثناء تحضير الحشوة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

في مقلاة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

اقلي الكراث المفروم حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُمزج الكراث مع لحم السلطعون والدقيق جانباً.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

يرش 3/4 كوب من الجبن في قشرة الفطيرة المحضرة ، ثم يغطى بخليط الكراث والسرطان. رشي ما تبقى من 3/4 كوب من الجبن.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

في وعاء ، اخفقي البيض والقشدة والملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس حتى تمتزج جيدًا. تصب في قشرة الفطيرة.


وصفة فوندو الجبن السويسري

لقد تعلقت بوصفة الفوندو بالجبن السويسري عندما صنعتها عمتي ، التي انتقلت من سويسرا ، من أجلنا. قبل الحصول على وصفة الفوندو "الحقيقية" ، اعتقدت أنها كانت اتجاه بقايا من السبعينيات. لا يمكن أن أكون مخطئًا أكثر ، إنه مثالي لتناول وجبة شتوية باردة أمام نار مشتعلة. إنه طبق وطني لسويسرا والطعام الأصلي الجيد المزاج ، مثالي بعد يوم من التزلج ، أو لحفلة!

أسهل طريقة لعمل فوندو بالجبن السويسري هي شراء خلطة جاهزة من المتجر تحتاج إلى تسخين. سيكون لديهم مزيج الجبن الصحيح ، والنبيذ الأبيض والكيرش ممزوجين بالفعل. ومع ذلك ، هنا في أستراليا ، من الصعب العثور على بعض الأشياء الشائعة في الخارج ، لذلك يجب أن أصنعها من الصفر (وهو دائمًا ألذ على أي حال).

يمكن أن تكون وصفة الفوندو بالجبن السويسري محلية الصنع وجبة باهظة الثمن. يمكن أن تكون تكلفة جبن Gruyere و Emmental باهظة الثمن ، ناهيك عن إضافة تكلفة النبيذ ومسكرات Kirsch. يُترجم Kirsch أو Kirschwasser إلى ماء الكرز باللغة الألمانية ، وهو نوع من براندي الكرز ليس حلوًا كما تتوقع أن تكون المسكرات. يمكنك استخدام مزيج من أنواع مختلفة من الجبن من سويسرا ولكن يبدو أن الوصول إلى Gruyere و Emmental أسهل. يمكن إضافة جبنة فونتينا أيضًا.

ماذا تغمس في جبن فوندو؟

في الحقيقة ، يمكنك غمس أي شيء تقريبًا في مخفوق الجبن. كل شيء طعمه أفضل مع الجبن الذائب! من الواضح أن مكعبات الخبز هي مرافقة الفوندو الكلاسيكية. يحب بعض الناس غمس مكعبات الخبز قليلاً في Kirsch قبل غمسها في Swiss Cheese Fondue. إذا كنت تحب نكهة Kirsch ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربتها بهذه الطريقة.

لدينا دائمًا عيش الغراب والعنب الأخضر الخالي من البذور مع الفوندو. ليس عادة ما يمتلكه الناس ، أنا فقط أحب الفطر ، وتباين العنب مع الجبن الذائب. لقد قرأت أن بعض الناس لديهم خضروات مطبوخة بالبخار ، ولكن إذا قمت بالبخار ، فسوف تنهار. تقليديا ، سيشرب الناس النبيذ الأبيض أو الشاي الأسود عند الاستمتاع بالفوندو السويسري.

القليل من الفوندو بالجبن

للحصول على قوام فوندو الجبن السويسري بشكل صحيح ، تحتاج إلى استخدام طريقة الملعقة الخشبية. عند إذابة الجبن ، اخلطيها بملعقة خشبية مع وجود ثقب في منتصفها. عندما ترفع الملعقة ، يجب أن يتدفق الجبن برفق لتغطية الحفرة. رقيقة جدًا والفتحة الموجودة في منتصف الملعقة مكشوفة. سميكة للغاية والفتحة مغطاة ولا يمكن تمييزها عن باقي الملعقة. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من النبيذ الأبيض للحصول على الاتساق الصحيح.

نصيحتي الأخيرة عند الاستمتاع بوصفة الفوندو بالجبن السويسري ، لا تفقد مكعب الخبز داخل وعاء الفوندو. وفقًا للتقاليد السويسرية ، إذا كنت امرأة ، فعليك تقبيل جيرانك على المائدة. إذا كنت رجلاً ، فأنت بحاجة إلى شراء المائدة جولة من المشروبات!

