وصفات جديدة

وصفة كاري بولوك تايلاندي مع نودلز البيض

وصفة كاري بولوك تايلاندي مع نودلز البيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري السمك

بولوك هو بديل رائع وأرخص لسمك القد. من حيث الملمس والذوق ، لا يوجد فرق كبير وتذكر أن الجلد والعظام بنفسك لتوفير المزيد من المال.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 800 جرام بولوك
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 500 مل مرق سمك
  • 1 فلفل أحمر
  • 8 الكراث
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك تايلندي
  • 4 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر تايلندي
  • 400 جرام نودلز بالبيض
  • 2 ليمونة
  • 1 حزمة كزبرة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. ضعي مقلاة كبيرة على النار واقلي الكراث المقطع ناعما والفلفل الأحمر في القليل من الزيت لمدة دقيقتين. ثم يضاف معجون الكاري ويقلى لمدة دقيقة أخرى على نار عالية بشكل معقول. تحتاج إلى طهي هذا اللصق.
  2. أضف الآن المرق وصلصة السمك وحليب جوز الهند والسكر البني ولمسة من الفلفل الأسود واتركها على نار هادئة لمدة سبع دقائق تقريبًا - نريد تقليل الصلصة قليلاً لتكثيف النكهات.
  3. أثناء غلي الصلصة على نار هادئة من خلال نودلز البيض وضعيها في أربعة سلطانيات. لن تستغرق نودلز البيض أكثر من ثلاث دقائق على نار هادئة.
  4. يجب أن تقل الصلصة قليلاً الآن. لذا أضف شرائح بولوك (إنه اختيارك لإضافة أربع شرائح أو تقطيعها إلى ثمانية). سيحتاج بولوك إلى حوالي ثلاث إلى خمس دقائق لينضج على نار متوسطة حسب سمك الشرائح.
  5. نحن الآن جاهزون للتقديم - نقدم الكاري فوق نودلز الأرز ونضيف رشة من الكزبرة المفرومة ناعماً وعصير الليمون الحامض.
  6. أكل سعيد!

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الأساسيات

تنقسم الوصفات حاليًا إلى 4 أنواع من المأكولات:

كجزء من البرنامج التعليمي ، سوف تختار مطبخًا واحدًا لتطويره أولاً (Gloriville أو Sakurajima أو Light Kingdom). بمجرد قيامك بتطوير جميع الوصفات من نوع واحد من المأكولات ، ستتمكن على الفور من تطوير جميع الوصفات من الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، يتم فتح وصفات Lost Cuisine تدريجياً أثناء قيامك بمهام القصة الجانبية.

يتم الحصول على المكونات التي تحتاجها للوصفات أثناء مرورك بالمراحل العادية والمراحل الصعبة ولكن يمكن أيضًا شراؤها من السوق. لتطوير وصفة ، ما عليك سوى إضافة المكونات المطلوبة وانتظار فتح الوصفة.

كل وصفة لها نظير "رائع" ، والذي يستخدم لرفع ولع Food Soul. يتم الحصول على أطباق رائعة بشكل عشوائي عند طهي طبق (ويجب عدم الخلط بينه وبين الوصفات المصنوعة من التوابل الرائعة).


62 وصفات بولوك

بولوك مع صلصة الفلفل الثلاثة

بولوك مع صلصة الفلفل الثلاثة

طبق بولوك (أو سمك القد) وطبق أفوكادو

طبق بولوك (أو سمك القد) وطبق أفوكادو

بولوك الليمون والشبت

بولوك الليمون والشبت

اسكارجوت وبولوك فوق نودلز السبانخ

اسكارجوت وبولوك فوق نودلز السبانخ

الجوز فيش - طريقتان

الجوز فيش - طريقتان

أماندين السمك (قليل الدسم)

أماندين السمك (قليل الدسم)

سمكة الكابتن D المغموسة بالخلطة

سمكة الكابتن D المغموسة بالخلطة

نودلز أرز بالسمك والروبيان

نودلز أرز بالسمك والروبيان

غراتان السمك الأبيض مع السبانخ

كيفية صنع حساء السمك التايلاندي المعكرونة

2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
2 حبة ليمون ، مهروسة وأوراق خارجية مزالة ومفرومة خشنة
عصير 2 ليمون حامض
3 فصوص ثوم مقشرة
5 بوصات من الزنجبيل مقشر ومفروم خشناً
2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
4 ملاعق كبيرة معجون كاري تايلاندي أحمر
حفنة من أعواد الكزبرة
4 ملاعق كبيرة ماء

1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
1 علبة أو 400 مل من حليب جوز الهند
حفنة من الفول السوداني
3-4 أعشاش نودلز البيض الناعم
200 غ من الجذع الطري ، مقطع إلى قطع بحجم اللدغة
1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
2 فيليه من السمك الأبيض ، مقطعة إلى قطع - القاروص ، الحدوق ، القد ، والبولوك كلها تعمل بشكل جيد
باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
حفنة صغيرة من الريحان التايلندي الممزق

اخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط واخلطها في عجينة ناعمة.

موصى به

في مقلاة عميقة كبيرة ، يُسكب مزيج الصلصة ، شرائح الفلفل الأحمر ومكعبات الفلفل الحار ويُسخن على نار متوسطة لبضع دقائق لطهي الصلصة وتليين الفلفل. بمجرد الرائحة ، أضف حليب جوز الهند. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق تقريبًا حتى يأخذ حليب جوز الهند جميع النكهات.

في هذه الأثناء ، نحمص الفول السوداني في مقلاة جافة حتى يأخذوا بعض اللون ، لكن لا يحترقوا.

أضيفي النودلز ، والجذع الطري ، والسمك إلى المرق واطهيها حتى تنضج جميعًا وتنضج بالكامل (حوالي 3 دقائق).

يُقدم في أطباق ويُزين بالكزبرة المفرومة والريحان التايلاندي والفول السوداني المحمص.


