وصفات جديدة

أوه ماي كاسي في سوشي زو

أوه ماي كاسي في سوشي زو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

دفن في نقاش بين الناقد السابق لصحيفة نيويورك تايمز فرانك بروني والطاهي الأكثر شهرة في العالم ، فيران أدريا ، في مهرجان مدينة نيويورك للنبيذ والأطعمة في سبتمبر ، كان لغزًا طهيًا ملفوفًا في نوري في مكان ما بين 101 و 10. أكد فيران أن أفضل سوشي في العالم كان في لوس أنجلوس ، في مكان نسي اسمه ، لكنه زاره مع صديقه الشيف خوسيه أندريس. لم يستطع أندريس تذكر الاسم ، لكن مساعده اقترح أنه قد يكون سوشي زو ، وهو مكان صغير في مركز تجاري بجوار مطعم تاكو.

يبدو كشيء يشكك فيه. لكن الزيارة التي تمت في شهر أكتوبر أوضحت أنه إذا كانت مراكز التسوق في جميع أنحاء أمريكا تقدم هذا النوع من السوشي ، فهناك الكثير من أمريكانا أكثر مما تراه العين. حسنًا ، ربما لا يجب أن تتوقع العثور على سوشي عالي الجودة بجوار Red Lobster's على طول I-40 في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ولكن عندما تذهب إلى Sushi Zo ، توقع دورة بعد دورة السوشي الطازج والمقطع بخبرة والمقدم بشكل جميل. ولهذه الأسباب ، وضع سوشي زو قائمة أكثر الوجبات التي لا تنسى في عام 2011.

انقر للحصول على المزيد من الوجبات التي لا تنسى في عام 2011.


لماذا يعتبر طباخ الأرز الجهاز غير الرسمي لمطبخ اختبار مكتبة الإسكندرية

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة الخاصة بنا ، فقد نربح عمولة تابعة.

لقد قمت بالتمرير مباشرة على جهاز طهي الأرز Zojirushi منذ سنوات ولم أنظر إلى الوراء أبدًا. استقرت الآلة الأنيقة بشكل دائم في محطتي في بالعافية اختبار المطبخ ، وهو ثابت مزعج بلطف في وسط غرفة مليئة بالطهاة المتحركين. عدة أيام في الأسبوع ، أول شيء أفعله عندما أذهب إلى العمل (ربما الثاني ، بعد تخمير القهوة) هو تحضير كمية كبيرة من الأرز أو الحبوب الكاملة المختلطة لوجبة عائلية ، ووجبة الغداء يقوم فريق المطبخ لدينا بالطهي وتناول الطعام معًا كل يوم. يوم. عندما يشعر الجميع بالجوع بعد بضع ساعات ، كل ما يتعين علينا القيام به هو إعادة تسخين بقايا البروتين بسرعة ، أو تقليب بعض البيض ، أو تقطيع بعض الأفوكادو إلى شرائح وتكسير زيت التشيلي لتحويل ذلك الأرز الذي لا يزال دافئًا ورقيقًا ومُنضج جيدًا إلى وجبة . طباخ أرز كامل ، بطون مطبخ سعيد. إليك ما يجب شراؤه وكيفية تحقيق أقصى استفادة منه.


جوناثان جولد | مراجعة مطعم L.A.: Purist & lti & gtomakase & lt / i & gt sushi at Zo

لقد تحدثنا من قبل عن التحسين في وسط المدينة العميق ، والمنطقة الملونة المألوفة من روايات ديستوبيا وكلمات توم ويتس التي أصبحت الوجهة الأكثر موثوقية في المدينة للكوكتيلات المصممة حسب الطلب ، وفساتين الحفلات القديمة وأوعية الكلاب ذات الأحرف الأولى. ومن بين الأشياء المتناقضة والرائعة التي تم فتحها بالقرب من الزاوية التي تم مسحها حديثًا في 4th و Main ، تلك الرابطة السابقة من فلوفوس ومسارح الإباحية طوال الليل ، لا يمكن لأي منها أن يبرز أكثر من Zo ، أخت وسط المدينة الجديدة لـ Westside's Sushi Zo ، الذي يخدم 145 دولارًا اوماكاسي تذوق قوائم الطعام في حي لم يتجاهل تمامًا هالة الخبث والنبيذ الرخيص.

