وصفات جديدة

كيف المحلية هو طعامك؟

كيف المحلية هو طعامك؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد يهتم الأشخاص الذين يهتمون بعدد الأميال التي يقطعها طعامهم للوصول إلى طاولاتهم التنزه في العجول 2013 مؤشر لوكافور ، الذي يصنف جميع الولايات الخمسين بالإضافة إلى مقاطعة كولومبيا على مدى "محلية" زراعتها.

أي دولة تتصدر القائمة؟ فيرمونت ، والتي ، من قبيل الصدفة ، هي المكان الذي توجد فيه المنظمة. جاء مين في المركز الثاني ، وأوريجون في المركز السابع ، وكاليفورنيا في المرتبة 42 ، خلف ميسيسيبي مباشرة. كانت هذه نتيجة مفاجئة لولاية هي موطن وادي سنترال ، الذي أشار مارك بيتمان ، كاتب العمود في صحيفة نيويورك تايمز ، إلى أنه "أعظم مواردنا الغذائية".

كيف يكون ذلك؟ حسنًا ، لا يتطلب الأمر درجة علمية في الإحصاء لاتباع المنهجية ، على الأقل. التجوال في بيانات Heifers المستبعدة عن سكان الولاية وعدد أسواق المزارعين ، والزراعة المدعومة من المجتمع (CSAs) ، ومراكز الغذاء من مصادر مختلفة ، بما في ذلك مكتب الإحصاء الأمريكي ، ووزارة الزراعة الأمريكية ، و لوكال هارفست. ثم تم دمجها في نتيجة مرجحة وضعت وزنًا بنسبة 45 في المائة على أسواق المزارعين ، ووزنًا متساويًا على خدمات الزراعة العضوية ، ونسبة 10 في المائة المتبقية على مراكز الغذاء. لحساب الاختلافات في عدد سكان الولايات ، تم تحويلها بعد ذلك إلى درجة لكل 100000 شخص.

تجاوزت ولاية فيرمونت ، مع عدد سكانها الصغير نسبيًا - أكثر من 600000 - وعدد كبير نسبيًا من أسواق المزارعين و CSAs للفرد ، جميع الولايات الأخرى للعام الثاني على التوالي للمؤشر.

لمعرفة مدى نجاح ولايتك ، راجع النتائج أدناه (الأرقام الواردة بين قوسين هي تصنيفات من العام السابق):

  1. فيرمونت (1)
  2. مين (4)
  3. نيو هامبشاير (13)
  4. داكوتا الشمالية (7)
  5. ايوا (2)
  6. مونتانا (3)
  7. أوريغون (14)
  8. وايومنغ (9)
  9. ويسكونسن (15)
  10. ايداهو (10)
  11. رود ايلاند (24)
  12. ماساتشوستس (28)
  13. هاواي (5)
  14. داكوتا الجنوبية (8)
  15. كونيتيكت (29)
  16. مينيسوتا (17)
  17. ألاسكا (27)
  18. كنتاكي (6)
  19. كولورادو (31)
  20. نبراسكا (12)
  21. واشنطن (22)
  22. ميشيغان (25)
  23. فيرجينيا الغربية (11)
  24. مقاطعة كولومبيا (غير مرتبة)
  25. نيويورك (42)
  26. كانساس (19)
  27. نيو مكسيكو (16)
  28. فيرجينيا (34)
  29. ميريلاند (39)
  30. ديلاوير (45)
  31. نورث كارولينا (32)
  32. بنسلفانيا (38)
  33. إنديانا (30)
  34. ميسوري (18)
  35. ألاباما (26)
  36. أوهايو (35)
  37. ساوث كارولينا (33)
  38. أركنساس (21)
  39. إلينوي (40)
  40. تينيسي (36)
  41. ميسيسيبي (23)
  42. كاليفورنيا (41)
  43. جورجيا (44)
  44. يوتا (37)
  45. أوكلاهوما (20)
  46. نيو جيرسي (48)
  47. نيفادا (47)
  48. أريزونا (49)
  49. لويزيانا (46)
  50. فلوريدا (50)
  51. تكساس (43)

انقر هنا لرؤية مجموعة البيانات من الدراسة

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


10 وصفات طعام للقطط محلية الصنع (معتمدة من الطبيب البيطري)

يعد إعداد طعام القطط الخاص بك طريقة مؤكدة لمعرفة المكونات الدقيقة لطعام قطتك & # 8217s. يعد التعرف على الأطعمة الأكثر فائدة لنظامهم الغذائي آكلي اللحوم وكذلك إضافة أي فيتامينات قد يحتاجونها هو المفتاح لحياة سعيدة وصحية وطويلة للقطط. سواء كنت جديدًا في تحضير طعام القطط أو كنت طبيبًا بيطريًا متمرسًا & # 8211 ، فهذه الوصفات البسيطة والفعالة تلبي الاحتياجات (والرغبات) المختلفة لمعظم القطط! من بين هذه القطط العشر المفضلة ، هناك 5 وصفات طعام نيئة للقطط بالإضافة إلى 5 وصفات طعام قطط مطبوخة. تعلم كيفية صنع طعام القطط أسهل من أي وقت مضى! تأكد من البحث عن أي قيود على النظام الغذائي قد تفرضها هذه الوصفات إذا كان قطك يعاني من حساسية أو مرض في الكلى أو يتطلب طعامًا خاصًا لكبار السن!