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 فخذ دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ½ فلفل أحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 30 جم / 1 أونصة مانجيت أو فاصوليا خضراء أو بازلاء سكر
  • 100 مل / 3 أوقية من مرق الدجاج
  • عش واحد من نودلز البيض المطبوخ حسب التعليمات على العبوة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة واقلي الثوم والدجاج حتى يتحول لونهما إلى البني. يُضاف الفلفل إلى المقلاة ويُقلب لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي صلصة الصويا والمانجيت ومرق الدجاج. استمر في القلي على نار متوسطة عالية لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج. أضيفي النودلز المطبوخة وقلبي حتى تمتزج.

نصائح حول الوصفة

مفتاح قلي الدجاج السريع هو تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة للتأكد من طهيه سريعًا.


كعك سكالوب البحر المعطر من & # 39One Good Dish & # 39

ديفيد تانيس غالبًا ما يسخر من الكلاسيكيات العالمية في كتب الطبخ الخاصة به والوصفات في كتاب الطبخ الجديد ، طبق واحد جيد، ليست استثناء. كعك الإسكالوب البحري الخاص به ، المستوحى من كعك السمك التايلاندي ، يستعير النكهات من جنوب شرق آسيا دون القلق بشأن الأصالة. يستخدم Tanis الأسقلوب للخفة (وأفترض ، قدرته على الخفق في قوام يشبه الموس بسهولة) ، ويمزجها مع مزيج عشبي قوي من الكزبرة والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وصلصة السمك. بدلاً من قلي الكعك بعمق ، يقليهم برفق في زيت جوز الهند لإضافة لمسة من الحلاوة. يتصدر الطبق صلصة غمس الجوز - غنية وحلوة وحامضة ، إنها النهاية المثالية لكعكات الإسكالوب.

لماذا اخترت هذه الوصفة: كان من الصعب تفويت فرصة كعكات المأكولات البحرية الخفيفة المعطرة.

ما الذي نجح: بينما أحببت كعك الإسكالوب الخفيف ، فإن الفائز الحقيقي هنا هو صلصة البندق والحلوة.

ما الذي لم يفعل: كنت بحاجة لطهي الكعك على حرارة أقل بكثير (متوسطة منخفضة) من أجل طهيها بالكامل دون حرقها. انتبه جيدًا لدرجة حرارة الموقد ، وفكر في طهي كعكة اختبار قبل قلي دفعة كاملة.

التعديلات المقترحة: يمكنك استخدام كمية معادلة من الأسماك ذات اللحم الأبيض مثل سمك القد هنا بدلاً من الأسقلوب. إذا لم تكن مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك متمرسة جيدًا ، فستحتاج إلى استخدام مقلاة غير لاصقة لطهي الكعك. لقد قدمت هذه مع أكواب الخس ، وعدد قليل من أسافين الليمون ، والأعشاب المفرومة.

أعيد طبعها بإذن من طبق واحد جيد: ملذات الوجبة البسيطة بواسطة ديفيد تانيس. حقوق النشر 2013. تم النشر بواسطة Artisan Books. كل الحقوق محفوظة. متاحة في أي مكان الكتب وبيعها.


وصفتنا

في البداية استخدمنا نودلز البيض المجفف بالبيض. لقد بحثنا عن شيء مشابه ولكنه أكثر صحة ولكن نفد الغاز وذهبنا للتو مع هذا اليوم. تتوسع هذه الأشياء لتشبه حجمها الأصلي عدة مرات. كن جاهزا. إذا اكتشفت نسخة صحية من نودلز البيض أو بديل نريد أن نعرفه. استخدمنا أيضًا الكاري الأصفر والأحمر الجاهز مسبقًا بدلاً من صنع الكاري الخاص بنا. عليك دائمًا مشاهدة الصوديوم على أشياء معدة مسبقًا مثل هذه. هناك القليل من التضحية في الصحة من أجل السرعة هنا. لا أعتقد أنه أمر مروع ولكن هناك شيء يجب مراعاته. قدمي الطبقة العلوية مع النودلز بجانب وعاء الكاري الساخن. يُسكب الكاري فوق النودلز ويُسكب فوقها الخردل والبصل والليمون. YuM !!

معجون الكاري الأحمر والأصفر مختلط لخاو سوي إضافة حليب جوز الهند إلى معجون الكاري تجفيف مخلل الخردل
جففي نودلز البيض في قدر حتى تنقع إيزي خاو سوي كاري مع كرات السمك خاو سوي توبينج نودلز ، خردل بصل و لايم

25 وصفة بولوك وأبيض

غراتان السمك الأبيض مع السبانخ

غراتان السمك الأبيض مع السبانخ

بولوك الليمون والشبت

بولوك الليمون والشبت

سمك على البخار مع كريمة ستروجانوف البيضاء

سمك على البخار مع كريمة ستروجانوف البيضاء

سبايسي لايم بولوك - نسخة كيتو

سبايسي لايم بولوك - نسخة كيتو

نودلز أرز بالسمك والروبيان

نودلز أرز بالسمك والروبيان

شوربة المأكولات البحرية الساخنة والحامضة (مطابخ شبكة الغذاء)

شوربة المأكولات البحرية الساخنة والحامضة (مطابخ شبكة الغذاء)

شوربة السمك

فيليه سمك سوتيه سهل

ملخص الوصفة

  • روبيان متوسط ​​الحجم - مقشر ومنزوع العرق
  • 2 (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند المعلب
  • 2 كوب ماء
  • قطعة خولنجان (1 إنش) مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 سيقان عشب ليمون ، كدمات ومفرومة
  • 10 أوراق ليمون كافير ، ممزقة نصفين
  • 1 رطل فطر شيتاكي مقطع إلى شرائح
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • نصف كوب سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف

جلب وعاء من الماء ليغلي. اسلقي الجمبري حتى ينضج لمدة دقيقة واحدة. يُصفّى الجمبري ويُترك جانباً.

يُسكب حليب جوز الهند وكوبين من الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج على نار هادئة. يُضاف الخولنجان ، وعشب الليمون ، وأوراق الليمون على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تتشرب النكهات. صفي حليب جوز الهند في مقلاة جديدة وتخلصي من البهارات. يُطهى فطر شيتاكي في حليب جوز الهند لمدة خمس دقائق. أضيفي عصير الليمون وصلصة السمك والسكر البني. يتبل حسب الذوق بمسحوق الكاري.

للتقديم ، يُسخن الجمبري في الحساء ، ويُغرف في أوعية التقديم. يُزين بالبصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر.