هذا 145 دولارًا اوماكاسي القائمة ، بالمناسبة ، ليست استثناءً غريبًا يُلاحظ بغرض استعارة رخيصة - إنها الوجبة الوحيدة التي يقدمها Zo. يتأكد الشخص الذي يلتقط الهاتف عند الاتصال لإجراء الحجز من أنك تعرف ما الذي ستدخل إليه. الشخص الذي يرحب بك عند باب المطعم المضاء بإضاءة زاهية ينظر إلى حذائك. وخلال أمسية في المطعم ، من غير المحتمل أن ترى أي شخص يذهب إليك.

سيسألك الشيف ، وربما المؤسس كيزو سيكي ، عما إذا كان لديك أي حساسية من المأكولات البحرية عندما تستقر على المنضدة ، وسيتم تسليمك قائمة من البيرة والساكي ، ولكن عندما تدخل المطعم ، فإنك توافق على التصويت لـ Zo مباشرة تذكرة. تشتهر لوس أنجلوس بعدم المرونة itamae، لكن سيكي هو أول طاهٍ يجلب الجمالية الصارمة لهذا الجانب من المدينة.

قد تكون على دراية بأخذ لا سجناء اوماكاسي القائمة في مطاعم السوشي في لوس أنجلوس ، بدءًا من Sushi Nozawa الأصلي في Studio City ، واستمرارًا مع Sasabune وربما تصل إلى ذروتها في Hiko Sushi الشهير (والرائع) في Mar Vista.

Omakase لطالما كانت الوجبات جزءًا من ذخيرة طهاة السوشي الجيدة - فهو ، بعد كل شيء ، يعرف الكثير عن منشأ الأسماك أكثر مما يمكن أن يعرفه رعاته - ولكن هذه الأماكن ، بالإضافة إلى السوشي زو الأصلي ، تقدم فقط السوشي الموصوف في وصفة طبية طلب ، إزالة أباريق صلصة الصويا من عداداتهم وغالبًا ما يخجل العملاء علنًا الذين تجرأوا على طلب لفائف كاليفورنيا أو التونة الحارة أو أي شيء آخر ربما لم يكن موجودًا في ذخيرة عصر إيدو الكلاسيكية. يرى بعض طهاة السوشي أن التعليم هو جزء من عملهم ، ويعلمون عملائهم لماذا تكون الأسماك الزيتية ألذ في الشتاء أو لماذا قد تكون قطعة واحدة من التونة ألذ من الأخرى ، ولكن هذا الصنف الجديد من الطهاة أعدوا السوشي وقدموه ، غالبًا في مطعم. وتيرة غير مفهومة ، تسعى إلى إبهار رعاتها بدلاً من تنويرهم ، وكسبهم بمسيرة متتالية من النضارة والذوق.

ربما من قبيل الصدفة ، أن كل هذه الأماكن تقدم سوشي محضرًا في ما أعتقد أنه أسلوب لوس أنجلوس: شرائح طويلة من المأكولات البحرية الناعمة للحضانة ملفوفة فوق معينات صغيرة من الأرز الدافئ حيث تتوقع أن يتم غسلها باردة. بونزو ، عصير يوزو نقي أو صلصات أخرى بدلاً من فول الصويا فقط ، ومتبل قليلاً جدًا مع الوسابي المبشور الطازج ، وهو الجذر الغالي الثمن الذي يعطي السوشي نفاذه. ربما اشتهرت سوشي نوزاوا بلوح الطباشير الخاص بها الذي كتب عليه "ثق بي" ، لكن أسلوب لوس أنجلوس قد يعني بدلاً من ذلك: "أنا لا أثق بك".