وصفة الفوندو بالجبن السويسري التقليدية هي المفضلة في فصل الشتاء في سويسرا وحول العالم. إيمنتال ذائبة ، جبنة غرويير مع مشروب كيرش ليكيور ، نبيذ أبيض وقليل من الثوم. بالعافية! Приятного аппетита!


من السهل البروكلي وكيش الجبن السويسري

هذه الوصفة السهلة واللذيذة للبروكلي والجبن السويسري مثالية لوجبة فطور وغداء يوم الأحد أو لحفلة طعام أو تجمع عطلة. قدميها مع سلطة طازجة واغسليها بالميموزا!

قم بشراء قاع قشرة فطيرة مُعد مسبقًا ومجمد ووفر على نفسك الكثير من الوقت.

يمكن أيضًا إعداد فطائر الكيش وطهيها مسبقًا إذا كنت لا ترغب في الطهي في الصباح (فكر في العطلات!).

بمجرد أن تعرف كيفية طهي كيشي واحد ، فأنت تعرف بشكل أساسي كيفية طهي جميع أنواع الفطائر. يمكن استبدال الحشوات والجبن بنفس النسبة. على سبيل المثال ، قم بتغيير الجبن إلى جبنة فيتا ، شيدر ، جودة ، أيا كان. يمكن تبديل الخضار أيضًا.

أفضل الدسم لاستخدام النصف ونصف لكن إذا كنت تحاول التوفير في السعرات الحرارية أو الدهون أو ببساطة لا تتناولها ، فقط استبدل الحليب بدلاً من ذلك.

تبيع بعض محلات البقالة الخضار المطبوخة في بوفيهها. هل تريد عمل كيشي سريع وسهل؟ احصل على بعض الخضار المطبوخة أو المقبلات من السلطة أو بوفيه الإفطار ووفر الوقت في المطبخ.

تلميح: قم بتغطية قشرة الفطيرة بورق الألمنيوم إذا بدأت تصبح داكنة على الحواف ولكن الوسط لم يكتمل بعد. أو احصل على فخامة مع درع قشرة فطيرة قابل للتعديل.

تقديم الاقتراحات

قدمي وصفة Quiche Lorraine هذه مع أحد هذه الأطباق لتكملة وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء:

ربما يعجبك أيضا

إذا كنت تحب أطباق الإفطار / الفطور المتأخر بالبيض ، فقد تعجبك أيضًا هذه الوصفات:


جوليا تشايلد & # 8217s سكالوبس جراتينيد

ليس كل يوم أقول شيئًا مثل & # 8220 أعتقد أن هذا هو أفضل شيء حصلت عليه على الإطلاق & # 8221 ، ربما من حين لآخر ، لكنه نادر & # 8217. يُعرف هذا الطبق الرائع أيضًا باسم Coquilles سانت جاك à la Provençale، أليس & # 8217t هذا يبدو جميلاً؟ نعلم جميعًا أن الجبن يعني الجبن ، ولكي أكون صريحًا ، كنت متشككًا في صنع هذا في البداية. لدي قاعدة مميزة جدًا حول وضع المأكولات البحرية مع الجبن وغالبًا ما أحظرها. عندما أخرج إلى مطعم وأطلب frutti di mare ويسأل الخادم عما إذا كنت أرغب في الحصول على جبنة بارميزان في الأعلى .. أصرخ سريعًا & # 8220NO! & # 8221 التفكير في الجحيم قد يتجمد.

ولكن عندما رأيت بعض المدونين الآخرين يستعرضون الأسقلوب الزجاجي المتقن ، لم أستطع المقاومة. يقول البعض أن هذا كان أفضل شيء لديهم على الإطلاق. ويجب أن أخبرك & # 8230 أنا أتفق بسعادة.

جميع مكونات الطبق الذي كان في متناول اليد وكان المزيج رائعًا. كان النبيذ الأبيض لاذعًا ، ولم يكن الجبن السويسري قويًا كما كنت أعتقد في الأصل ، وأخذ البصل المقلي والكراث بالصلصة فوقها. قمت بتقطيع مرق الزبدة مع بعض الخبز الفرنسي ولعق أصابعي بسعادة. هذه واحدة من أفضل الأشياء التي مررت بها على الإطلاق.

1) في مقلاة ، اقلي البصل في زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح شفافة ولكن غير محمرة. يُضاف الثوم والكراث ويطهى لمدة دقيقة أخرى. اجلس جانبا.