لماذا الطعام المحلي مهم جدا؟

الطعم والتغذية

اثنان من أهم جوانب تناول الطعام المحلي هما تحسين المذاق والتغذية. عادة ما يكون مذاق الطعام المزروع محليًا أفضل ، حيث يتم تناوله بعد وقت قصير من الحصاد. يُسمح للطعام المحلي بالنضوج في النباتات وفي الحقول دون الحاجة إلى مساعدة كيميائية إضافية. (قارن طعم طماطم الحديقة المختارة للتو ، ذات اللون الأحمر الداكن في أغسطس مع طعم يناير الوردي ، وستندهش من الاختلاف!)

علاوة على ذلك ، يتم حصاد الطعام المحلي في ذروة الموسم ، مما يجعله أكثر تغذية. في حين أن شخصًا ما قد يتوقع نقص فيتامين سي بعد تناول برتقالة ، فإن هذا لا ينطبق دائمًا. عندما يتم حصاد قطعة من الفاكهة خارج الموسم ثم شحنها على بعد أميال عديدة ، يتدهور محتوى المغذيات. لا يوفر الشراء محليًا مذاقًا أفضل وأطعمة مغذية أكثر فحسب ، بل يتيح للأفراد الاستمتاع بتنوع الأطعمة الموسمية.

الاقتصاد المحلي

يمكن أن يؤدي دعم الشركات المحلية إلى تعزيز الاقتصاد المحلي. عندما نشتري الطعام من مصادر خارج منطقتنا ، فإننا لا ندعم اقتصادنا المحلي ، ونصبح معتمدين على طرق الشحن التي تغطي مسافات طويلة ، وليس لدينا نفس القدر من التحكم في ما نشتريه.

يمكن أن يوفر الطعام الذي يتم شراؤه من محل بقالة عادي أقل من 3.5 سنت من كل دولار غذائي للمزارع. يذهب باقي الأموال إلى مصنعي الأطعمة والموردين والمسوقين.

يساعد تناول الطعام المحلي في الحفاظ على صغار المزارعين على قيد الحياة ويوفر المزيد من الخيارات للمستهلك. استمر عدد المزارع الأمريكية في الانخفاض في عام 2007 ولكن متوسط ​​حجمها نما.

تأثير بيئي

أصبح تصدير واستيراد الأطعمة أمرًا شائعًا وهذا يتطلب المزيد من الطاقة. يسافر متوسط ​​المواد الغذائية 1200 & # 8211 2480 ميلاً في الولايات المتحدة قبل أن تصل إلى طاولة المطبخ. في حين أن البعض قد ناقش عدد الأميال التي يقطعها الطعام ، إلا أن الأمر لا يتطلب الكثير من التحقيق لتحديد مكان زراعة الطعام. إذا كنت تعيش في ولاية ويسكونسن وتشتري تفاحًا مزروعًا في نيوزيلندا ، فإن طعامك قد قطع آلاف الأميال. إذا كنت تعيش في تورنتو وتشتري الطماطم والأفوكادو من المكسيك ، فإن طعامك قد قطع شوطًا طويلاً. إذا اشتريت مانجو من الإكوادور وكنت تعيش في الإكوادور ، فأنت & # 8217re مزرعة طعام محلية.

يعتمد إنتاج الغذاء بشكل كبير على الطاقة والنفط لإنتاجه ومعالجته وتعبئته وتوزيعه. تؤثر تكلفة وتوافر النفط بشكل مباشر أو غير مباشر على جميع مدخلات النظام الغذائي ، بما في ذلك أشكال الطاقة الأخرى.

سلامة الغذاء

غالبًا ما يتم التغاضي عن سلامة الغذاء من جوانب الأكل المحلي. عندما نشتري الطعام من مصادر محلية ، تقل فرصة التلوث. غالبًا ما يحدث تلوث الأغذية في المزارع الصناعية الضخمة التي توجد بها مواشي في مكان قريب. مع نظم الزراعة الخاضعة للرقابة وتقليل عدد "الأيدي" التي تلامس الطعام ، تقل احتمالية الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، قد لا تكون لوائح سلامة الأغذية وتنفيذها صارمة في منطقة المنشأ كما هي في المكان الذي تعيش فيه.

عند الشراء مباشرة من المزارع المحلية ، يمكنك أن تسأل عن طرق الإنتاج. إن التفاعل الوثيق بين المنتج والمستهلك يعني أيضًا أن المنتجين يشعرون بمزيد من المسؤولية تجاه الأشخاص الذين يطعمونهم.


نظام غذائي متوازن للكلاب

ألقِ نظرة على أي منتج كيبل جاف وسترى قائمة طويلة من المكونات. قد يبدو أن صنع طعام للكلاب عملية معقدة. في الواقع ، الأمر بسيط نسبيًا. هناك ثلاثة عناصر غذائية رئيسية يحتاجها كلبك للبقاء بصحة جيدة. وتشمل البروتينات والألياف والكربوهيدرات.

بروتين

يعتبر البروتين ، إلى حد بعيد ، أهم عنصر غذائي لكلبك. تحتاج الأنياب إلى البروتين لتنمية عضلاتها وإبقاء أعضائها تحت السيطرة. عادة ، تعمل الكلاب البالغة بشكل جيد للغاية مع نظام غذائي يتكون من حوالي 18 في المائة من البروتين.