عيد أم سعيد & # 8217 s

TOD MAN جيش التحرير الشعبى الصينى

كعكة بوكيت السمك مع الكاري الأحمر وأوراق الليمون

يخدم6 كطبق رئيسي ، 12 كفاتح للشهية

أثمر:3 أكواب لعمل حوالي 12 فطيرة

وقت التحضير:20 دقيقة

وقت الطبخ:20 دقيقة

2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

1 رطل من سمك النهاش ، أو سمكة بيضاء صلبة أخرى

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة

كوب كريمة جوز الهند (الجزء الكريمي الموجود أعلى علبة حليب جوز الهند)

4 أوراق ليمون كافير طازجة ، أو 10 أوراق ريحان ، شيفوناد

زيت عالي الحرارة للقلي (مثل الفول السوداني أو القرطم أو زيت عباد الشمس)

في معالج الطعام ، أضيفي الكراث والثوم ومعجون الكاري الأحمر والكزبرة والسمك والسكر وصلصة الصويا الخفيفة والملح والبيض ومزيج كريمة جوز الهند لمدة 5 ثوانٍ.

يوضع السمك في وعاء ويقلب في أوراق الليمون الكفيري أو أوراق الريحان والفاصوليا الخضراء بملعقة خشبية صلبة حتى تمتزج. اترك الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو أكثر. اقلي جزءًا صغيرًا من الخليط لاختبار ضبط التوابل حسب الحاجة.

باستخدام مغرفة الآيس كريم ، شكّل فطائر بسمك 2 سم (مثل كعك السلطعون) ، وضعها على صفيحة خبز. سخني المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وكعك السمك المقلي على كل جانب حتى يصبح لونها أصفر ذهبي. ضعيها جانبًا على ورقة خبز حتى تنضج تمامًا. تُخبز في الفرن لمدة 6 إلى 10 دقائق. تقدم مع سلطة الخيار وصلصة الفلفل الحلو من الوصفة أدناه.

نام جيم أجارد

سلطة الخيار مع صلصة الفلفل الحلو

أثمر:3 أكواب

وقت التحضير:15 دقيقة

1 كوب صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة

1 خيار إنجليزي مقسم إلى أرباع بالطول ومقطع إلى شرائح (حوالي 3 أكواب)

كوب فول سوداني مطحون ، اختياري

امزج صلصة الفلفل الحار والخل والملح. أضيفي الخيار والكزبرة. تُزين بالفول السوداني المطحون إذا رغبت في ذلك. تُقدم كمرافق للمقبلات التايلاندية مثل كعكة السمك التايلاندية.

فيما يلي الفصول التي يتم تقديمها في Pranee & # 8217s Kitchen Studio: Thai Noodle Bowls ، جولة في السوق الآسيوي ودروس الطبخ ، Thai Made Easy ، الفيتنامية Made Easy ، Thai Wok

شارك هذا:

مثله:

وصفة بهار صلصة السمك التايلاندية ، نام بلا بريك

للأغنى أو للفقراء

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

في تايلاند ، تسمى صلصة السمك نام جيش التحرير الشعبى الصينى. وهي مصنوعة من سمك الأنشوجة والملح المخمر لمدة 6 إلى 12 شهرًا تحت أشعة الشمس الاستوائية. تترك عملية التخمير وراءها إكسيرًا محملاً بنكهة وحمض الجلوتاميك المركز. يخلق هذا الإكسير نكهة لذيذة عند إضافته إلى السلطات والشوربات والكاري والبطاطس المقلية والصلصات والأرز وأطباق المعكرونة ، أو يتم تقديمه ببساطة كتوابل يومية & # 8211 نام بلا بريك. وهو سائل بني متوسط ​​ومتوفر في عبوات بأحجام مختلفة وجاهزة للاستخدام في التوابل والطبخ.

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ والثقافة التايلاندية ، يمكن & # 8217t العيش بدون صلصة السمك. من المهم الحصول على أفضل صلصة سمك ، لذلك لدي بعض التوصيات لشرائها خارج تايلاند. ماركات صلصة السمك المفضلة لدي ، والتي أستخدمها بالتبادل ، هي Thai Kitchen و Tiparos و Three Crabs. بمجرد فتح الزجاجة ، يمكنك تركها في درجة حرارة الغرفة إذا كنت تطبخ بصلصة السمك كثيرًا ، وإلا يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. عندما تصبح مالحة جدًا أو قديمة ، استبدلها بزجاجة جديدة.

نام بلا بريك كتوابل

دائمًا ما يكون لدى التايلانديين من جميع مناحي الحياة صلصة السمك في مطابخهم ويستخدمونها عادةً كل يوم ، إما في طهيهم أو كتوابل. التايلانديون يقدرون نكهته الهامة و نام جيش التحرير الشعبى الصينى هو جزء من حياة الشعب التايلاندي & # 8217s ، بغض النظر عما إذا كانوا من القرى الريفية أو المدن الكبيرة أو العاصمة بانكوك. في الواقع ، إنه أفضل صديق تايلاندي & # 8217s في جميع مواقف الحياة ، ولكن بشكل خاص في أوقات الركود الاقتصادي ، أو للأزواج المتزوجين حديثًا الذين يبدأون حياتهم معًا. عندما يواجه التايلانديون صعوبات مالية ، غالبًا ما يقول المرء & # 8220a صلصة السمك والأرز الدافئ يكفيان & # 8221 (باللغة التايلاندية: มี ข้าว กับ น้ำปลา เพียงพอ แล้ว). عندما نمر بوقت عصيب ولدينا ما يكفي من المال لشراء الأرز وصلصة السمك ، تظل الحياة جيدة ، ولا تزال مليئة بالآمال والأحلام ، وما زلنا نمتلك بعضنا البعض ، سواء أكان أكثر ثراء أم أفقر.