سيكي هو شخص أصولي مثل أي شخص في المدينة. دائمًا ما تكون المأكولات البحرية في السوشي الخاصة به طرية ، بما في ذلك الأطعمة المقرمشة عادةً مثل الأخطبوط ، الذي تم طهيه على البخار إلى نوع من الوسادة ، والبطلينوس البرتقالي ، الذي تم التعامل معه بسكين لدرجة أنه من المحتمل أن تأكله باستخدام قطعة خبز. ملعقة. الأرز الخاص به ليس دافئًا فحسب ، بل حارًا في الواقع ، متبلًا بالخل لدرجة أنه يعمل بهار أكثر من كونه نشا ، ويتحول إلى كرات صغيرة متراصة ومعبأة تهدد بالانهيار عند التقاطها باستخدام عيدان تناول الطعام ولكن معجزة لا تفعل.

إنه يعمل ضمن تقليد ، لكن معجبيه يمكنهم اختيار السوشي الخاص به من تشكيلة الشرطة سبع مرات من أصل ثماني ، وحتى عشاق السوشي الذين يفضلون إنفاق أموالهم الإضافية في Shunji أو Kiyokawa (ربما أعتبر نفسي بينهم) معجبون سلامة مطبخه.

تبدأ في Zo مع محار كوماموتو مبلل بصلصة بونزو حلوة ، ثم شرائح قليلة من ساشيمي تونة العين الكبيرة الناعمة بالزبدة (يتجاهل بذكاء التونة الزرقاء المهددة) ، ثم تشريح طفل أذن البحر في قشرته. سيكون هناك حبار مقطّع إلى كومة صغيرة من اللينجويني الطري ويُقذف به يوني وقليل من ملح الكمأة. سريع سونومونو بالطبع ستشمل قنديل البحر المبرد مع القليل من ميسو في صلصة الخل المعتدلة.

ثم يأتي السوشي ، ما يصل إلى 25 قطعة في المجموع ، واحدة تلو الأخرى على فخار جذاب ، يتم التعامل معها بسرعة كبيرة بحيث يصعب في كثير من الأحيان التمييز بين الهلبوت والليمون وقطعة من ملح البحر المبشور أوريغون البكور مع جير ميروجاي البطلينوس مع القليل من صلصة الصويا قطعة من اللحم من سمك النهاش الذهبي تشو تورو، بطن التونة ذو العين الكبيرة الذي يحتوي بطريقة ما على رائحة كريمة طازجة. إذا كنت قد وصلت إلى المنضدة في نفس الوقت الذي يتم فيه تقديم طاولة كبيرة ، فقد تفاجأ برؤية الطاهي يعد 10 طلبات في وقت واحد ، كما لو كان تاجر لاس فيجاس قد يقلب يده من لعبة ورق.

هل سأخبرك أن الإسكالوب الخاص بك سيكون طازجًا جدًا بحيث لا يزال يهتز عندما يضرب فمك لدرجة أن ankimo، كبد الراهب ، هل سيتم تقديمه ساخنًا أم أن سمك القد الأسود قد يتم تحميصه وتغميسه بالمايونيز؟ ربما ، ربما لا - الأسماك تتغير من يوم لآخر. ال بوري يمكن تزيينه بقشور لولبية من فلفل الشيشيتو المحمص ، وقد يأتي البطلينوس العملاق مع شيزو مفروم.

ستحتوي الدورة ما قبل الأخيرة دائمًا على قطعة واحدة من السوشي مصنوعة من بطارخ سمك السلمون الرقيق المغسول وأخرى من قنفذ البحر سان دييغو ثلاثي الطبقات ، باستثناء هوكايدو. يوني في الموسم. سيكون هناك لفافة يدوية أخيرة من التونة المفرومة ناعماً ، والتي سيسمح لك بتناولها في طبق من صلصة الصويا ... ثم كوب صغير مملوء بعصير اليوزو الحلو والطازج. أنت في الشارع قبل أن تعرفه. حان الوقت للبحث عن سيارتك.