من ناحية أخرى ، لا تزال الجراء تنمو. يحتاجون إلى ما يصل إلى 25 في المائة من البروتين في وجباتهم.

إنه ليس علمًا دقيقًا. ستتغير الاحتياجات البيولوجية لكلبك بناءً على عمره ومستويات نشاطه. علاوة على ذلك ، تتطلب بعض السلالات الرياضية المزيد من البروتين في نظامهم الغذائي.

ستحتاج إلى متابعة صحة كلبك وإجراء التعديلات وفقًا لذلك. من الجيد أيضًا التحدث مع الطبيب البيطري للحصول على فكرة أفضل عن مقدار ما يحتاجه كلبك.

الأساسية

الألياف الغذائية ضرورية لصحة الجهاز الهضمي بشكل عام. في حين أن الكلاب لا تحصل على الطاقة من الألياف ، فإنها يمكن أن تساعد في مناطق أخرى. يمكن لجرعة صحية من الألياف أن تحافظ على انتظام الكلب ، وتمنع الإمساك ، وتساعد على تجنب أي زيادة غير ضرورية في الوزن.

إن الشيء العظيم في الألياف هو أنها توجد في مجموعة واسعة من المكونات. المصدر الأكثر شيوعًا للألياف هو الفواكه والخضروات. في كثير من الأحيان ، يصنع المالكون أنظمة غذائية غنية بالألياف مع إدخال الفيتامينات والمعادن الأساسية.

بشكل عام ، يجب أن تشكل الألياف أقل من 10 بالمائة من الوصفة بأكملها.

الكربوهيدرات

تذهب الكربوهيدرات إلى أحد مصادر الطاقة الرئيسية لكلبك. يتم تكسيرها وامتصاصها بواسطة الجهاز الهضمي لكلبك لتوليد الطاقة. من الصعب معرفة عدد الكربوهيدرات التي يجب أن يستهلكها الكلب.

لا توجد نسبة أو رقم متفق عليه لنمذجة الوصفات بعد ذلك. يعتقد البعض أن الكلاب تحتاج إلى الكثير من الكربوهيدرات بينما يرى البعض الآخر أن الاستهلاك يجب أن يكون محدودًا.

مع ما يقال ، هناك شيء واحد يتفق عليه جميع الأطباء البيطريين ، وهو أنواع الكربوهيدرات التي تقدمها. هناك نوعان من الكربوهيدرات. وتشمل هذه الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة.

يجب تجنب الكربوهيدرات البسيطة لأن الجسم يمتصها بسرعة. هذا يؤدي إلى ارتفاع في الطاقة وانهيار في نهاية المطاف.

يتم امتصاص الكربوهيدرات المعقدة ببطء ، مما يمنح الكلب مصدر طاقة أكثر ثباتًا. يمكنك العثور على الكربوهيدرات المعقدة في مكونات مثل البطاطا الحلوة والفاصوليا والشوفان والمزيد.


الأطعمة المحلية تحافظ على المساحات الخضراء والأراضي الزراعية

السؤال البيئي من أين يأتي طعامك أكبر من البصمة الكربونية. من خلال شراء الأطعمة المزروعة والمرباة بالقرب من المكان الذي تعيش فيه ، فإنك تساعد في الحفاظ على الأراضي الزراعية والمساحات الخضراء في منطقتك.


طرق حفظ الطعام

1. التجفيف

إذا كنت جديدًا في عالم حفظ الطعام ، فقد يكون هذا مكانًا رائعًا للبدء. ستحتاج إلى مجفف طعام وهذا كل ما في الأمر.

كما يمكنك أن تقول ، هذه الطريقة أساسية جدًا. ما عليك سوى وضع الطعام في المجفف وانتظر حتى يجف تمامًا.

إذا كنت مهتمًا بتجفيف طعامك ، فجرب هذه الوصفات:

& # 8211 العنب البري المجفف

إذا كنت تحب فطيرة التوت ، فستكون مهتمًا بتجفيف التوت الأزرق. إنها طريقة بسيطة للغاية لتخزينها حتى لا تسوء.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخزينها بسهولة أكبر. كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الوصفة لتجفيف التوت تمامًا ، ثم تخزينه في جرة ماسون بغطاء لولبي. الأمر بهذه البساطة.

& # 8211 طماطم مجففة

هل تحب أن يكون لديك طماطم مجففة طازجة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة سريعة على هذه الوصفة. يوضح لك كيفية تناول الطماطم الطازجة وتحويلها إلى مجففة تحت أشعة الشمس بمساعدة مجفف.

تخيل كل الوصفات اللذيذة التي يمكنك صنعها بسهولة باستخدام هذه الطماطم التي قمت بتجفيفها طازجة في المنزل. سيتم إضافة المدخرات بسرعة مع هذا.

& # 8211 أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة

للوهلة الأولى ، قد تفكر ، "ماذا؟" ومع ذلك ، اسمعني قبل التمرير مباشرة من خلال هذه الوصفة.

إذا كنت تستمتع بأعشاب من الفصيلة الخبازية في الحبوب الخاصة بك ، فيمكنك تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية وإضافتها إلى الحبوب محلية الصنع في أي وقت تريد.

2. Jugging

يعد الجري طريقة قديمة لحفظ الطعام. فقدت شعبيتها خلال القرن العشرين. ومع ذلك ، من أجل المعرفة فقط ، فإن الجري هو عندما يبحث الشخص عن لعبة.