صلصة السمك الحارة

نام بلا بريك

น้ำปลา พริก

نام جيش التحرير الشعبى الصينى ليس سراً على تناول الطعام التايلاندي ، يستخدمه التايلانديون بالطريقة التي يستخدم بها الأمريكيون الملح والفلفل. هذا السائل من صلصة السمك بالفلفل الحار والثوم لذيذ على أرز الياسمين الدافئ أو أي طعام تايلاندي على وشك تذوقه. تعزز الطبقة الطازجة من صلصة السمك الطعام وتضيف بعدًا آخر لكل فم ، مما يزيد من تجربة ذوقك. أفضل طريقة لاستخدامه هي فوق البيض المقلي وأرز الياسمين الساخن المطهو ​​على البخار ، مع شرائح الخيار والطماطم الطازجة. في أي وقت تتناول فيه الطعام في مطعم تايلاندي ، قد تطلب ذلك نام جيش التحرير الشعبى الصينى بنفس الطريقة التي تطلب بها الملح والفلفل.

قلبي صلصة السمك والفلفل التايلاندي والثوم والسكر وعصير الليمون معًا في وعاء صغير. استخدم صلصة السمك الحارة هذه للتوابل. يمكنك الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوعين في الثلاجة.

مجموعة البهارات التايلاندية & # 8211 مع Nam Pla Prik

شارك هذا:

مثله:

محشي الفلفل الحلو وصفة الكاري الأخضر

كاري بدون عجل

في بعض الأحيان يمكننا إضافة القليل من الإبداع والوقت إلى طبق كاري تايلاندي عادي وتحدث تعويذة سحرية. عندما تحضر الطعام إلى المائدة ، فإنه ينتج لمسة للقلب بالإضافة إلى تجربة تذوق الطعام. عندما عدت إلى المنزل في زيارة ، استدعى مطبخ أمي & # 8217s ذكرى عزيزة من تحضيرها الباذنجان المحشي على الطريقة الجنوبية في صلصة الكاري الأحمر في فوكيت - تخصصها. غالبًا ما يتحدث التايلانديون لغة القلب مع الطعام ، وتذكرت جيدًا تلك الأيام التي كان فيها بيت ترحيب حار. تم تحضير نسختى من الفلفل الحلو المحشو بصلصة الكاري الخضراء وتقديمها على مائدة عائلتي هنا في سياتل. لقد التقطت بعض الصور ، مع العلم أنه في يوم من الأيام سأشارك وصفة الكاري هذه حتى تتمكن من تجربة هذا الكاري دون الإسراع: الفلفل الحلو المحشو المطهو ​​ببطء في الكاري الأخضر التايلاندي.

الفلفل الحلو المحشو المطبوخ والباذنجان التايلاندي في الكاري الأخضر

بقليل من الجهد يمكنك مفاجأة شخص ما بنتيجة لا تُنسى عند تحضير الفلفل الحلو المحشو المطهو ​​في صلصة الكاري الأخضر. اخترت صنع هذا الطبق مع الفلفل الحلو الصغير المتوفر في السوق على مدار السنة حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الوصفة في أي وقت. الأوقات المفضلة لدي لإعداد هذا الطبق هي الخريف عندما تتوفر أصناف محلية من الفلفل الحلو ، أو في الشتاء عندما يكون الطقس باردًا ، ولكن المطبخ دافئ ودافئ. يمكنك الطهي بدون عجلة - فقط اترك الفلفل ينضج بدون قلق واستمتع بالعطر في جميع أنحاء مطبخك.

استخدم سكين التقشير ، اقطع الفلفل من جانب وافتحه بخط مستقيم واحد بطول الفلفل. باستخدام إبهامك ، اضغط على الجزء السفلي واضغط بإصبعك السبابة في الأعلى ، واضغط على الفلفل لفتحه. تُرفع البذور ثم تُحشى في مزيج اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إكمال هذه الخطوة مسبقًا والاحتفاظ بالفلفل المحشو في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها.

الباذنجان التايلندي هو نوع من الخضار التي يمكن إضافتها إلى الكاري الأخضر أو ​​الأحمر. يمكنك عمل هذه الوصفة مع أو بدونهم. ما عليك سوى إزالة السيقان وتقطيع كل منها إلى 6 أسافين. نقع قطع الباذنجان في ماء بارد مملح لمنع تحول الباذنجان إلى اللون البني. صفيها مباشرة قبل إضافتها إلى الكاري.

جاينج كيو وان بريك ياد ساي

محشي فلفل حلو بالكاري الأخضر

แกง เขียวหวาน พริก ยัด ไส้

أحب تحضير هذا الطبق وقمت بتدريسه لطلاب منطقة سياتل خلال أشهر الشتاء. أفضل جزء هو ترك الفلفل الحلو المحشو في صلصة الكاري الخضراء. لا تقلق بشأن الوقت ، فالكاري لديه طريقة لإخبارك عندما يكون جاهزًا عندما تصل رائحة حليب جوز الهند الحلو والتوابل والأعشاب إلى أعلى مستوياتها.

8 فلفل صغير حلو صغير كامل أو فلفل أناهايم

1 ملعقة كبيرة سيقان كزبرة مفرومة

½ رطل دجاج مفروم خشن

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر أو ​​الأحمر

4 أوراق ليمون كافير أو قشر ليمون

4 باذنجان تايلاندي ، يرجى الاطلاع على التحضير أعلاه

1 ملعقة صغيرة صلصة سمك حسب الحاجة

استخدم سكين تقشير لتقطيع الفلفل من جانب واحد بخط مستقيم بطول الفلفل. ثم استخدم إبهامك في الجزء السفلي من الفلفل ، وإصبعك السبابة في الجزء العلوي للضغط عليها لفتحها وإزالة البذور.

ضع الثوم وسيقان الكزبرة والفلفل الأسود والملح في الهاون. دق بمدقة حتى تصبح عجينة. ضعي الدجاج المفروم في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم جيدًا. يُحشى مزيج اللحم في الفلفل ويترك جانباً. (يمكن القيام بهذه الخطوة في وقت مبكر والاحتفاظ بالفلفل المحشو في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للطهي).

