وصفات جديدة

كوكيز فانيلا ، روز وفستق شيت وكريمة شوكولاتة

كوكيز فانيلا ، روز وفستق شيت وكريمة شوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن.

اخلط جيدًا مع الخلاط: السمن النباتي ، السكر ، سكر البوربون ، البيض ، خلاصة الفانيليا ، ملعقة صغيرة من الملح والزبادي (لقد استخدمت دانون كريموسو ناتور ، إنه لذيذ وغير حامض جدًا).

أضيفي البيكنج بودر والدقيق في المطر مع التحريك بملعقة ثم اعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة شبه صلبة ورقيقة ولزجة قليلاً.


ضعي التركيبة في مكبس البسكويت وضعي البسكويت في الصينية على صينية خبز. إذا لم يكن لديك مكبس ، خذ العجين بيديك ، وشكل كرات صغيرة ، وافردها في الدرج بأصابعك ، ثم يمكنك طباعة نمط باستخدام شوكة.


يُزيّن بقطعة من القرف المفروم. لقد استخدمت قرف الورد والفستق.


اخبزيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. إنها جاهزة بسرعة كبيرة ، لذا ابق في الجوار حتى لا تجف. أيضًا ، لا تضعهم كثيفًا جدًا (لن يخبزوا في المنتصف) أو نحيفًا جدًا (سوف يجفون) ، ولكن بسمك الإصبع تقريبًا.


للتزيين ، سخني القليل من الحليب في غلاية ، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي بضع مربعات من الشوكولاتة مع التحريك المستمر ، مع الحرص على عدم الالتصاق. ضع الشوكولاتة في الروح أو بقلم رصاص زخرفي ، وقم بالمناورة وهي ساخنة (عندما تبرد ، تتصلب). ثم تزيين ملفات تعريف الارتباط حسب الذوق والخيال.


لدي 3 صواني من ملفات تعريف الارتباط.


الوقت الإجمالي: 1 ساعة تقريبًا

شهية طيبة!


إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها في مدونتي:


http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2015/03/fursecuri-cu-vanilie-si-glazura-de.html


كعكة الفستق والورد "أنكوتا"


كل عام ، في يناير ، أجري امتحانًا. أسعى جاهداً لأرقى إلى مستوى مطالب أقوى "مجرم" يتم الاحتفال به في بداية فصل الشتاء. الآن جربت كعكة بطموحات شرقية. يبدو أنني صنعتها.

كونترتوب الفستق:
• 460 جرام طحين أبيض
• 60 جرام نشاء
• 75 جرام فستق مطحون
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
• 6 بيضات منفصلة
• 350 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة
• 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون
• 350 جم سكر + 100 جم سكر
• 240 مل حليب
• 240 مل حليب مخفوق
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 2 ملاعق صغيرة من ماء الورد
كريم مسكربون:
• 400 جرام مسكربون
• 250 جرام شوكولاتة بيضاء مذابة ومبردة
• 300 مل كريمة مخفوقة سائلة
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 2 ملاعق صغيرة من ماء الورد
• 100 جرام فستق حلبي مقطع
• 100 جرام توت بري
• 100 جرام توت أزرق
طلاء المرآة
• 180 جرام ماء
• 220 جرام قديم
• 150 جرام طازجة
• 100 جرام شوكولاتة بيضاء
• 8 غ من مسحوق الجيلاتين
• صبغة برتقالية
زخرفة
• 6 بتلات الورد
• 1 بياض بيضة
• 100 جرام سكر أبيض ناعم
• 50 جرام توت
• 20 غ من الفستق (قطع ومسحوق)


لب الفستق الخام - 100 جم

الفستق غني بالألياف مثل باقي البذور. الألياف تساعد على الهضم وتسرع الشعور بالشبع. إنه جزء من نظام غذائي صحي بفضل حقيقة أنها تمنع الاستهلاك المفرط للطعام. يحتوي على معادن مهمة لسير عمل الجسم بشكل سليم ، مثل: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز.