ثم يحضرون ذلك الحيوان أو السمكة إلى المنزل ويضعونها في إناء خزف أو طبق خزفي. ثم يغطون اللحم في المرق أو المرق أو حتى بدم الحيوان. أخيرًا ، الطبق مغلق.

الآن ، لا يبدو أن هذه طريقة طويلة الأمد لحفظ طعامك ، لكنها ستوفر لك بعض الوقت إذا لم تتمكن من أكل الحيوان بأكمله في جلسة واحدة.

أعتذر عن عدم وجود وصفات لمشاركتها مع هذا النوع من حفظ الطعام. إنه منتج عفا عليه الزمن ونادرًا ما يتم استخدامه (إن وجد) بعد الآن.

3. Jellying

قد لا يبدو صنع الهلام كطريقة لحفظ أي شيء ، ولكن من امرأة تصنع الهلام عمليًا كل عام ، أؤكد لك أنها بالتأكيد طريقة لحفظ الطعام.

في المرة القادمة التي تفرط فيها في تناول الفاكهة أو الخضار ، لا داعي للذعر. بدلاً من ذلك ، اصنع جيليًا لذيذًا ستستمتع به أنت وعائلتك لشهور قادمة.

فيما يلي بعض الوصفات لمساعدتك على البدء في صنع الجيلي:

& # 8211 بطيخ جيلي

أكبر فرق بين المربى والهلام هو أن المربى يترك البذور في الخليط بينما يعمل الهلام بجد لإزالة البذور.

يمكنك ترك هذه الوصفة كمربى أو تحويلها إلى هلام. في كلتا الحالتين ، إذا تجاوزت البطيخ هذا الصيف ، يمكنك صنع هذا الإبداع.

& # 8211 بلاك بيري جيلي

جيلي بلاك بيري هي وصفة أحب صنعها. لقد عملنا أنا وحماتي معًا لسنوات عديدة.

الآن أخرجها من التقاليد إذا لم يكن هناك شيء آخر. ضع هذه الوصفة في الاعتبار هذا الصيف عندما يكون التوت جاهزًا للخروج من الكرمة ، وتكون قد صنعت كل حشوات الفطيرة التي يمكنك تحملها.

4. سكر

قد تتساءل كيف يمكن للسكر أن يساعد في الحفاظ على الطعام كإحدى طرق حفظ الطعام. في الواقع يمكنه القيام بعمل رائع في ذلك. إذا كان لديك أطعمة مثل قشور الفاكهة التي ترغب في حفظها كحلوى لوقت لاحق ، فيمكنك الاحتفاظ بها عن طريق غمسها في كميات كبيرة من السكر وطهيها إلى درجة التبلور.

ثم يمكن تخزين الأطعمة جافة. سوف تقوم الثقافات الأخرى بالفعل بغمس الفاكهة في العسل وتخزينها بهذه الطريقة للحصول على فترة صلاحية أطول للخروج منه. لكنك تستخدم هذه الأساليب على مسؤوليتك الخاصة. ضع ذلك في الاعتبار.

5. الجذر قبو

من السهل جدًا حفظ بعض الأطعمة دون الحاجة إلى وصفات أو معدات فاخرة. هذه الطريقة ستكون واحدة من تلك الطرق.

يمكنك استخدام الخضار مثل الجزر والبصل والبطاطس والخضروات الجذرية الأخرى لتخزينها في مكان مظلم تحت الأرض يكون أكثر برودة للحفاظ على الطعام طازجًا.

يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة مع التفاح والطماطم طالما أنها ملفوفة أو مخزنة حيث لا يمكن أن تلمس بعضها البعض لتسبب كدمات أو تعفن.

6. بوتينغ

القدر هي إحدى طرق حفظ الطعام البريطانية. سيحزمون اللحم داخل وعاء بكمية صغيرة من السائل ويغلقونه بإحكام.

وقد تم نسخ هذه الطريقة من قبل الصناعات الكبيرة لأن المتاجر تبيع الآن عناصر مثل البريد العشوائي الذي يعتبر لحم محفوظ في وعاء.

7. التجميد

التجميد طريقة بسيطة للغاية لحفظ أي شيء عمليًا. عندما تذهب إلى متجر البقالة وترى الحليب أو اللحوم المخفضة لأنهم على وشك أن يفسدوا ، لا تفوتهم.

بدلاً من ذلك ، قم بإحضارهم إلى المنزل ووضعهم في الفريزر الخاص بك لإطالة تاريخ إفسادهم. يمكنك أيضًا سلق الفاكهة والخضار سلقًا سريعًا ، ثم تجميدها في أكياس الفريزر لمنحها عمرًا أطول.

فيما يلي بعض الوصفات لمساعدتك في تجميد الأطعمة:

& # 8211 تجميد الكوسا

هل تملأ الكوسة أو الاسكواش كل صيف؟ لا ترمها لمجرد أنك قد سئمت من طعمها الصيفي الطازج.

بدلاً من ذلك ، اتبع البرنامج التعليمي الخاص بنا حول كيفية تجميدها. ثم يمكنك الاستمتاع بها عندما تصبح درجات الحرارة أكثر اعتدالًا. ستكون نضارتها رائعة مرة أخرى بعد ذلك.