في قدر على نار متوسطة إلى عالية ، أحضر نصف كوب من حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأخضر أو ​​الأحمر ليغلي المزيج جيداً. دع الخليط يطهى حتى ينفصل الزيت ويصبح الكاري رائحته ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي أوراق الليمون الكفيري أو قشر الليمون والفلفل المحشي إلى الخليط. يُضاف الكوب المتبقي من حليب جوز الهند لتغطية جميع المكونات ويُغلى المزيج. اتركي الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 8 دقائق ، ثم قلبي الباذنجان التايلاندي واستمري في الطهي حتى تنضج حشوة الدجاج ويصبح الفلفل طريًا ، حوالي 7 دقائق. تفقدي وسط الفلفل المحشي للتأكد من نضج الدجاج ، ثم أضيفي السكر وصلصة السمك وأوراق الريحان. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. تقدم مع أرز الياسمين على البخار.

شارك هذا:

مثله:

لوفا بزاوية ، لوفا مقلية بزاوية مع وصفة البيض

ما هي الفاكهة التي تؤكل كخضروات وتستخدم كإسفنجة؟

انتظر - أنت تأكل اللوفا؟ نعم ، تؤكل فاكهة اللوفا في تايلاند في مرحلة الشباب كخضروات. وهي لينة وحلوة وعطرية بعد الطهي ، إما في القلي السريع أو في طبق الحساء. نأكل الفاكهة كاملة ما عدا القشر.

عندما أتوق إلى اللوفا كخضروات ، أختار فقط أصغر أنواع اللوفا المتاحة. مع تقدم الفاكهة في السن ، تصبح الأوردة الليفية أكثر وضوحًا وصعوبة ويصبح اللب أكثر تهوية ويجف ليصبح إسفنجة. يترك المزارعون العديد من فاكهة اللوفا ذات المظهر الصحي لفترة أطول على التعريشة من أجل حصاد البذور والإسفنج مع تقدم الكرمة السنوية ، وتموت ، وتجف. المحصول الأخير للنبات هو البذور الصحية وإسفنج اللوفا للاستحمام أو تنظيف الأواني والمقالي.

บวบ หอม & # 8211 Smooth Luffa & # 8211 Luffa aegistiaca

نحن نتمتع بنوعين من نبات اللوفا كخضروات في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية. اللوفا أعلاه هو บวบ หอม & # 8211 buap هوم & # 8211 سبونج لوفا أو سموث لوفا. يوجد أدناه บวบ เหลี่ยม & # 8211 عثرة حسام & # 8211 Luffa Ridged أو Luffa بزاوية.

نشأت في تايلاند شعرت أن ما يجعل مشهد القرية التايلاندية جميلًا هو التجول ورؤية كلا النوعين من نبات اللوفا ينمو داخل وحول منزل الجدة # 8217s ، إما على الأسوار أو سقيفة الدجاج أو على شجرة. ولا يحتاج المرء & # 8217t إلى حديقة نباتية فاخرة لزراعتها ، فقط قدمين مربعين من الأرض الخصبة ، والري الروتيني ، ثم القليل من التدريب للحصول على الكرمة لتسلق غصينًا أو سياجًا أثناء نموها. بعد ذلك يمكن أن تعتني بنفسها وكل ما عليك فعله هو الإعجاب بالزهور الصفراء ، وحصاد اللوفا ، وجمع البذور للموسم التالي والاستمتاع بالإسفنج.

บวบ เหลี่ยม & # 8211 Luffa بزاوية على تعريشة & # 8211 Luffa acutangula

التقطت هذه الصورة قبل بضع سنوات عندما زرت أمي وعمي وتجولنا في قريتي في دائرة. اللوفا بزاوية صغيرة وطويلة ومستديرة مع التلال. هذا هو الحجم المثالي للحصاد. يمكن أن يكون قطرها من 1 إلى 1 و 1/2 بوصة وطولها من 8 إلى 12 بوصة. كانت الأزهار الصفراء زاهية في مواجهة الواقي الأخضر الداكن المعلق على قن الدجاج لتوفير الظل للدجاج. أنا على ثقة من أن محصول اللوف من هذا النبات الفردي يوفر العديد من الوجبات ، مقلي ، في حساء على الطراز الريفي ، أو يقدم مع نام بريك & # 8211 تايلاندي تشيلي ديب.

خطوة بخطوة: كيفية تقشير اللوفا وتقطيعها

ذات مرة عندما زرت أمي وجدتها في المطبخ على وشك تحضير لوفا مقلية بالبيض لتناول طعام الغداء. لأنني كنت أرغب في مشاركة التقنية والوصفة معك ومع جميع متابعي مدونتي ، فقد سألتها عما إذا كان بإمكانها فعل ذلك بالحركة البطيئة ودعني أقاطعها حتى أتمكن من التقاط صور لها وهي تقشر وتقطع اللوف بالطريقة التي يتبعها الجميع من تايلاند. قرية دائما. أريد أن أشارككم لحظة الطهي الثمينة هذه في مطبخ أمي & # 8217.

في الواقع ، يرتبط اللوفا بعائلة الخيار. إنهم متشابهون من نواح كثيرة لكن اللوفا أكثر نعومة. نستخدم مقشرة الخيار لتقشير الجلد الممتلئ.

يشبه اللوفا بزاوية الخيار اللين

بعد التقشير والشطف ، نقوم بالقطع المائل أو القطع باللف.

يتم استخدام أسلوب القطع المائل للوف المقلية

السبب في أننا نحب اللوفا كثيرًا هو أنه عصاري ورطب وحلو وطري. لذلك نحن لا نحتاج إلى العديد من المكونات في هذا الطبق المقلي. غالبًا ما نعزز النكهة ببعض البروتينات مثل البيض أو الجمبري أو لحم الخنزير ، ثم القليل من صلصة السمك أو صلصة الصويا للحصول على الملح. الطعم يحتوي على القليل من الكوسة والخيار. يحتوي على ملمس ناعم حريري ناعم ولكنه أقوى من المارشميلو.

ماما & # 8217s لوفا مقلية مع البيض ، تقدم مع أرز الياسمين على البخار

يمكن طهي كلا النوعين من اللوفا بنفس الطريقة. لا يوجد فرق كبير بين الاثنين ، لكني أفضل اللوفا بزاوية على اللوفا الناعمة لأنها أكثر نضارة وحلوة. هذه الوصفة والصور تم تسجيلها منذ سنوات عديدة في مطبخ أمي & # 8217s في فوكيت. لقد استحوذت على يومنا الرائع في زيارة وتذوق الطهي المنزلي التايلاندي الحقيقي.