كما أنه يحتوي على فيتامينات ب المعقدة ، مثل فيتامين ب 6 وحمض الفوليك ، وهي ضرورية للحفاظ على صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، تمد هذه الفيتامينات الجسم بالطاقة. لكن هذا ليس كل شيء ، يحتوي الفستق أيضًا على مضادات الأكسدة. إنهم يقاتلون الجذور الحرة ، ويمنعون الشيخوخة. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الفستق. يحتوي على اللوتين ، وهو كاروتينويد مهم يساعد على تعزيز جهاز المناعة والجهاز التناسلي.

مستوى الكوليسترول في الفستق منخفض للغاية ، مما يجعله خيارًا صحيًا لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على وزنهم.

حذر! المنتج معبأ في المصنع حيث تتم معالجة فول الصويا ، الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، الكرفس ، الخردل ، السمسم ، الفول السوداني ، المكسرات.

المعلومات الواردة في هذا الموقع هي لأغراض تعليمية ولا ينبغي استخدامها لمنع أو تشخيص أو علاج أو علاج أي مرض. يتم تقديمها لتوجيه المستهلك ، ولا تحل محل نصيحة الطبيب و / أو غيره من المتخصصين ، ولا تحل محل العلاجات والأدوية الموصوفة من قبل الطاقم الطبي المعتمد.

ألواح الشوكولاتة مع لب الفستق

1 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

أولاً ، نجهز لب الفستق الحلبي ، ونقشر الفستق ، وجلده وطحنه حتى يخرج بشكل جيد قدر الإمكان.

للطبقة السوداء: اخلطي 130 جم من الحليب المجفف مع الكاكاو والقهوة المطحونة بملعقة خشبية ، ثم نخلي المزيج في وعاء آخر. جهز صينية بورق طعام حتى لا تلتصق الشوكولاتة. بشكل منفصل ، اغلي 40 مل من الماء مع 60 جم ​​من مسحوق التحلية ، اتركه يغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضف 65 جم من الزبدة. شغل على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى ، ثم اخلط خليط الكاكاو والحليب البودرة مع الخلط. يُرفع عن النار ويُحرَّك بقوة لأنه يتجمد بسرعة.

صب الشوكولاتة في المقلاة ، مع التسوية بملعقة سيليكون (إنها جيدة لأنها غير لاصقة).

يرش الفستق المطحون ويضغط برفق.

اتركيها جانباً ، وحضري الآن الطبقة البيضاء: اغلي 40 مل من الماء كحد أقصى مع 60 جم ​​من مسحوق التحلية ، أضف 65 جم من الزبدة وخلاصة الفانيليا ، ثم 130 جم من الحليب المجفف مع الخلط. لا تغلي كثيرًا حتى لا تنهار.

يُرفع عن النار ويُوزّع فوق طبقة الفستق.

غلفيها بغلاف بلاستيكي ، اتركيها على المنضدة لبضع دقائق ، بردها ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

عندما يتم إزالته من النموذج ، فإنه يتحول ، ويأتي الجزء الأسود في الأعلى. يتم تقسيمها إلى قضبان.


كيك فستق ، جيلي فراولة و كريمة بافارية

إذا انتهى كل شيء ، من مرة أخرى ، منذ فترة طويلة منذ أن أغريكت بشيء جيد ، اعتقدت أنه سيكون من المناسب أن تتعافى بشكل صحيح ، مع كعكة أكثر خصوصية ، والتي تجمع في طبقات مثالية سطح رقيق مع طعم الفستق ، والفراولة برائحة الهلام ، وكريمة الفانيليا البافارية . لذلك ، فهي كعكة أكثر تعقيدًا قليلاً للتحضير ، والتي تتطلب عدة مراحل ، تدوم يومين. لكن النتيجة صحيحة تمامًا ، لأننا نحصل على كعكة غير عادية ، ومناسبة للمناسبات الخاصة. لقد أعددته للاحتفال ، في العائلة ، بمرور 5 سنوات على إنشاء هذه المدونة :)!