أفضل سوشي في حياتنا في سوشي زو

حسنًا ، حسنًا ، أعرف ما تفكر فيه & # 8217re. & # 8220Adam، & # 8221 أنت & # 8217re تقول ، هز رأسك أثناء احتساء لاتيه مثلج بالفانيليا (لماذا تشرب ذلك ، على أي حال؟) ، & # 8220you & # 8217re تفقد المصداقية. لقد كتبت للتو منشورًا أسفل هذا حول بعض المعكرونة المليئة بالدم وقلت إن المطعم التايلاندي الذي تناولته فيه يقدم أفضل وجبة تايلاندية في حياتك. والآن ها أنت ذا ، منشور واحد لاحقًا ، وأنت & # 8217re تتحدث عن أفضل سوشي في حياتك. لا تعتقد أنك & # 8217 تبيع الأشياء قليلاً؟ إذا واصلت استدعاء الأشياء & # 8216 أفضل ما في حياتك & # 8217 ، فلن يأخذك أحد على محمل الجد. أنت & # 8217 مثل الصبي الذي بكى & # 8216 أفضل ملء الفراغ في حياتك. & # 8221

هذه & # 8217s نقطة عادلة ، قارئ احتساء ستاربكس ، لكن اسمعني. بينما كنت وحدي في استنتاجي أن Pa-Ord كان أفضل طعام تايلاندي في حياتي (لم يشارك Zach Brooks & # 8217t تصريحي) ، عندما ذهبت إلى Sushi Zo في اليوم التالي ، كنت مع كاتب / محرر New York Times دان سالتزشتاين (الذي كان يزور لوس أنجلوس والذي اقترح السوشي زو) ومع كريج ، وهو مهووس بالسوشي. وفي نهاية الوجبة ، كنا جميعًا على اتفاق. كان هذا أفضل سوشي في حياتنا.

بالنسبة للمارة الأبرياء ، لا يوجد الكثير لتمييز سوشي زو كوجهة سوشي يجب زيارتها.

إنه & # 8217s يقع بجوار ستاربكس في مركز تجاري في الجادة الوطنية. بالقرب من Culver City. هنا & # 8217s المدخل:

اليوم الذي ذهبنا فيه & # 8211a الثلاثاء (منذ أسبوع واحد اليوم) & # 8211 كان المكان فارغًا تمامًا تقريبًا. كان هناك مائدة واحدة مليئة بالعملاء ثم نحن في البار. بمجرد الجلوس ، لا توجد قائمة & # 8211it & # 8217s كلها omakase (125 دولارًا للبوب) & # 8211 والأسئلة الوحيدة التي & # 8217re التي طرحتها هي: & # 8220 هل تريد شيئًا تشربه؟ & # 8221 و & # 8220 هل هناك سمكة لا تأكلها؟ & # 8221

على الفور تقريبًا ، قدمت لك & # 8217re طبق من مخلل الزنجبيل وكوب صغير من حساء ميسو:

ثم يبدأ الطعام في القدوم. هنا & # 8217s محار مع نوع من صلصة اليوزو:

كان المحار نقيًا وطازج المذاق كما يحصل ، وكانت صلصة اليوزو حمضية ومالحة ، وهو تناقض جميل. قبل أن نتمكن من إسقاط قذائفنا ، تم تقديم اللوحة التالية:

تونة مشرقة ولامعة مثل المجوهرات ، مغطاة بقليل من صلصة الصويا وأدق نقطة من الوسابي. كل قضمة كانت مليئة بالزبد ، وذابت في الفم عمليا.

كان هناك وعاء صغير من الكالاماري مقطوع إلى شعرية ومُقَوَّى بقنفذ البحر:

طعمان غير مرتبطين من البحر يعملان مثل الأصدقاء القدامى معًا في الحنك.