& # 8211 تجميد رغيف اللحم

هل تعلم أنه يمكنك تجميد اللحوم أيضًا؟ بالتأكيد يمكنك ذلك! نقضي الشتاء لدينا في صيد اللحوم ومعالجتها حتى يمتلئ المجمد الخاص بنا طوال العام.

ستوضح لك هذه الوصفة كيفية تجميد اللحم المصنوع في رغيف اللحم. بهذه الطريقة ستوفر لك بعض الوقت في ليلة مزدحمة.

8. التخليل

أنا أحب أكل المخللات. عندما تضيف السكر والخل إلى قدر من الماء المغلي وتتركه على نار هادئة.

ثم تحزم كل ما تقوم بتخليله في برطمان وتغطيه بالسائل. يساعد المزيج السائل على إطالة عمر الطعام الذي تقوم بتخليله.

ومع ذلك ، فإن مفضلاتي الشخصية للمخلل هي الهالبينو وفلفل الموز والخيار والفجل. سيتعين عليك تجربة بعض الوصفات للعثور على مفضلاتك أيضًا.

فيما يلي بعض الوصفات لمساعدتك على تخليل الأطعمة:

& # 8211 أفضل مخلل الشبت

تعتبر المخللات من الأشياء الواضحة التي يجب صنعها عند تجربة طريقة التخليل. مخلل الشبت خيار لذيذ لهذا بسبب كم هو منعش.

إذا كنت تحب مخللًا جيدًا لتناوله وجبة خفيفة أو وضعه مع الهامبرغر ، فسترغب في تجربة هذه الوصفة.

& # 8211 ثلاجة مخلل فلفل هلابينو

أنا أحب مخلل الهالبينو لأنهم يسمحون لي بالاستمتاع بتوابل فلفل هالابينو دون أن أحترق إلى مقرمشة.

تسمح هذه الطريقة للفلفل بالخلل في الثلاجة حتى لا تقلق بشأن إخراج المعلب.

9. التمليح

كانت المرة الأولى التي سمعت فيها عن تمليح الأطعمة في كتاب وايلدر لورا إنجل. هذه هي الطريقة التي حفظوا بها لحومهم.

ثم سمعت حماتي تتحدث عنها عندما كانت طفلة صغيرة كيف كانوا يغطون لحومهم في الكثير من الملح ثم يعلقونها في الحظيرة للعلاج. قد تعمل هذه الطريقة حتى اليوم إذا كنت تعيش في منطقة تظل فيها درجات الحرارة باردة بدرجة كافية بحيث يمكن أن يتدلى اللحم دون تعفن.

& # 8211 ملح لحم الخنزير المقدد

تشارك هذه الوصفة كيف يمكنك علاج لحم الخنزير بالملح كما فعلوا في الأيام الخوالي. إنها مهارة جيدة أن تعرف كيف تفعل ذلك لأنك لا تعرف أبدًا متى قد تحتاج إليها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينتج أيضًا نوعًا من لحم الخنزير عالي الجودة ربما لم تجربه من قبل. سيتعين عليك تجربته لمعرفة رأيك فيه.

& # 8211 صفار البيض المملح

في المرة الأولى التي رأيت فيها هذه الوصفة ، لم يسعني إلا أن أتساءل عمن يريد الحفاظ على صفار البيض. ثم قرأت عن طعمها بعد حفظها.

إذا كنت تحب الجبن ، فقد ترغب في محاولة حفظ صفار البيض في الملح. الملح يجعلها تتحول إلى مادة سهلة بشر من نوع الجبن.

10. التدخين

يعد التدخين طريقة قديمة أخرى لحفظ الطعام. ومع ذلك ، فهو يعمل ويعمل بشكل جيد لأننا ما زلنا نستخدمه في عصرنا الحديث.

لذلك إذا قررت تربية اللحوم الخاصة بك ، فستكون هذه مهارة جيدة حتى تتمكن من صنع اللحوم بنكهة الدخان.

جرب هذه الوصفات لمساعدتك على تدخين طعامك:

& # 8211 تركيا المدخنة

إذا كنت ترغب في تغيير الأمور قليلاً في عيد الشكر هذا ، فقد ترغب في التفكير في تحضير الديك الرومي بطريقة مختلفة قليلاً.

في هذه الحالة ، هذا يعني أنك تدخن الديك الرومي. يبدو لذيذًا ، وأنا متأكد من أنه رائحته رائعة أيضًا.

11. فراغ الختم

يعد ختم طعامك بالمكنسة الكهربائية طريقة رائعة للحفاظ عليه. إنه سهل للغاية أيضًا. ستحتاج إلى جهاز تفريغ الهواء ، ثم ما عليك سوى وضع الطعام في الأكياس وإغلاقها.

الآن ، ما لم تجفف الطعام أولاً ، ستحتاج إلى وضعه في الفريزر حتى لا يفسد. ومع ذلك ، فإن جهاز تفريغ الهواء يساعد في تجنب حرق المجمد.

12. التعليب

التعليب هو طريقة حفظ الطعام المفضلة لدي طوال الوقت. والسبب هو أنه بسيط للغاية ، ويمكنني إعادة إنشاء أي شيء أشتريه من المتجر في علبة.

في المرة القادمة التي يكون لديك فيها طعام فائض ، لا ترميه أو تدعه يفسد ، فكر في طعامك المفضل الذي يحتوي على هذا المكون ، وقم بتحضيره ، ثم يمكنك تناوله في وقت لاحق.