2) جفف الإسكالوب بمنشفة ورقية وقطعه إلى نصفين. تبل بالملح والفلفل وقبل أن تصبح جاهزًا للقلي ، قم برش الدقيق وإزالة أي فائض.

3) في مقلاة ، أضيفي الزيت و 1 تيرابايت من الزبدة وحمّري كل جانب. حوالي دقيقتين على كل جانب.

4) بمجرد تحول الإسكالوب إلى اللون البني ، اسكب النبيذ والماء في نفس المقلاة مع الأسقلوب. أضف خليط الزعتر وورق الغار والبصل. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق. ثم انزع الغطاء وشغّل الحرارة إلى درجة عالية لتقليل الصلصة لمدة دقيقة واحدة. طعم التوابل.

5) ضعي الإسكالوب في طبق فرن ضحل وملعقة الصلصة. يُغطى بالجبن السويسري المبشور ويُنقط بالزبدة. قبل التقديم مباشرة ، ضعيها تحت الشواية لحوالي 3 دقائق حتى تذوب الجبن وتحمر قليلاً.


لمحة تاريخية

كانت سويسرا مركزًا للجبن منذ العصور الوسطى ، ومثل العديد من البلدان الأوروبية ، فقد أخذت دائمًا سمعتها في الطهي على محمل الجد. ومن نواحٍ عديدة ، أعاقت هذه الجدية بالفعل جاذبيتها الدولية. تمتعت منظمة مدعومة بشكل كبير من الحكومة تسمى اتحاد الجبن السويسري بالسيطرة الكاملة على كل من الإنتاج والتصدير خلال معظم القرن العشرين الصناعي ، وتملي بعبارات لا لبس فيها بالضبط كيف وأين ومتى يمكن صنع الجبن السويسري. باسم الرجولة الاقتصادية ، ألقى الاتحاد كل ثقله تقريبًا وراء ثلاثة فقط من كبار البائعين خارج البلاد والعديد من أنماط التراث المحبب # x2014earthy، nutty Gruy & # xE8re ، عطر Sbrinz الشبيه بجبن البارميزان ، و Emmentaler ، أفضل المعروف باسم & # x201C الذي يحتوي على ثقوب. & # x201D (أبنزلر ، جبن شبه صلب يستخدم في الفوندو ، سينضم إلى العبوة لاحقًا.) هذا جعل الأصناف غير المعتمدة عفا عليها الزمن وأعطى بقية العالم فهمًا ضيقًا للغاية من صناعة الجبن السويسرية.

كان ذلك حتى عام 1999 ، عندما تم حل اتحاد الجبن السويسري العظيم وسط سلسلة من مزاعم الفساد. وبينما تستمر التسمية d & # x2019Origine Prot & # xE9g & # xE9e (AOP) في مراقبة إنتاج وتوزيع 12 نمطًا تقليديًا يتحكم فيهما & # x201Cname & # x201D ، أصبح صانعو الجبن اليوم أحرارًا في تجربة التقنيات والوصفات الجديدة. السوق الناتج هو أكبر وأكثر تنوعًا ، ولكن وفقًا لكونراد هوسر ، المالك الإداري لمُصدِّر Mundig Cheese السويسري ، لم يبتعد كثيرًا عن جذوره.

& # x201C قاعدة جميع أنواع الجبن في سويسرا هي أجبان AOP التقليدية ، سواء كانت صلبة أو شبه صلبة أو طرية ، ويلاحظ # x201D. & # x201C لا تزال بعض مصانع الألبان تنتج جبنًا واحدًا AOP وخلقًا جديدًا ، والبعض الآخر مستقل وبالتالي مسؤول تجاريًا من الألف إلى الياء. & # x201D


إليك قائمة من 10 أطباق سويسرية يجب أن تجربها:

مخفوق الجبن

إذا كنت قد قرأت يومًا Asterix في سويسرا ، فستتذكر الإشارات الممتعة إلى الهوس السويسري بالنظافة والفوندو. يوفر هذا الطبق السويسري الراحة المثالية في يوم شتاء بارد كما اكتشفته في منتجع زيرمات الساحر عند سفح قمة ماترهورن الشهيرة. وعاء كبير (يطلق عليه السويسريون اسم caquelon) من الجبن المذاب (عادة مزيج من gruyere و emmental) منكه بالثوم والنبيذ الأبيض ويخلط مع نشا الذرة يوضع في وسط الطاولة على نار منخفضة. كل ما عليك فعله هو اختيار مكعب خبز به شوكة فوندو طويلة الساق وتحريكه في القدر.