لنأخذ طبقاتنا واحدة تلو الأخرى. كونترتوب هو من نوع الموناليزا ، وهذا يعني الجينويز مع مسحوق اللوز والعديد من بياض البيض ، وهذا هو السبب في أنه يحتوي على نسيج مرن ومرن ، ومناسب لتزيين الكعك في كل مكان. لأن الفستق والفراولة تسير على ما يرام ، يحتوي سطح الطاولة الخاص بي على نصف لوز ونصف فستق. إذا كان لديك ما يسمى & # 8220 دقيق اللوز / الفستق & # 8221 جيدًا ، إذا لم تطحن المكسرات حتى تحصل على مسحوق ناعم (انظر أدناه كيف). بعد ذلك ، يجب تحضير هلام الفراولة مسبقًا وتجميده ، لوضعه فوق طبقات الكريمة. نصيحة: يمكنك استبدال الفراولة جيدًا بالتوت (من الواضح أنه سيتعين عليك تمرير الهريس من خلال غربال لإزالة تلك البذور الصغيرة)! أما الكريمة البافارية فنبدأ بالقشطة الإنجليزية (كاسترد بدون دقيق) ونضيف الجيلاتين والكريمة المخفوقة. للحصول على نكهة شرقية إضافية ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال ، لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة.

أخيرًا ، عند تزيين الكيك ، أقترح خيارين: لبسه إما بالشوكولاتة البيضاء ، مثلي ، أو في فيلم جيلي شفاف ، حيث تضع فيه عصير الليمون (خذ ظرفًا من كعكة الجيلي واصنعه وفقًا للتعليمات من العبوة ، وضع ملعقتين كبيرتين من الماء ، 60 مل من عصير الليمون و 25 غرام من السكر). في الأعلى ، ضع بعض الفراولة الجميلة (أو ، حسب الحالة ، التوت) وبعض أوراق النعناع الطازجة. من فضلك ، أنا مقتنع أنه يمكنك العثور على خيارات أخرى ، أفضل من خياراتي :).

يجب أن تعلم أيضًا أنه من الكميات الموضحة أدناه ، حصلت على كعكة بحوالي 2.1 كجم (حوالي 12 حصة). لقد استخدمت قالب كيك بقطر 26 سم.

المكونات:
من أجل كونترتوب الموناليزا:
& # 8211 لوز (مطحون أم لا) 50 جم
& # 8211 فستق حلبي (مطحون أم لا) 55 جم
& # 8211 بودرة قديمة 75 جم
& # 8211 طحين 25 جم
& # 8211 بيضة 2 قطعة.
& # 8211 بياض بيض 90 جم
& # 8211 سكر سعال 40 جرام
& # 8211 زبدة (80٪ دسم) 20 جرام

لتحضير جيلي الفراولة:
& # 8211 فراولة منظفة 600 جم
& # 8211 سكر سعال 100 جرام
& # 8211 الجيلاتين 10 جم

للقشدة البافارية:
& # 8211 صفار 90 جم
& # 8211 سكر سعال 100 جرام
& # 8211 حليب 320 مل
& # 8211 فانيلا 1 جراب / مستخلص 2-3 ملاعق صغيرة
& # 8211 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد (إذا لم تضعه ، أضف 30 مل من الحليب)
& # 8211 الكريمة الحامضة غير المحلاة للقشدة المخفوقة 400 مل. احتفظ بما لا يقل عن 6 ساعات في الثلاجة
& # 8211 الجيلاتين 10 جم

من اجل للتزيين:
& # 8211 شوكولاتة بيضاء 150 جم / بودرة شفافة
& # 8211 الفراولة
& # 8211 نعناع طازج

ل كونترتوب الموناليزاسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. على شرائح ، باستخدام محضر الطعام ، اطحن الفستق واللوز مع السكر البودرة ، حتى تحصل على الدقيق. ينخل الخليط في الوعاء ويطحن البقايا (بحيث يكون لديك أقل قدر ممكن من التحبيب). في وعاء ، اخلطي الجوز المطحون مع الدقيق المنخول. ضعي البيض الكامل واخلطيهم لمدة 3-4 دقائق. بشكل منفصل ، في وعاء ممسوح ومزيل الدسم تمامًا ، ضعي بياض البيض واخلطيهم حتى تبدأ الرغوة الهوائية في التكون. يضاف السكر الناعم تدريجياً مع التحريك باستمرار. تحتاج إلى الحصول على رغوة لامعة وكثيفة. باستخدام ملعقة وحركات بطيئة ، ادمج ثلث المرينغ في تركيبة الجوز.