من هناك ، وصلت قطع السوشي التقليدية. أنا & # 8217d أكون كاذبًا إذا قلت أنه يمكنني تحديد كل صورة من الفاتورة ، يمكنني أن أخبرك أننا أكلنا التونة الدهنية ، الباكور ، يلوتيل ، العنبرولا ، الهلبوت ، جاك الشريط الأصفر ، سمك النهاش الأحمر ، سمك السلمون ، الماكريل الإسباني ، الإسكالوب ، الجمبري الحلو ، قنفذ البحر وبيض السلمون (هذا ما تراه في الصورة الرئيسية) ، ثعبان البحر ، كبد الراهب ، سمك الزبدة ، بومبونو ، زعنفة الهلبوت ، جنرال إلكتريك النهاش ، لفة تورو و لفائف السلطعون الأزرق. فيما يلي بعض الصور المتنوعة:

لم & # 8217t التقط صورة لكل قطعة & # 8211 من شأنها & # 8217 الحصول على القليل من التكرار & # 8211 ولكن هذه الصور يجب أن تعطيك فكرة جيدة. كانت كل قطعة نوعًا من الوحي I & # 8217ve لم يكن لديها سمكة تذوب في فمك كريمية.

حلّق أساتذة السوشي الذين صنعوا هذا السوشي فوقنا وسيقومون بإرشادنا ، حيث قاموا بتسليم قطعنا ، سواء كان علينا تطبيق صلصة الصويا أم لا (غالبًا كانت الإجابة & # 8220no & # 8221 لأنه كان هناك & # 8217d بالفعل تطبيق لـ صلصة الصويا وراء الكواليس). ناقشت أنا ودان وكريغ نضارة السمك & # 8211 & # 8220L.A. أقرب إلى اليابان بخمس ساعات من نيويورك ، & # 8221 أوضح دان ، & # 8220 أيضًا أنه & # 8217s أعذب كثيرًا & # 8221 (يتم استيراد جميع الأسماك تقريبًا من اليابان ، وهذا هو السبب في ارتفاع ثمنها). كان لدي سؤال حول F.D.A. اللوائح الخاصة بتجميد الأسماك & # 8211 هل يجب تجميد جميع أسماك السوشي أولاً؟ حتى في أفضل الأماكن؟ & # 8211 أن لا أحد لديه إجابة فعلاً.

لكن في الغالب ، جلسنا في صمت رهيب نشرب هذا السوشي الرائع والمجمع بمحبة. في نهاية الوجبة كان هناك كأس من عصير اليوزو:

وبعد ذلك ، في غمضة عين ، خرجنا من الباب. قالها كريج أولاً & # 8211 الشيء المتعلق بكونه أفضل سوشي في حياته & # 8211 ووافقنا أنا ودان بسرعة. بصراحة ، على الرغم من أن هذه التسميات & # 8217t مهمة للغاية. المهم هنا في لوس أنجلوس ، في مركز تسوق صغير بجوار ستاربكس ، ستجد طاهي سوشي موهوب للغاية يقوم بإعداد السوشي الرائع. & # 8217s لا ينبغي تفويتها.


أرز أبيض

يعد طهي الأرز في جهاز طهي الأرز Zojirushi أمرًا سهلاً مثل 1-2-3. لا تقلق أو تراقب أو تقلق بشأن الأرز. لا مزيد من الغليان أو الحرق أو الحرق. لا مزيد من الأرز الطري. فقط أرز مثالي في كل مرة. إليك الطريقة.

مكونات:

قم بقياس الأرز بدقة باستخدام كوب القياس المرفق مع قدر الأرز. املأ الأرز فوق الحافة ، ثم استواء الكوب. الآن صب الأرز في وعاء الطهي الداخلي الفارغ.

اشطف الأرز تحت الماء حتى تنضح المياه. افركي حبات الأرز برفق بين راحة يديك وصفيها.

أضف الماء إلى مستوى الماء المقابل لـ "الأرز الأبيض" (إذا كنت تطبخ 3 أكواب من الأرز ، أضف الماء إلى مستوى الماء 3 لـ "الأرز الأبيض"). تأكد من أن جميع حبات الأرز مغمورة ومن سطح الأرز مسطح ومستوي لضمان طهي متساوي.

امسح أي ماء زائد من خارج وعاء الطهي الداخلي وضعه في قدر الأرز. حدد إعداد قائمة "WHITE RICE" واضغط على START.