فوندو الجبن: يوفر هذا الطبق السويسري الراحة المثالية في يوم الشتاء البارد.
مصدر الصورة: صورة الائتمان: Ashwin Rajagopalan

بوندرفليش

اللحوم المجففة بالهواء جزء لا يتجزأ من تراث الطهي السويسري. يتم إنتاج هذه النسخة في كانتون جريسنس أو غراوبوندن - أكبر كانتونات سويسرا البالغ عددها 26. يتم علاج اللحوم بالنبيذ الأبيض والملح والأعشاب المتنوعة. تستغرق عملية المعالجة الأولى حوالي 4-5 أسابيع قبل أن يعلق اللحم في الهواء الطلق ، وخلال هذه الفترة يتم إزالة الرطوبة المتبقية عن طريق الضغط على اللحم بشكل دوري.

يتم علاج اللحوم بالنبيذ الأبيض والملح والأعشاب المتنوعة.
مصدر الصورة: صورة الائتمان: Ashwin Rajagopalan

جبنة راكليت

طبق آخر جربته لأول مرة في زيرمات كان جبنة الراكليت. كان هذا الجبن يشوى تقليديا على نار بطيئة. الآن ، تستخدم معظم المنازل شواية راكليت مصممة بشكل فريد تجعل هذا الجبن يذوب في طبقات. عندما تذوب كل طبقة ، تقوم بتغطيتها فوق المرافقات مثل البصل المخلل والخضروات والبطاطس المغطاه واللحوم. يمكنك شراء نسخة صغيرة من شواية الراكليت من محلات السوبر ماركت الكبيرة وتجربة ذلك بمجرد عودتك إلى المنزل.

بيرشر موسلي

كان الطبيب السويسري ماكسيميليان بيرشر بيني (ومن هنا جاء اسم بيرشر موسلي) هو الذي يُنسب إليه الفضل في تطوير موسلي لمرضاه كخيار غذائي صحي. بينما يتوفر Muesli كخيار حبوب في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء الهند ، فإن هذا الإصدار الذي يجمع بين الشوفان الملفوف مع المكسرات والبذور والفواكه المجففة يُسمح له بالتليين قبل الاستهلاك ويتم تقديمه باردًا. ستجد هذا في معظم بوفيهات الإفطار في سويسرا ويتم تناوله أيضًا كوجبة خفيفة في المساء.

روستي

يمكن القول إن هذا الطبق الأكثر شعبية من سويسرا ، يتم تقديمه في عدد غير قليل من الفنادق في الهند. عادة ما يكون هذا هو أول طبق سويسري يتناوله معظمنا. إنها بسيطة بشكل لا يصدق - كعكة مسطحة وساخنة مصنوعة من البطاطس المبشورة المقلية في زبدة دافئة (المرتبطة بالنشا في البطاطس) حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يرتبط الطبق تقليديًا بالمنطقة المحيطة ببرن ، عاصمة البلاد ، ويُقدم أيضًا كمرافق مع البيض المقلي.

روستي هو الطبق الأكثر شعبية من سويسرا.
مصدر الصورة: صورة الائتمان: Ashwin Rajagopalan

Nusstorte (معجنات البندق)

في الشارع الرئيسي في سانت موريتز ، عثرت على هذه الحلوى اللذيذة لأول مرة في Hanselmann ، وهي مؤسسة محلية شهيرة لها تاريخ يمتد إلى قرن من الزمان. هناك العديد من الأساطير التي تحيط بهذه الفطائر المقرمشة والمطاطية بحشوة الجوز. قد يرتبط هذا العلاج الغني بوادي إنجادين - الذي يشتهر بمنتجعات التزلج مثل سانت موريتز ، ولكنه متاح في أجزاء أخرى من البلاد أيضًا. يتيح لك العمر الافتراضي الطويل (عادةً ثلاثة أشهر) حمله إلى المنزل أيضًا.

ريزوتو

أفضل أنواع ريزوتو التي جربتها خارج إيطاليا كانت في لوغانو ، أكبر مدينة في كانتون تيتشينو وعلى بعد ما يزيد قليلاً عن ساعة بالسيارة من ميلانو. تقدم جميع المطاعم في هذه المدينة الخلابة تقريبًا أكلة لذيذة وستجد أكلة الزعفران الجيدة في أجزاء كثيرة من سويسرا.