نضيف ما تبقى من المرينغ والزبدة المذابة. تخلط جيدا وتسكب العجينة في قالب كيك مغطى بورق الخبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمر الجزء العلوي باختبار عود الأسنان. قم بإزالة الورق عندما يبرد تمامًا ثم قم بتقطيعه إلى قرصين بسماكة متساوية.

ل الفراولة هلام: ضعه في قاع شكلين من الكيك (قد تكون هناك أطباق أخرى ، طالما كان لها شكل أسطواني) ، بقطر يساوي على الأكثر مساوٍ لقطر سطح الطاولة ، ورقائق الطعام. مرري الثمار المغسولة وضعيها في قدر. نرش الجيلاتين فوق الهريس واتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق. نضع المقلاة على نار هادئة ، نخلط جيداً ، ثم نضيف السكر الناعم. يقلب باستمرار حتى يذوب الجيلاتين والسكر. احذر من الغليان! اترك التركيبة تقترب من درجة حرارة الغرفة ، ثم وزعها بالتساوي على الشكلين. ضعيها في الفريزر واتركيها لمدة 8 ساعات على الأقل.

في اليوم التالي من أجل كريم بافاري: أحضر الحليب حتى يغلي وانقع الفانيليا (تعرف كيف ، اقسمها لفترة طويلة ، أزل البذور بالجزء الخلفي من السكين ، ثم ضع البذور والقرون في الحليب واتركها لمدة 15-20 دقيقة). ضعي الجيلاتين لينتفخ في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. اخفقي الصفار مع السكر ، ثم أضيفي الحليب المعطر تدريجيًا (من الواضح ، أخرجي الكبسولة أولاً). صب التركيبة في وعاء مزدوج القاع (من الناحية المثالية ، مع جدران مزدوجة ، يمكن سكب الماء بينها) وضعيها على نار منخفضة. مع التقليب المستمر بالملعقة ، اتركيه فقط حتى يبقى فيلم على ظهر الملعقة (إذا وضعت إصبعك على ظهر الملعقة ، احتفظي بالأثر). احذروا الكاسترد يجب ألا يصل لدرجة الغليان لأن البيض يتخثر !! أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين وقلبي حتى يذوب. صب ماء زهر البرتقال (إذا لزم الأمر) واتركه يبرد (يمكنك تسريع العملية بغمر الوعاء في حمام ماء مثلج). تُخفق الكريمة المخفوقة وتُبرد جيدًا. في الكريمة المخفوقة الناتجة ، أضيفي الكسترد تدريجيًا.

قم بتجميع الكعكة على الفور: ضع سطح عمل على طبق أو كرتون ، وحولها شكل الكعكة. افرد ربع الكريمة على المنضدة. أخرج قرص الجيلي من الفريزر واسكبه برفق باستخدام ورق القصدير. ضعي ربع الكريمة الثاني ، والكونترتوب الثاني ، وربع الكريمة ، والقرص الثاني من الهلام ، وأخيراً الكريمة. توضع الكعكة في الثلاجة وتترك لمدة 8 ساعات على الأقل.

عندما تريد إخراجها من القالب ، حتى لا تكسر الحواف ، قم بتسخين الشكل المعدني الدائري قليلاً (ربما باستخدام كعكة). زيّني الكيكة كما تشائين إما بالشوكولاتة المذابة أو بالهلام الشفاف. أضف الفاكهة والقليل من النعناع الطازج للتباين.