عندما يكتمل الطهي ، اترك الأرز المطبوخ لـ & lsquorest & rsquo لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك جهاز طهي أرز من Micom ، فسيتم ذلك تلقائيًا ولن تضطر إلى الانتظار. افتح قدر الأرز واستخدم ملعقة الأرز الخاصة غير اللاصقة لتقليب الأرز وتقديمه.


11 مطعمًا جديدًا حائزًا على نجمة ميشلان في مدينة نيويورك لا يمكنك تفويتها

من المطبخ الياباني إلى المأكولات النباتية ، يوجد مطعم حائز على جوائز يناسب جميع الأذواق في نيويورك.

أضافت نيويورك للتو عددًا قليلاً جدًا من النجوم إلى قائمة مطاعم ميشلان المعتمدة.

هل تناولت طعامًا من بلدان الشمال من قبل؟ على الاغلب لا. إذا كنت ترغب في تجربته ، فإن هذا المطعم الاسكندنافي في بروكلين هو المكان المناسب للذهاب إليه. في مستودع مرمم بالقرب من جسر ويليامزبرج ، يمكنك تناول وجبة من 10 إلى 19 طبقًا من أطباق التذوق ، من المحار إلى لحم الغزال إلى أطباق دم الخنازير وأكثر من ذلك ، أو اختيار قائمة انتقائية في الحديقة مع أطباق ووجبات أصغر للمشاركة .

أو ، إذا كنت تتطلع إلى الذهاب إلى شمال أوروبا ، ولكنك لا ترغب في الذهاب إلى بروكلين (أو أوروبا ، في هذا الصدد) ، فهناك مطعم Agern ، وهو مطعم من بلدان الشمال الأوروبي مع طاهٍ آيسلندي على رأسه يقع مباشرة في Grand Central Terminal. يقدم المطعم قوائم الإفطار والغداء والعشاء والحلويات. لتناول العشاء ، اختر من قائمة "Land & amp Sea" (165 دولارًا) مع اختيارات مثل سمك السلمون المرقط مع الملفوف والزبدة المدخنة والفجل أو قائمة "Field & amp Forest" النباتية (140 دولارًا) ، مع أطباق مثل Salt و Ash Baked Beet Root. أو إذا لم تتمكن من اتخاذ قرار ، فانتقل إلى خيارات قائمة الطعام.

يدور كونترا حول أطباق نيويورك المعاصرة المصنوعة من المكونات المحلية. يقدم المطعم ، الذي تم افتتاحه في عام 2013 على الجانب الشرقي السفلي ، قائمة محددة مقابل 67 دولارًا محتملًا بالفعل. القائمة المميزة والمتنوعة معبأة ، وقد تشمل أطباق مثل الإسكالوب مع الملفوف والزبدة البنية أو لحم الخنزير وقشر الكرز والشمر.

يدور هذا المطعم الأمريكي ذو التأثيرات الإيطالية في بروكلين حول الأطباق الموسمية والنكهات المحلية والباستا المصنوعة يدويًا. مع gnocchetti والسمان المطهو ​​ببطء ، البوكاتيني مع كونفيت الدجاج المبستر ، أغنولوتي مع عسل القرع ، والمزيد في القائمة ، إنه ليس مكانًا سيئًا لتناول الكربوهيدرات.

تم افتتاح G & uumlnter Seeger في West Village في مايو ، وقد فازت بالفعل بنجمة ميشلان. هنا يمكنك الاختيار من قائمة ثابتة من أربعة أطباق (98 دولارًا) مع أطباق مثل السمان المشوي hibachi مع الكراث الياباني والتمر ، أو قائمة تذوق متنوعة من 10 أطباق (148 دولارًا) مع أطباق مثل لحم الغزال مع براعم بروكسل والكستناء.

إذا كنت تبحث عن مأكولات فرنسية في مطعم جذاب ومزين بشكل جميل يهدف إلى استحضار "غرفة جلوس الشيف" ، فتوجه إلى وسط المدينة. افتتح L'Appart في أبريل بقائمة دائمة التغير من الأطباق الكلاسيكية مع لمسة ، مثل فطائر فوا جرا مع الكمأة والكراث ، والبط مع اللفت والكيوي.