ريزوتو: سوف تجد أكلة جيدة من الزعفران في أجزاء كثيرة من سويسرا.
مصدر الصورة: صورة الائتمان: Ashwin Rajagopalan

شوربة طحين

سواء كنت تزور سويسرا في الشتاء (وقتي المفضل لزيارتها) أو في الصيف ، لا توجد طريقة أفضل لقضاء يوم طويل من تذوق الحساء الدافئ. حساء الدقيق المحمص بنكهاته الفريدة المحترقة ، وهو طعام شهي مرتبط ببازل أمر لا بد منه. تكمل المكونات الزبدة والدقيق ومرق اللحم البقري وجبن Gruyere.

Zurcher Geschnetzeltes

عادة ما تكون زيورخ ، أكبر مدينة في سويسرا ، نقطة الانطلاق لمعظم زوار البلاد. هذا الطبق هو عنصر أساسي في زيورخ وحولها ويعني حرفيًا شرائح اللحم على طريقة زيورخ. تقدم شرائح لحم العجل مع صلصة بنية مع البصل والفطر وعادة ما تقدم مع روستي أو الأرز.

تقليديا ، Zopf هو وجبة الإفطار الأساسية يوم الأحد في معظم المنازل السويسرية. يترجم Zopf إلى جديلة وهذا الخبز المضفر يرتبط أيضًا بمنطقة بافاريا في ألمانيا. المكونات هي نموذجية لأي خبز - الزبدة والدقيق والبيض والحليب والخميرة ولكن الخطوة الفريدة المتمثلة في دهن العجين بصفار البيض قبل الخبز تضفي على الزوبف قشرة ذهبية مميزة.

لذا ، سواء كنت تخطط لقضاء عطلة هذا الصيف في سويسرا أو تتطلع إلى الاطلاع على بعض الأطباق السويسرية الأصيلة ، فإن قائمتنا تمثل نقطة انطلاق رائعة.

إخلاء المسؤولية: الآراء الواردة في هذا المقال هي آراء شخصية للمؤلف. NDTV ليست مسؤولة عن دقة أو اكتمال أو ملاءمة أو صحة أي معلومات في هذه المقالة. يتم توفير جميع المعلومات على أساس "كما هي". المعلومات أو الحقائق أو الآراء الواردة في المقالة لا تعكس وجهات نظر NDTV ولا تتحمل NDTV أي مسؤولية أو مسؤولية عن ذلك.


وصفة الفوندو بالجبنة السويسرية المفضلة لدي

لكن دعونا نبدأ في معرفة سبب وجودنا جميعًا هنا & # 8230 .. نصنع وأكل فوندو الجبن. لهذه الوصفة أنت & # 8217 ستحتاج:

  • 450 جرام من جبن جروير
  • 300 جرام جبن امنتالر
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف (لقد استخدمت Kim Crawfords Sauvignon Blanc)
  • 1 فص ثوم مقطع إلى نصفين
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة كرش
  • 1 رغيف مفضل لديك العجين المخمر أو الخبز الفرنسي المقرمش

تعليمات

  1. ابدأ بأخذ فص الثوم وفرك الجزء الداخلي من الكاكيلون (طبق الفوندو) بالجانب المقطوع ، مع نشر زيت الثوم الطبيعي على السطح. يُمزج النبيذ الأبيض مع نشا الذرة في قدر الفوندو ويُحرّك جيدًا ليذوب النشا.
  2. أشعل موقد الفوندو وقم بتسخين النبيذ برفق.
  3. عندما يسخن النبيذ برفق ، قم بتقطيع الجبن على مبشرة صندوقية محمولة أو أي جهاز صريف آخر ، وأضفه إلى النبيذ.
  4. أنهِ الفوندو بالجبن السويسري برشة من الكرش.

بمجرد أن يتم تحضير فوندو الجبن وجاهزته للأكل ، أشعل النار على الموقد على نار هادئة واستمتع بالفوندو بغمس قطع كبيرة من الخبز المقرمش في الجبن. مع نبيذ أبيض جاف لطيف ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ مع مخفوق الجبن السويسري المصنوع منزليًا. يمكن أيضًا استخدام عناصر أخرى مثل الخضار المسلوقة أو الفاكهة النيئة (مثل التفاح) للغطس في الجبن.

هل تبحث عن المزيد من أفكار طعام الحفلات؟ الدفع:

هل صنعت فوندو بالجبن السويسري في المنزل؟ التقط صورة وقم بالإشارة إلي على Facebook و amp Instagram:earthfoodandfire. لمزيد من وصفات الصفر ، تابعوني على Instagram & amp Pinterest