إليكم شكل كعكتنا في القسم. أنا ، على سبيل المثال ، كنت مسرورًا بشكل خاص لأن الطبقات ظهرت بشكل متساوٍ. ولم أعد أتحدث عن الذوق بعد الآن. ماذا يمكن أن يكون أفضل من مزيج الفستق والفراولة والفانيليا؟ الباسك ، بعض الشوكولاتة البيضاء!

السعرات الحرارية: من يستطيع حسابها بمثل هذا الإغراء على الطبق.


لغات الدردشة & # 8211 ملفات تعريف الارتباط & # 8220cats & # 8221

كلنا نعرف هذه لا أعتقد أن هناك أي شخص لم يشتر شيئًا كهذا من الحلوانيين مرة واحدة على الأقل. حسنًا ، عليك أن تعرف أنه يمكنك تحضيرها بسهولة وبسرعة في المنزل. يتطلب القليل من المكونات ، ولا يتطلب مهارات طهي كبيرة ، بالإضافة إلى أنه يوفر لك فرصة استخدام بياض البيض المتبقي من الكعك والمايونيز ، وخاصة خلال فصل الصيف ، من الآيس كريم: د. الجزء الوحيد الأكثر دقة هو تكسير ملفات تعريف الارتباط في الدرج ، حيث يتعين عليك وضع عجينة العصا (ليس العكس ، ولكن أثناء الخبز تتمدد بحيث يكون هناك خطر فقدان شكلها الطويل).

هذه المرة ، ذهبت إلى بعض لغات الدردشة البسيطة ، أي فقط مع الفانيليا. حسب رغبتك ، يمكنك تزجيج البسكويت بالشوكولاتة (أبيض ، أسود أو حليب) ، يمكنك تعطيرها بقليل من قشر البرتقال والفستق والليمون ، إلخ. لكن كن حذرًا ، بمجرد الانتهاء من ذلك ، للتوقف عن الأكل بعد بضع قطع ، لأنها ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا قنابل ذات سعرات حرارية حقيقية: P.

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلت على 58 قطعة ، أي حوالي 300 جرام إجمالاً.

المكونات:
& # 8211 بياض بيض 3 قطع. (100 جرام)
& # 8211 بودرة قديمة 100 جرام
& # 8211 طحين 140 جم
& # 8211 زبدة 100 جرام ، في درجة حرارة الغرفة
& # 8211 خلاصة الفانيليا 1/2 ملعقة صغيرة
& # 8211 قليل من الملح

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية وبطني صينية الفرن بورق الخبز. ضعي الزبدة (أكرر ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) في وعاء واخلطيها مع السكر البودرة ، حتى تحصلي على كريمة متجانسة. ادمج بياض البيض تدريجيًا. نضيف خلاصة الفانيليا والملح والدقيق والمنخل واستمر في الخلط على سرعة منخفضة. في النهاية ، يجب أن يكون لديك تركيبة متجانسة وكثيفة. ضعها بروح & # 8220 ارسم & # 8221 العصي في الدرج ، بطول 8 سم وعرض 1 سم. كن حذرًا ، اترك مسافة بينهما ، لأنهما & # 8220 يتوسعان & # 8221. ضعيها في الفرن الساخن واتركيها لمدة 8-10 دقائق (أو حتى تتماسك البسكويت قليلاً على السطح وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني). أغلق الفرن واتركه يبرد بالداخل مع فتح الباب.

عندما تبرد تمامًا ، قم بإزالة ألسنة الدردشة من الدرج ، على الطبق. يمكن الاحتفاظ بها ، لبضعة أيام ، في صندوق مغلق بإحكام.


تحضير المادلين خطوة بخطوة بالشوكولاتة والفستق

المكونات:

طريقة التحضير:

اقلب الفرن على 180 درجة مئوية.
يتم خلط الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ورشة ملح. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُخلط حتى يتجانس تمامًا.

في النهاية ، أضيفي الدقيق واخلطيهم بملعقة حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا. ستخرج عجينة كثيفة وسميكة ، وهي موجودة على اللوحة.

بالملعقة ، نضع العجينة في أشكال مادلين. لدي بعض أشكال مادلين السيليكون التي أضعها في صينية الموقد لأنها تميل إلى الانزلاق بسهولة عن الشواية.