لوفا زاوية مقلية بالبيض

بوآب فاد خاي
บวบ ผัด ไข่
يخدم 4

مثل أي طبق مقلي تايلاندي ، الطهي على نار عالية هو المفتاح. يعتبر الجمبري أو لحم الخنزير من البروتينات الشائعة المستخدمة في اللوفا المقلية ، وغالبًا مع البيض وبعض صلصات الصويا والسمك وقليل من السكر. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي مع أرز الياسمين على البخار.

3 ملاعق كبيرة زيت طهي عالي الحرارة مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني أو زيت فول الصويا

3 لوفات كبيرة أو 4 متوسطة الحجم بزاوية ، مقشرة ومقطعة مائلة ، حوالي 1 و 1/2 رطل

1/2 كوب ماء أو مرق دجاج

سخني مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة. يُسكب زيت الطهي ويقلب في الثوم. عندما يصبح الثوم ذهبيًا ، يُضاف البيض ويُحرّك عدة مرات. عندما ينضج البيض ، حركي اللوفا. يقلب لمدة 1 دقيقة ويضاف السمك وصلصات الصويا والسكر. يُضاف الماء أو مرق الدجاج ويُترك لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع الغطاء. يجب أن يكون قوامه ناعمًا وبعض الصلصة مثل الوصفة أعلاه. قدميها دافئة.

كيف ينمو اسفنجة Luffa الخاصة بك

شارك هذا:

مثله:

وصفة بان كيك اللوز يانجون مع شراب العسل والليمون

عندما كنت في يانغون العام الماضي قضيت صباحي الأول في البحث عن سوق بالقرب من الفندق. كان شارعًا به العديد من الأكشاك وأكشاك طعام الإفطار. كان كل شيء في يانغون مثيرًا للغاية بالنسبة لي ، كبلد مجاور لتايلاند. لقد وجدت أن ثقافتنا ومأكولاتنا مختلفة جدًا من نواح كثيرة. أكثر ما لفت نظري هو سيدة تصنع فطيرة باللوز في الشارع. وقفت في طابور وأشرت لبعض فطيرة اللوز ، وهي نفس الفطيرة التي فعلتها للتو للعميل أمامي. في البداية ، سكبت خليط الفطيرة في المقلاة ، ورشتها بكمية كبيرة من اللوز ، ثم وضعت مدفأة الفحم في الأعلى. مثل الخبز ، ترتفع الكعكة بعد بضع دقائق. ثم أعطته لي في كيس بلاستيكي. أكلت هناك في الشارع. لقد أحببته حقًا ، لأنه نكهة اللوز و ...

شارك هذا:

مثله:

المراسم التايلاندية وتقاليد الطهي

المراسم التايلاندية وتقاليد الطهي

وصلت إلى بوكيت في أواخر مارس 2015 وسط الجمال المذهل للموسم الحار. كانت جميع أزهاري المفضلة من الأشجار الكبيرة في حالة إزهار كامل ، وكان لون السماء أزرق جميل. استقبلتني الحرارة والرطوبة ورحبت بي في المنزل. أنا أحب تايلاند في هذا الوقت من العام. ومع ذلك ، كانت هذه الزيارة لا مثيل لها. كان من الملح زيارة أمي التي ساءت حالتها الصحية منذ زيارتي قبل شهر واحد فقط.

شجرة الدش الذهبية & # 8211 Rachapruek & # 8211 ราชพฤกษ์

لقد أتيحت لي الفرصة فقط للإعجاب بجمال الموسم # 8217 من نافذة السيارة لأنني جئت لأقضي أي لحظات ثمينة مع أمي. لقد حظيت بمباركتي ، حيث تمكنا من احتضان بعضنا البعض وتوديعنا قبل يومين فقط من وفاتها.

وفقًا للتقاليد السائدة في منطقتنا ، تبع ذلك مباشرة الاحتفال بحياتها. أقيمت جنازتها لمدة ستة أيام وكان اليوم الأخير هو يوم حرق الجثة. تمت هذه الأحداث كلها على أرض دير قريتنا في قسم خاص حيث كانت هناك قاعة كبيرة وغرفة للصلاة ومطبخ. أشاد أكثر من 3000 من الأصدقاء والأقارب والعائلة ، وفي يوم الحرق ، جاء أكثر من 145 راهبًا وراهبًا مبتدئًا ومئات الأشخاص لتكريم حياة أمي و 8217. تفتقدها أسرتها ومجتمعها وتحبها.

ضوء الشمس في الصباح الباكر في المعبد التايلاندي

التايلاندية نيس

تكريما للثقافة التايلاندية والتايلاندية ، أشارككم هذه القصص والصور. أتمنى أن تقرأ بقلبك وعقلك المنفتحين وأن تتعلم شيئًا من شعب وثقافة مختلفة.

في فبراير 2013 ، كتبت ما بعد مطبخ الدير التايلاندي عن الثقافة التايلاندية والمطبخ في جنازة تايلندية أو احتفال بالحياة. أتمنى أن تكون قد أتيحت لك الفرصة لقراءتها ورؤية كيف تدور تقاليد وثقافة الطهي التايلاندية حول مطبخ الدير التايلاندي وقاعة المناسبات حيث نتشارك الطعام ونحزن ونضحك ونختلط.

بعد عامين فقط من هذا المنشور ، كنت أنا وأخوتي الأربعة وأنا فجأة مشغولين جدًا في تنظيم كل التفاصيل لاحتفال أمي & # 8217s بالحياة. نظرًا لأن نظام القيام بهذا الحدث موجود بالفعل والطقوس هي نفسها للجميع ، فلا يوجد شيء لإعادة اختراعه ، ولكن من الساعة 5:30 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً كل يوم كنا مشغولين بالتسوق لشراء الأطعمة وتقديمها.

تجهيز الشاي والمياه لضيوفنا

أقيمت جنازة والدتي في قاعة الدير في قريتنا والتي كانت ملحقة بمطبخ كبير. تم إعداد أكثر من 25 طاولة طعام بحيث يمكن تقديم الأطعمة والمشروبات على الفور عندما يزورها الأصدقاء والأقارب ويقدمون تعازيهم. لقد غمرنا الشاي في وعاء كبير وكان لدينا دائمًا نوعان من الشاي: شاي تايلاندي مع لمسة من شاي الياسمين الباندان الحلو والرائحة. عند وصول الضيوف ، رحبنا بهم للجلوس وقدمنا ​​لهم الشاي على الفور.