أنت تقوم بطهي الأطعمة المفضلة لديك ، ثم تخزينها في برطمان معقم وإغلاقها بحيث تدوم لأشهر قادمة.

جرب هذه الوصفات لمساعدتك في التعليب:

& # 8211 عصير التفاح محلي الصنع

أنا أحب عصير التفاح الطازج ، لكنني مشغول وليس لدي دائمًا وقت لصنعه. لذلك عندما يأتي موسم التفاح ، أصنع كمية وفيرة من عصير التفاح.

ثم يمكننا الاستمتاع بصلصة التفاح الطازجة في أي وقت نشعر فيه بذلك. لا يتطلب الأمر سوى لف الغطاء.

حسنًا ، أنت الآن تعرف 12 طريقة مختلفة لحفظ الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لديك العديد من الوصفات لمساعدتك على طول مسار حفظ الطعام الذي تختاره.


10 أشياء يمكننا جميعًا القيام بها لدعم نظام غذائي محلي

0

دعم النظم الغذائية المحلية له مجموعة من الفوائد: يمكن أن يقوي الاقتصادات والمجتمعات المحلية ، ويساعد صغار المزارعين المحليين ، ويحافظ على المساحات المفتوحة ، ويفيد البيئة ، ويساعد على ضمان بقاء المزارع المجتمعية هناك غدًا - على سبيل المثال لا الحصر. يسلط فود تانك الضوء على 10 أفكار لدعم أنظمة الغذاء المحلية.

اختر المطاعم التي تقدم الأطعمة محليًا ودعم العاملين. لا يجب أن يتوقف تناول الطعام محليًا عند مغادرة مطبخك. يقوم العديد من الطهاة بتزويد بعض مكوناتهم على الأقل ، إن لم يكن كلها ، محليًا. جرِّب دليل تناول الطعام بشكل جيد في "مائدة مستدامة" أو دليل مراكز فرص المطاعم في داينرز يونايتد للأكل الأخلاقي. بالتناوب ، انتقل مباشرة إلى مواقع المطاعم والقوائم عبر الإنترنت ، أو اتصل للتحدث مع أحد الموظفين لمعرفة أي من المطاعم في منطقتك مصدر الأطعمة من المزارعين المحليين.

احتضان التنوع البيولوجي. اكتشف الأطعمة التي تتخصص في منطقتك وجرب تلك الأصناف النادرة. بدلاً من الديوك الرومية البيضاء عريضة الصدر المزروعة في المصنع ، على سبيل المثال ، ابحث عن سلالة تراثية فريدة لمنطقتك واكتشف مجموعة رائعة من النكهات الجديدة. لا يعد اختيار الأصناف المحلية مفيدًا لنظام الغذاء المحلي فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على التنوع الجيني. يمكن أن تساعدك Ark of Taste من Slow Food في اكتشاف أنواع الأطعمة الفريدة في المكان الذي تعيش فيه.

ابحث عن العلامات التجارية المحلية في المتاجر، باستخدام موارد مثل دليل Eat Well. يمكن أن يضمن شراء العناصر المنتجة محليًا من متاجر البقالة ، أحيانًا بدلاً من سوق المزارعين ، بقاء المنتجات المحلية على الرفوف - وقد يؤدي إلى قيام البقالين بتخزين المزيد من الخيارات. إذا كنت لا تريد الإساءة إلى مزارعك ، فتأكد من التأكيد على أنك ما زلت تحب منتجات المزرعة ، وستواصل دعمك من خلال شراء بضاعته من متاجر الأطعمة المجاورة.

تقديم الاقتراحات. إذا كانت محلات السوبر ماركت المحلية لا تخزن الأطعمة من مصادر محلية ، فاسأل. أخبر أصدقاءك أن يسألوا أيضًا. يرغب أصحاب المتاجر في تزويد العملاء بالمنتجات المطلوبة ، والاستجابة جيدًا لاقتراحات المستهلكين. إذا كانت هناك دعوة كافية للمنتجات المحلية ، فمن المرجح أن يقوم المالكون بإحضار هذه العناصر إلى المتاجر.

خطط لقوائمك حول ما يتم حصاده. حتى إذا لم يتم إنتاج كل ما تشتريه في مجتمعك ، فلا يزال بإمكانك المساهمة في نظام الطعام المحلي من خلال إدخال الأطعمة الموسمية في وصفاتك. في الأشهر الباردة ، استبدل الريحان المحب للحرارة في البيستو بأخضر شتوي مثل الكرنب أو البنجر. استبدل الفلفل والكوسا والطماطم في معكرونة بريمافيرا الصيفية بالبروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل في الخريف.

يحفظ. إذا كنت تعيش في مكان ما مع شتاء بارد ، فقد لا يكون لديك العديد من خيارات المنتجات المحلية لجزء كبير من العام. اجعل تناول الطعام محليًا أسهل خلال هذه الأشهر الأقل وفرة عن طريق شراء المنتجات التي تحبها أثناء موسمها والحفاظ عليها - التخليل والتعليب والتجفيف والتجليد والتجميد هي بعض الطرق الشائعة.