ضع الصينية في الفرن تقريبًا. 35 دقيقة في الفرن المسخن. في النهاية يجب أن يكون لونها بنيًا قليلاً ولينًا من الداخل.

بعد الخبز ، أخرجيها على الشواية لتبرد تمامًا. يمكن أن تظل بسيطة أو مسحوقة مع القليل من السكر.

تذوب الشوكولاتة مع الحليب في حمام مائي. هذا يعني أننا نضع الشوكولاتة المكسورة والقطع والحليب في مقلاة واحدة ، وفي مقلاة أخرى صغيرة نضع القليل من الماء. ضعي المقلاة التي تحتوي على الماء على نار خفيفة ، وفوقها تلك التي تحتوي على الشوكولاتة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، سيساعد البخار على إذابة الشوكولاتة. قلّب برفق باستخدام ملعقة حتى تذوب الشوكولاتة ثم أغلق الموقد. اترك وعاء الشوكولاتة فوق وعاء الماء للحفاظ على الشوكولاتة السائلة.

نأخذ كل مادلينا وننقعها قليلاً (حوالي 1/3) في الشوكولاتة ثم نمررها عبر الفستق المفروم.

لقد استخدمت الفستق المملح. قشرته وقطعته بسكين.

يتم وضع مادلينيل على الشواية لتقوية الشوكولاتة.

أجدهم لطيفين ولذيذين للغاية. طعم الفستق المالح قليلاً مع الشوكولاتة الداكنة يضفي أناقة خاصة على الكعك.


كعكة الموز والشوكولاتة

مكونات كونترتوب: 4 موزات ، 400 جرام طحين ، 2 ملعقة صغيرة كاكاو (اختياري) ، كيس من مسحوق الخبز ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 200 جرام زبدة ناعمة بدرجة حرارة الغرفة ، 100 جرام سكر بني ، 100 جرام سكر ناعم ، 4 بيضات كبيرة ، 1 أمبولة فانيليا ، 350 مل حليب مخفوق

مكونات التزجيج : 250 جرام شوكولاتة منزلية ، 100 مل كريمة سائلة ، 150 جرام فستق مطحون

طريقة التحضير: ضعي الزبدة في وعاء واخلطيها حتى تصبح رغوة ، ثم أضيفي السكر البني والسكر الناعم وخلاصة الفانيليا واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق أخرى على سرعة عالية. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو (إذا كنت تستخدمينه) والملح ، ثم اخلطي جيدًا. قشر الموز بشكل منفصل واطحنه بشوكة حتى يتم الحصول على هريس. فوق تركيبة الزبدة ، ضعي البيض المخفوق كما هو الحال مع الأومليت ، واخلطيهم لمدة دقيقة تقريبًا حتى تمتزج جيدًا ثم أضيفي هريس الموز واخلطيهم باستخدام ملعقة. ينخل فوق التركيبة 1/3 من خليط الدقيق ويخلط ثم نضع نصف الحليب المخفوق ويخلط. استمر على هذا المنوال حتى تنتهي المكونات. ضعي خليط الدقيق على 3 شرائح مع إضافة الحليب المخفوق بينهم واخلطيهم بعد كل شريحة.


& # 8220Check & # 8221 باللوز والفستق

إنها ليست كعكة كلاسيكية، كما فعلت أمهاتنا وجداتنا ، لكن بإمكاننا التنافس بنجاح مع الإصدار & # 8220traditional & # 8221 ، حيث تتمثل الميزة الرئيسية في مزيج اللوز المقلي والفستق. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصنوعة فقط من بياض البيض ، مما يجعلها أقرب إلى ممولي المطبخ الفرنسي. في النهاية ، ستحصل على كعكة رقيقة ومليئة بالعصارة والرائحة ، من النوع الذي يذوب في فمك ويسكر براعم التذوق لديك.