يقع La Sirena في الطابق السفلي من فندق Maritime Hotel في تشيلسي ، وهو مساحة ضخمة ذات ديكور صاخب وأطعمة إيطالية. إنه المطعم الثاني عشر في مدينة نيويورك الذي يمتلكه ويديره الشيف الشهير ماريو باتالي وشريكه جو باستيانتش. يقدم المطعم قوائم واسعة للإفطار والغداء والعشاء ، بالإضافة إلى 34 كوكتيلًا مميزًا بأسماء مثل "Spice Me Baby One More Time" و "Big Kahuna" في البار الرخامي الذي يبلغ ارتفاعه 38 قدمًا.

هذا واحد لجميع الحيوانات العاشبة هناك ، لأن نيكس نباتي تمامًا. هذا لا يعني أنك لن تكون راضيًا إذا كنت من آكلى اللحوم ، لأن الخضروات في Nix تصبح سدادة للعرض. مع عناصر مثل خبز البطاطس المقلية مع فطر البوق ، أو تمبورا القرنبيط ، فهذا يعني عدم التعلق بين الطبقين الوحيدين في القائمة اللذين يمكنك تناولهما بالفعل ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، لا شيء على الإطلاق.

قد يبدو من غير المحتمل الحصول على سوشي أصيل حقًا على بعد 6000 ميل من اليابان ، لكن فرع مانهاتن لسلسلة سوشي جينزا أونوديرا ومقرها طوكيو يقدم ذلك تمامًا. في الواقع ، تأتي معظم الأسماك مباشرة من اليابان. هنا ، سيكون لديك أيضًا مقعد في الصف الأمامي للعرض حيث يتناول الضيوف العشاء في العدادات ويشاهدون الطهاة وهم يعدون السوشي في الحال. الجودة ليست رخيصة على الرغم من أن قائمة العشاء تحتوي على 300 دولار "دورة أوماكاسي" أو دورة "كيويامي" بقيمة 400 دولار.

للحصول على تجربة طعام يابانية أخرى مُرضية بنفس القدر ، ولكن بأسعار معقولة قليلاً ، حيث يسود الاهتمام بالتفاصيل ولا توجد قوائم كاليفورنيا بالتأكيد في القائمة ، سيتعين عليك التوجه إلى هارلم لزيارة سوشي إينو. هنا ، يمكنك إما طلب السوشي والساشيمي حسب الطلب أو اختيار نمط "Omsake" ، وهو ما يعني اختيار الشيف.

اشتهر مطعم سوشي زو في لوس أنجلوس بامتلاكه أفضل أنواع السوشي ، وافتتح أول موقع له على الساحل الشرقي في قرية غرينتش العام الماضي. هنا ، هناك فلسفة توجيهية و [مدش] مفادها أن السوشي الجيد يدور حول خلق الانسجام المثالي بين المأكولات البحرية وأرز السوشي. يقدم المطعم قائمة تذوق متعددة الأصناف من اختيار الشيف فقط.


طهاة على الطريق

ديفيد لاريس ، إذا كان هناك طاه عالمي واحد (من التراث اليوناني ، ولد في أستراليا ، وعمل في لندن ، مع مطاعم في هونغ كونغ وشنغهاي) ، سيأتي إلى نيويورك في الخريف. سيفتح مطعم Eden في فندق Cachet Boutique NYC في شارع West 42nd Street ، حيث سيتم سحب القائمة من خلفيته الانتقائية.

كريستينا ليكي ، الذي كان في فندق Ace ومطعم Breslin التابع له ، هو الشيف التنفيذي الجديد في Reynard في فندق Wythe في Williamsburg ، Brooklyn.


جهاز طهي الأرز Zojirushi وتسخينه

تأكل شجرة التنوب / كارولين غولدشتاين

اشترينا جهاز تسخين وطباخ الأرز Zojirushi حتى تتمكن المراجع لدينا من اختباره في مطبخها. استمر في القراءة لمراجعة منتجاتنا الكاملة.