سجل ل الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA) لتلقي حصة من المنتجات الطازجة من مزرعة محلية ، عادة على أساس أسبوعي أو كل أسبوعين. للانضمام ، يدفع العملاء للمزارع مقابل الأسهم في بداية الموسم. هذا مفيد للغاية للمنتجين ، حيث تتحمل المزارع الكثير من التكاليف المرتبطة بالزراعة حتى قبل بدء الموسم - مثل شراء البذور وزرعها ، أو الدفع للعمال لتحضير الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال الانضمام إلى CSA ، فإنك تشارك في المخاطر الكامنة في الموسم الزراعي ، مما يساعد على ضمان الدعم المالي اللازم للمزارعين في كل موسم نمو.

جرب المحاصيل الأقل شيوعًا والضرورية لتربة صحية ومزرعة ناجحة. دان باربر ، الشيف والمؤلف الشهير ، يشرح في اوقات نيويورك أنه من خلال "الاحتفال بأول نجوم سوق المزارعين - الهليون ، والطماطم الموروثة ، والقمح - غالبًا ما يكون المدافعون عن المزرعة إلى المائدة مذنبين بتجاهل فئة كاملة من المحاصيل الأكثر تواضعًا اللازمة لإنتاج أكثر الأطعمة اللذيذة." التناوب في الحبوب الأكثر تواضعًا وبذور الخردل يخلق التربة الخصبة اللازمة للمحاصيل التي يرتفع الطلب عليها. عندما يتعذر على المزارعين بيع هذه الأطعمة الأقل شهرة ، يجب أن يكرسوا المحاصيل لأغراض بديلة ، مثل الأعلاف الحيوانية ، ويفقدون الأرباح. تحدث إلى المزارعين وتعرف على المحاصيل الداعمة التي تحتاجها أراضيهم ، ثم قم بدمج هذه الأطعمة المختلفة في نظامك الغذائي.

تطوع. يمكن للعديد من المزارع الصغيرة استخدام القليل من المساعدة الإضافية في مجموعة متنوعة من المهام حول مكان الإقامة. يمكن أن يمكّنك التطوع في مزرعة محلية من معرفة المزيد عن المزارع المحلي والعمل الذي يقوم به كل يوم ، مع بناء علاقات دائمة ورد الجميل لنظامك الغذائي المحلي. هناك منظمات دولية - مثل Worldwide Opportunities on Organic Farms (WWOOF) - التي تسهل التطوع في المزارع المستدامة ، فضلاً عن منظمات النشاط الاجتماعي - مثل DoSomething - التي توفر فرصًا تطوعية. بدلاً من ذلك ، تحدث إلى المزارعين في السوق المحلي الخاص بك للعثور على جماعة بحاجة إلى المساعدة.


أولاً ، الأطعمة التي يجب ألا يأكلها كلبك أبدًا

إذا كنت & rsquore الطبخ لكلبك ، يجب أن يكون لديك التعامل مع ما & rsquos من على الطاولة. الأطعمة مثل الشوكولاتة والعنب والزبيب والأفوكادو والبصل والثوم وأي شيء مالح و / أو متبل يمكن أن تجعل كلبك مريضًا حقًا. يحتوي ASPCA على قائمة أكثر شمولاً بالأطعمة التي يجب على كلبك استخدامها ليس تأكل ، ولكن إذا كنت & rsquore غير متأكد ، يمكنك دائمًا أن تسأل طبيبك البيطري.

شيء آخر يجب ملاحظته هو كيف كلبك يأكل الطعام. هل يستطيع كلبك التعامل مع مضغ كمية كبيرة من الكرفس (والتي ، في حالة تأهب للمفسد ، يمكنهم تناولها!)؟ ستحتاج معظم الكلاب إلى قطع طعامها إلى حجم لا يشكل خطر الاختناق.

فيديوهات ذات علاقة


8. تحسين الأمن الغذائي

أصبحت أهمية الأمن الغذائي أكبر بكثير. بدأت أزمة الغذاء العالمية في الظهور بسبب استمرار النمو السكاني وزيادة استخدام واستهلاك الوقود الحيوي. المجتمعات الفقيرة هي الأكثر عرضة لارتفاع أسعار المواد الغذائية ونقصها ، مما قد يؤدي إلى ظهور الصحاري الغذائية. يمكن أن يؤدي تطوير المزارع العضوية المحلية إلى تعزيز الأمن الغذائي من خلال تزويد المجتمعات والأحياء بالمنتجات الطازجة. يسير تحسين الأمن الغذائي جنبًا إلى جنب مع دعم الاقتصادات المحلية.


كيف تصنع طعام الكلاب محلي الصنع؟

  • معالج الطعام: قبل أن أبدأ في طهي مجموعة من طعام الكلاب محلي الصنع ، أقوم بخلط جميع الخضروات في معالج الطعام الخاص بي. محضر الطعام Cuisinart هو المفضل لدي. إنه أصغر قليلاً من معالجات الطعام التقليدية (ليس لدينا مساحة كبيرة من العداد) ولكنها تعمل تمامًا مثل طراز أكبر. يساعد مزج الخضار بشكل جيد ودقيق في تسريع عملية الطهي.
  • فرن هولندي: أقوم بإعداد الدفعة بأكملها في الفرن الهولندي الكبير Le Creuset المستدير. أحب استخدام الفرن الهولندي لأنه يمكنني طحن اللحم أولاً ، ثم إنهاء الدفعة في نفس القدر. هذه العملية تشبه إلى حد بعيد صنع الفلفل الحار والهلاب باستثناء الكلاب. يا تعرف & hellipDog الفلفل الحار. (نعم ، يمكنك أيضًا استخدام وعاء طبخ. فقط أضف جميع المكونات واضبطه على ارتفاع لمدة 4 ساعات).
  • أكواب القياس: لدى Rascal مجموعته الخاصة من أكواب القياس الآن لأنها تجعل قياس مكونات الطعام وطريقة الدُفعة النهائية أسهل.
  • حاويات تحضير الوجبات: هذا هو في الأساس إعداد وجبة لكلبك ، لذلك سوف تحتاج إلى بعض Tupperware الرائعة.