فيما يتعلق بعملية التحضير ، فإن الخطوة الصعبة الوحيدة هي الحصول على زبدة مصفاة (& # 8220beurre noisette & # 8221 ، كما يسميها الفرنسيون). خلاف ذلك ، كل شيء بسيط ، فقط احترم الكميات وتسلسل المراحل.

المكونات:
& # 8211 بياض بيض 4 قطع. (155 جرام)
& # 8211 لوز مطحون 70 جم (أو لوز محمص ومقشر ومطحون)
& # 8211 سكر بني 120 جرام
& # 8211 طحين 70 جم
& # 8211 زبدة مصفاة تم الحصول عليها من 200 جرام من الزبدة
& # 8211 فستق 70 جرام (منظف ومقلي ومطحون) + 20 جرام للتزيين (غير مطحون)
& # 8211 خلاصة الفانيليا 1 أمبولة
& # 8211 قليل من الملح

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. للحصول على الزبدة المصفاة ، ضعيها في قدر على نار متوسطة. دع الزبدة تذوب وابدأ في الغليان قليلاً. في المرحلة الأولى ، يتم تشكيل رغوة في الأعلى ، وبعد ذلك تبدأ الزبدة في الظهور ببطء ، وتصبح نقية ببطء ، وتوضع "قصاصات" بنية اللون في قاع المقلاة. ارفعي المقلاة عن النار ، وعلى الفور ، بحذر شديد ، صفي الزبدة المذابة من خلال شاش ضعيها إلى نصفين. ستحصل على زبدة صفراء نقية مثل الزيت (حوالي 120 جرام). السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في وعاء ، ضعي الملح (طرف السكين) ومسحوق اللوز والفستق المطحون والسكر البني والدقيق. تخلط جيدا ، ثم تضاف الزبدة المصفاة وخلاصة الفانيليا. اخلط جيدا.

في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة لزجة. نسكبه فوق خليط الفستق واللوز والسكر والدقيق. تجانس ووضع التركيبة الناتجة في شكل كعكة غير لاصقة. نضع الشكل في الفرن الساخن ونتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم نضع الفستق غير المطحون فوقها. ثم اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يجتاز الفحص اختبار المسواك (إذا وخزته بعود أسنان ، فإنه يخرج نظيفًا) ، وتصبح الحواف بنية قليلاً.

اترك الشيك يبرد تمامًا قبل إزالته من الشكل وقطعه.


شيت تركي عطري (الحلقوم) بالفستق

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 1 ساعة و 25 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة و 35 دقيقة

مكونات

  • 400 جرام بلورات السكر أو الدبس
  • 200 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 60 غ نشاء + 250 مل ماء
  • 2/3 ملعقة كبيرة ماء ورد أو خلاصة

للمسحوق + الفستق

التحضير شيت التركي العطري (الحلقوم) بالفستق
قم بإعداد صينية ، حتى وعاء مستطيل الشكل بحوافه (18 × 14 سم) ، مغطى بورق الخبز المثبت بالزيت والمزيت قليلاً في الأعلى. إذا قمت بعمل الكمية المزدوجة ، فستحتاج إلى صينية بحجم 23 × 25 سم.
بدأت بتقشير الفستق. يمكن أن تكون مقلية ومملحة عند شرائها ، وسوف تتحد جيدًا مع القرف.
1. 200 مل من الماء + سكر + عصير ليمون ، يوضع على نار متوسطة حتى يغلي ، مع التقليب أكثر في البداية ، ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة مع التحريك من حين لآخر. تغلي لمدة 35-45 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. نرفع عن النار ونترك الرغوة تهدأ لترى اللون. إذا ترك السكر بقايا بيضاء في الأعلى ، قم برغوة الرغوة. لن يمر وقت طويل.

2. يخلط 500 مل من الماء البارد مع النشا ثم يُسكب فوق الشراب ويخلط.