كان إخوتي وأختي وجميع أصهارهم يرتدون الأسود والأبيض واستقبلوا وخدموا بعناية الأصدقاء والأقارب من القريب والبعيد. زار حوالي 500 شخص كل يوم وكان المطبخ دائمًا مزدحمًا بالضجيج أثناء وقت الغداء والعشاء. ساعدتنا التبرعات السخية من الجميع في الحفاظ على هذا التقليد على قيد الحياة. إنه جزء كبير من مساعدتنا في الحداد على فقدان أحد الأحباء وقد قمت بزيارات جيدة مع العديد من الأقارب لم أرها منذ أكثر من 25 عامًا.

في الجنازة ، تم تغطية طاولة طولها 10 أقدام بأطعمة رمزية وميمونة ، ثم تم استدعاء مجموعات من القرابة ذات الصلة في عشيرة لتكريم ، مجموعة تلو الأخرى. المجموعة الأولى كانت أطفال المتوفين وأزواجهم. الصورة أعلاه لأختي وإخوتي وأزواجهم. المجموعة التالية تسمى الأخ والأخت المتوفى & # 8217s وهكذا. أضفنا هذه الخطوة إلى حفلنا البوذي التايلاندي قبل حرق الجثة لتكريم أمي وعائلتنا وثقافة بوكيت بابا # 8217s.

في محرقة الجثث اصطف الجميع ليقولوا وداعًا.

نظرًا لأنني كنت مشغولًا جدًا في معظم الأوقات ، لم تتح لي الفرصة إلا لالتقاط بعض الصور في اليوم الثاني من الحداد ، لكن أتمنى أن تستمتع بسجل الصور أدناه وفرصة رؤية ما كان عليه الحال في مطبخ الدير التايلاندي أثناء احتفال أمي & # 8217s بالحياة. إذا كنت ترغب في رؤية المزيد ، من فضلك تحقق من ألبوم الصور الخاص بي & # 8220 أمي & # 8217 s Cerebration of Life. & # 8220

طبخ حفل تايلاندي في مطبخ الدير

ملاعق جي لاه هوا موك على ورق الموز

كانت أمي دائما معجبة بجي لاه, رئيس الطهاة ومتعهد الطعام لمعظم الأحداث في القرية. كانت جي لاه على وشك الذهاب في إجازة عندما طلب منها أخي أن تكون طاهية للأيام الستة من احتفال أمي بالحياة. وافقت Jee Lah على تكريم أمي & # 8217s ترغب في جعلها تلبي احتفالها بالحياة. كنا محظوظين للغاية لوجودها. يتخصص Jee Lah في مأكولات Phuket والأطباق الشعبية المحلية. لقد أنشأت القائمة لكل يوم. كانت الأطعمة عبارة عن مطبخ محلي حقيقي تم إعداده بخبرة بأفضل مذاق وجودة ، وقد قدرت كيف جعل جميع إخوتنا وأخواتنا عملها أسهل.

أعدت أختي رودي طبق فواكه مختلط

أعلاه ، تقوم أختي رودي بإعداد أطباق الفاكهة للوجبات الخفيفة أو منظفات الحنك بعد الوجبة. في هذه الصورة ، تقوم بإعداد شرائح المانجو الخضراء والتفاح الورد نام تلعب وان & # 8211 น้ำปลา หวาน & # 8211 صلصة غمس الفاكهة.

لقد قدمنا ​​الآيس كريم المفضل لأمي و # 8217s لضيوفنا.

مرافقات الخضار التايلاندية ل نام بريك وصحن كاري

أعلاه هو مرافقة الخضار التايلاندية ل نام بريك & # 8211 น้ำพริก & # 8211 الصلصة الحارة. يوجد الخيار والذرة الصغيرة والقرنبيط والباذنجان التايلاندي.

كيفية تقطيع حبة ثعبان للسلطة التايلاندية

الأسلوب مهم للغاية والطهي لـ 300 ضيف في كل وجبة يعني وجود العديد من الأيدي المساعدة لساعات طويلة من العمل الشاق والصبر. يتم تقطيع حبوب الثعبان هنا إلى شرائح رقيقة مثل الورق في شكل مستطيل. هذا التحضير لسلطة الفاصوليا الجنوبية التايلاندية.

تقطيع الكراث من أجل تغميس الفلفل الحار التايلاندي والكراث المقلي

في المطبخ التايلاندي نستخدم الكثير من الكراث. من المهم دائمًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا ، مثل الورق ، للسماح لها بالاندماج جيدًا في السلطة أو صلصة الفلفل الحار أو صنع الكراث المقلي.

تقطيع المانجو الأخضر للسلطة التايلاندية أو تغميس الفلفل الحار التايلاندي

يتم تقطيع المانجو الخضراء إلى شرائح رفيعة لسلطة المانجو الخضراء. يمكن للمرء استخدام مقشرة جوليان لإنجاز العمل ولكن للحصول على المظهر الجميل وأفضل جودة ، يفضل التقطيع اليدوي.

Barracudas & # 8211 ปลา สาก لـ هوا موك، كعكة السمك التايلاندية

كان اللحم من هذه الأسماك الكبيرة ل هوا موك & # 8211 كعكة سمك مطبوخة على البخار في أوراق الموز. الخليط الأصفر الذي كان جي لاه يسكبه من الوعاء الكبير إلى ورقة موز في الصورة السابقة كان 90٪ لحم سمك والباقي عبارة عن بهارات وأعشاب.

كيفية فرم لحم الخنزير باستخدام ساطور

لعمل لحم مفروم للشوربة أو كرات اللحم ، اقطع اللحم أولاً ثم اقطعه بشكل متكرر باستخدام الساطور حتى يفرم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

عمل الجميع بجد لجعل كل شيء جيدًا لتكريم والدتنا. كل العمل الشاق في خدمة المعزين كان يساعدنا في الحداد أيضًا.