يأتي جهاز طهي الأرز والدفء من Zojirushi بسعر باهظ وباهظ - ولكن دعنا نفكر في ذلك قليلاً. على عكس جهاز طهي الأرز العادي الذي يحتوي على وظيفتين فقط (دافئ وطهي) ، يحتوي هذا الجهاز المتطور على إعدادات لمجموعة كبيرة من أصناف الأرز المحددة ، من الأبيض والبني إلى الياسمين والسوشي. تتيح لك شاشة LCD ومؤقت سهل القراءة ضبط وقت الطهي (أو وقت البدء المتأخر) ، وسوف ينبهك Zojirushi عند الانتهاء من الطبق الخاص بك بنبرة قابلة للتخصيص (لحن ، أو صفير ، أو صامت فقط). سيكشف بحث Google السريع أن جهاز طهي الأرز الياباني الصنع يتلقى تقييمات متألقة عالميًا ، لكننا أردنا اختباره بأنفسنا. تابع القراءة للاطلاع على جميع أفكارنا حول أداء الأداة وتصميمها وميزاتها ومنافستها.


يفتح بار Zo للسوشي في Omakase فقط في وسط مدينة لوس أنجلوس

افتتح Zo موقعه الثاني المفضل لعشاق الأسماك النيئة - في زاوية الشارعين الرابع والرئيسي في وسط مدينة لوس أنجلوس.

إنها متابعة لموقع سوشي زو التجاري الأصلي لشيف السوشي كيزو سيكي. تم افتتاح Downtown Zo (فقط Zo ، وليس Sushi Zo) يوم الخميس ، ويقدم قائمة تذوق nigiri التقليدية فقط.

يشتهر Seki بقطع السمك الأصلية ذات الحجم الصغير وأرز درجة حرارة الجسم (الأفضل للتأكيد على نكهة السمك البارد). لا توجد لفات مقطوعة هنا ، على الرغم من أنه سيقدم لفة يدوية من حين لآخر ، مثل تورو (تونة دهنية) مغطاة بالأرز وطبقة من الأعشاب البحرية المقرمشة.

يتسع بار السوشي لحوالي 10 أشخاص ، ويمكن للطاولات أن تستوعب 20 شخصًا آخرين في غرفة الطعام ذات الإضاءة الساطعة. يدير Seki حاليًا مطعم وسط المدينة ، وتبدأ قائمة omakase ("اختيار الشيف) من 100 دولار ، ولا تشمل الساكي أو البيرة.

سوف يتعرف المنظمون على محار Kumamoto من Seki مع ponzu و موميجي أوروشي (فجل مبشور مع الفلفل الحار) ، ماجورو (تونة) ساشيمي مغمس بالوسابي ، "نودلز" الحبار مع قنفذ البحر الكريمي ، هاجاتسو (سكيبجاك) نيجيري ، دافئ ankimo (كبد الراهب) نيجيري ، بومبانو مع مخلل شيشيتو ، وأكثر من ذلك.

ينضم مطعم Sushi Zo إلى مقهى Dr.J's Vibrant في مشروع Medallion متعدد الاستخدامات والذي من المقرر أيضًا أن يضم Bigmista’s BBQ وسوقًا للمزارعين بدوام كامل.

مفتوح للغداء من الاثنين إلى الجمعة والعشاء من الاثنين إلى السبت. مغلق أيام الأحد.


شاهد الفيديو: How To: Step-by-Step Sushi at Home (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ardaleah

    نعم ، الرد في الوقت المناسب ، هذا مهم

  2. Nahar

    هذا الموضوع لا يضاهى ببساطة :) إنه ممتع بالنسبة لي.

  3. Bakus

    لدي موقف مشابه. أدعوك إلى مناقشة.

  4. Steadman

    يتفقون معك تماما. أعتقد، ما هو فكرة ممتازة.

  5. Noell

    لا يتفق إطلاقا مع الجملة السابقة

  6. Doucage

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  7. Kawaii

    مهما.



اكتب رسالة