3. الآن قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة ، حتى تبدأ في الغليان مع التحريك باستمرار ، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وستخلط حتى تصبح زجاجية ومتسقة قليلاً ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم اتركه يغلي من تلقاء نفسه ، وحركه بينما ينفث مثل عصيدة من دقيق الذرة من وقت لآخر ، ثم كل 10 دقائق فقط. هذا ما سيبدو عليه عندما تنتهي من النفخ:

استمر في الغلي ، أضف صبغة حمراء اختياريًا. قد يستغرق ذلك حوالي 40-45 دقيقة وإذا ضاعفت الكمية ، حتى ساعة واحدة. إنه جاهز ، له قوام لزج.

4. افردي ورق الخبز في صينية صغيرة ، وثبتيه بالزيت ليأخذ شكله. ثم دهن الورق بفرشاة ، بدون برك. صب التكوين في الحافة. لم أكن بحاجة إلى المستوى ، فقد تمت تسوية التكوين الوحيد ، ليكون متسقًا. تحتل مساحة حوالي 18 × 14 سم قليلاً ، لكن النتيجة هي حوالي 20 قطعة تقضم منها مرتين. إنه حلو ويستهلك في أجزاء صغيرة مع القهوة أو الشاي الأسود بنكهة الهيل وكوب من الماء البارد. كان لدي صينية مقاس 18 × 20 سم ، وقمت بإيقاف طيها عند 3 أرباع ، لكن التكوين لم يصل إلى الطي. قم بلصق حبات الفستق على الفور.

يترك ليجف لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، اسكب طبقة من جوز الهند أو السكر البودرة. قطّع إلى مكعبات بحجم 2-3 سم باستخدام شفرة سكين حادة مدهونة بالزيت (غالبًا ما امسح النصل وأعد دهنه) ولفه من جميع الجوانب من خلال جوز الهند. تركته مع الجوانب غير الملحومة في بعض الصور ، حتى تتمكن من رؤية القسم بشكل أفضل. يتم التخزين في الهواء ، في الغرفة (لا يتم حفظها في الثلاجة) الفائدة من التجفيف قدر الإمكان. بعد حوالي 3-4 أيام يمكن نقلها.
عيشها!

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للغاية من عام 1938 هي وصفة الحلاوة الطحينية على الطريقة اليونانية & gt & gt & gt انقر هنا

أو كعكة شراب ذات قيمة عالية من السميد والزبادي ريفاني أو بسبوسة أو Harisi & gt & gt & gt انقر هنا


شيت بالفستق واللوز

شيت بالفستق واللوز من: سكر ، أجار أجار ، ماء ، ماء ورد ، صبغة حمراء ، زيت ، نشا ، فستق ، لوز.

المكونات:

  • 400 جرام سكر
  • أجار الملعقة
  • 250 مل ماء
  • 40 مل من ماء الورد
  • صبغة حمراء

للتقديم:

طريقة التحضير:

يمزج مسحوق أجار أجار جيدًا مع السكر. ثم يتم وضع هذا السكر المخلوط والماء وماء الورد والصبغة على النار ويترك ليغلي. في هذه الأثناء ، دهن صينية بالزيت وغطيها بالفواكه المجففة والمفرومة.

يُسكب السائل الساخن ويترك ليبرد تمامًا. تُرفع على ورقة خبز مع رش القليل من النشا وتقطيعها إلى مكعبات. ضع مكعبات القذارة على شواية واتركها لتبرد تمامًا طوال الليل.


فيديو: طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة مع الشيف أفنان - مطبخ فتافيت (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Bretton

    Wacker ، يا لها من عبارة ... الفكر الممتاز

  2. Germain

    أحد الرسائل غير المرغوب فيها في التعليقات ... المؤلف ، إذا كنت تسمعني ، فاكتب إلى هذا البريد الإلكتروني - هناك اقتراحات جيدة لمدونتك

  3. Korey

    انت مخطئ. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  4. Miles

    يا له من سؤال مثير للإعجاب

  5. Kigarr

    أنا آسف ، هناك اقتراح للذهاب بطريقة أخرى.

  6. Surur

    أوصي لك بزيارة موقع يوجد فيه العديد من المقالات حول موضوع مثير للاهتمام.

  7. Abida

    أتفق معك تمامًا. أعتقد أنها فكرة ممتازة.



اكتب رسالة