شارك هذا:

مثله:

وصفة شاي الليمون ، ชา ตะไคร้

تقريبًا ، My Thai Herb Garden

عشبة الليمون & # 8211 تكراي & # 8211 ตะไคร้

I always try to enjoy my hometown of Phuket as a tourist would do, but my favorite part is visiting, catching up and dining with my family and relatives in the village. One of my fun days at home in Phuket was following my brother-in-law and admiring his Thai herb garden. We harvested some herbs for my sister Rudee and some for me. The Thai herb garden, with its scents of fresh citrus, wild lemongrass leaves, pungent cumin leaves, and the so-sweet anise aroma of Thai basil, is close to heaven. It has a timeless quality like that of a dream of a childhood day of wonder.

I took many pictures of the herbs from his garden please check them out. The herbs that we cut with a knife are cumin leaves (Bai Yeerah – Tree Basil plants – Ocimum gratissimum), Thai Basil (Bai HorapaOcimum basilicum) and holy basil (Bai KraprowOcimum tenuiflorum) .

Thai Ginger, Lesser Ginger and White Turmeric

The Thai herbs that we dug up for the rhizomes were galangal (also known as Thai ginger), lesser ginger and white turmeric.

The lemongrass stalks can be easily removed at ground level, just above the root, with a sharp knife, but my brother-in-law removed the whole cluster and gave me all the trimmed lemongrass stalks.

Lemongrass – Takrai – ตะไคร้

As I headed back to my apartment kitchen in Phuket, accompanied by the scent of lemongrass from 30 lemongrass stalks, I knew what would I do with them: make Lemongrass Tea – Nam Takrai – ชาตะไคร้

Lemongrass – Takrai – ตะไคร้

You can use any part of the lemongrass plant to make lemongrass tea, from roots to leaves. I often save the leftovers pieces of lemongrass trimmed from my cooking and freeze them until I have a enough to make a tea. In Thailand lemongrass is inexpensive and freshly available everyday. Use the cleanest and freshest lemongrass you can get.

Lemongrass Tea – Cha Takrai – ชาตะไคร้

Lemongrass Tea – Cha Takrai – ชาตะไคร้

Lemongrass Tea – ชาตะไคร้ – Cha Takrai

Whenever I give students a demonstration on how to prepare lemongrass for Thai cooking, I always recommend that they save the trimmings and freeze them for making fresh lemongrass tea or a lemongrass simple syrup. Today, my lemongrass tea recipe is made in a large quantity, but you can scale it down to make smaller amount or to adjust the concentration to your desired taste.

Wash and prepare lemongrass stalk as shown on Pranee’s video

Bring 13 cups of water to a boil in a large pot on high heat. Add lemongrass and let boil for 10 minutes. أضنى. If sugar is to be added, bring the tea back to a boil and stir in the sugar until it is dissolved.

Serve hot as a tea, or chill in the fridge and serve as cold drink.

شارك هذا:

مثله:

Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s Eat Together

Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s Eat Together

Lunch at Baan Kamala School

Kin Khao Rue Yang – กินข้าวหรือยัง – Have you eaten yet? This is the warmest greeting in Thai culture. It is used like “how are you?” in other cultures and is an everyday practice for greeting family members, friends, neighbors or a visitor who happens to walk by or to your kitchen door. Thais bond strongly over food and a shared community-rich hospitality. When I visited home last November I hardly ate alone. One day I visited Khun Taeng, the head chef at the Kamala School in Phuket, a primary and secondary school that was destroyed by the 2004 tsunami,o but has since been rebuilt. She greeted me in just this way to welcome me back after a long absence. It has been since 2011 that I had spent time in her kitchen savoring Thai Spicy Stir-fried Seafood with Yard Long Bean. First she said, “When did you return home?” then “Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s Eat Together.”

Stir-fried Catfish with Red Curry Paste and Basil served with jasmine rice and a clear soup with noodles, mushroom and loofah.

Home sweet home! This time at the Kamala School, I joined a few teachers that I have known over the past 11 years. Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s eat together! I was very happy to do this. Khan Taeng is an amazing head cook. She cooks for hundred of students, providing authentic dishes that are true to the original flavors of mom’s home cooking. I learned a long time ago that everyone at the school loved spicy foods, and one dish always has many spices. The lunch menu was my favorite famous Thai dish: Stir-fried Catfish with Red Curry Paste and Basil served with jasmine rice and a clear soup with noodles, mushroom and loofah.

While sharing lunch, I was glad to learn that many students from the past 11 years had moved on, continuing in higher education, and having such adventures. It had been long since I had been there, cooking with friends and family perhaps, it seemed, this was a time for me to bond with the new students who live at the school. Currently there were almost 200 of them. By the end of our lunch and conversation, I was glad that I would able to spend more time with the students for lunch the coming Sunday. Because the number of students had outgrown my ability to organize such a feast, I would not actually be cooking, just hosting and serving a meal instead. I was also hoping that my soon-to-arrive guests from the United States would also be able to join me.

Sour Curry Fish with Taro Stems served with Thai omelet

My guests arrived and two days later they joined me in contributing to and serving lunch to Kamala School’s resident students. Before enjoying each meal, students pay appreciation for foods and thank you to the farmer, caretaker, the cooks and everyone who is a part of contributing to the meal. After serving, we spread out and sat down among the students and ate together. Food-sharing and bonding is a way to build our community and to learn the culture up close and personal. It is simple cycle of eat, love and give. This time we spread the love across the globe at the school dining table. I cannot wait to see everyone again in March 2016. Kin Khao Kan Eek – กินข้าวกันอีก – let’s eat together again.

Thank you to my many students from Seattle, tour members and friends that have given your support to the school. As a result, the school has been able to accept more students and to meet their larger needs for education and a home.

If you visit Phuket and would like to contribute towards education or food, your group is welcome to create and share a culinary experience with the students. Please contact Kamala School.

Baan Kamala School a.k.a 36th Rajachaprachcanogroh School Phuket

Kamala Beach Road, Kathu District, Phuket 83120, Thailand

Related Link

Below are Pranee’s Recipes of the dishes mentioned above and some that has been served and enjoyed at Kamala School.


شاهد الفيديو: How to Cook Thai Fish Curry Recipe - Coconut Fish Curry Super easy (قد 2022).