كيف تجد مصادر الغذاء المحلية الخاصة بك

يعد الطعام من مصادر محلية أحد الركائز الأساسية للحياة الخضراء ، ولكن العثور على المصادر التي تحتاجها لمتطلباتك الغذائية المعتادة ليس بالأمر السهل دائمًا. بالتأكيد ، قد يكون لديك مزارع كبير وسوق أبوس في فصل الصيف ، ولكن ماذا عن اللحوم أو منتجات الألبان التي يتم تربيتها محليًا ، أو حتى تلك السلع الجافة مثل الدقيق والمكسرات والأطعمة المعلبة التي لا تزال ضرورية؟

1. اتصل بمالك أو مدير سوق المزارعين والمحترفين المحليين واحصل على بعض الأسماء.
هؤلاء البائعون الموجودون في سوق المزارعين والمبتدئين هم في الغالب مزارعون صغار لديهم منتجات إضافية لبيعها طوال العام. قد يقومون بتربية الماشية وبيع اللحوم أو منتجات الألبان بالإضافة إلى المنتجات الطازجة التي تلتقطها خلال الصيف. احصل على أسمائهم ومعلومات الاتصال الخاصة بهم من مدير سوق المزارعين و aposs واحصل على الهاتف. غالبًا ما تحصل على أسعار أفضل أيضًا عن طريق الطلب مسبقًا أو الطلب لمجموعة (احصل على أصدقاءك في هذا). أنتم تدعمون المزارعين المحليين ، وتحصلون على طعام محلي ، وتحصلون على أسعار أفضل.

2. البحث عن التعاونيات الغذائية و CSAs في منطقتك.
غالبًا ما تتشكل مجموعات التعاون الغذائي لتلبية الطلبات الغذائية المحددة التي تتجاهلها متاجر البقالة الكبيرة. ربما تريد منتجات الألبان المصنوعة يدويًا ، أو البضائع الجافة السائبة ، أو المنتجات المزروعة محليًا التي يتم تسليمها محليًا. استخدم الإنترنت وجهات الاتصال المحلية للعثور على الأشخاص الذين يقومون بشراء كميات كبيرة من المواد الغذائية معًا ، ومن المحتمل أن تجد ثروة من المعلومات والموارد حول توافر الغذاء المحلي. لا تخافوا من أن تسألوا ما لا تعرفونه.

3. انتقل إلى مواقع الويب التي تعمل بمثابة أدلة طعام محلية.
هناك العديد من المواقع الوطنية التي تعمل كدليل على الإنترنت لمنتجي وموردي الأغذية المحليين. يمكنك غالبًا العثور على قائمة بالمزارعين وموردي الأغذية الآخرين في منطقتك. تحقق من هذه المواقع:

4. ضع إعلان مطلوب على كريغزلست.
يمكن أن تكون Craigslist ، أو غيرها من الخدمات المبوبة عبر الإنترنت ذات الاستهداف المحلي ، وسيلة رائعة للتواصل مع الأشخاص الذين ينتجون منتجات غذائية محلية ، من صغار المزارعين إلى الخبازين المنزليين. ضع إعلانًا في قسم المطلوبين ، وحدد ما تبحث عنه ، ثم امنح الأشخاص طريقة للاتصال بك. يمكنك سرد نوع الطعام المحلي الذي ترغب في العثور عليه ، وكذلك تقديم طلب للحصول على معلومات من الأشخاص الذين يعرفون مكان العثور عليه. هذه طريقة رائعة للعثور على الخبازين المنزليين أو الطهاة الذين يرغبون في الحفاظ على الطعام أو صنع المخللات الخاصة بهم أو ابتكار عروض طعام منزلية أخرى لا يرتدونها ويرسلونها إلى & quot؛ مصدر المعلومات.

5. اتصل بالصحف المحلية أو مجلات المنطقة.
غالبًا ما يوجهك الصحفيون أو كتاب الأعمدة الذين يغطون مواضيع مثل البستنة والطعام والطعام والزراعة في الاتجاه الصحيح إلى موردي الأغذية المحليين الذين ترغب في العثور عليهم. من المهم أن تكون وظيفتهم على رأس الأخبار والعثور على جهات اتصال داخل تلك الأسواق ، ولا بد أن يلتقيوا بالمزارعين المحليين والخبازين والذواقة والموردين. يمكنك عادةً العثور على عنوان بريد إلكتروني مباشر لكتاب مختلفين في الجرائد أو المجلات في المنشور أو على موقع النشر و aposs. فقط أرسل استعلامًا ودودًا ، واطلب المساعدة في تحديد مصادر الطعام المحلية (يمكنك تحديد نوع الطعام الذي تبحث عنه) ومعرفة نوع الاستجابة التي تحصل عليها. من يدري ، ربما تكون مصدر إلهام لمراسل محلي للكتابة عن المزارعين المحليين وعروض الطعام.